Sturionul este considerat de mult timp unul dintre cei mai gustoși și delicați pești. Este o alegere excelentă pentru orice masă specială. Răsfață-te pe tine și pe cei dragi cu o rețetă deosebită de sturion la cuptor. Poți fi sigur că nimeni nu va rămâne indiferent în fața capodoperei tale culinare și că o vor ține minte mult timp.

Rețeta de sturion la cuptor nu este complicată, dar este savuroasă și sănătoasă. Bogat în proteine și acizi grași Omega-3, sturionul are numeroase beneficii pentru sănătate, fiind deosebit de bun pentru inimă. În plus, carnea sa fragedă și gustul rafinat îl fac o adevărată delicatesă.

Hai să descoperim împreună cum să pregătim un sturion la cuptor care să impresioneze pe toată lumea! Secretul constă în câteva ingrediente simple și aromate, combinate cu puțină îndemânare și mult drag. Urmărind pașii acestei rețete, vei obține de fiecare dată un sturion rumenit perfect, cu o textură suculentă în interior.

Ingrediente și cantități pentru sturion la cuptor în folie

Pentru a găti un sturion de 1 kg la cuptor în folie, vom avea nevoie de:

1 sturion de 1 kg
Sare, piper, condimente – după gust
50 ml vin alb sec
Suc de lămâie – după gust
Ulei vegetal

Mod de preparare pentru sturion la cuptor în folie

Primul pas este să curățăm bine sturionul. Îl eviscerăm cu grijă, îndepărtând măruntaiele, apoi îl clătim bine sub jet de apă rece. Îl ștergem cu un prosop de hârtie.
Frecăm sturionul pe dinăuntru și pe dinafară cu sare și îl lăsăm să stea așa cam 15 minute. În acest timp, sarea va pătrunde în carne și o va face mai gustoasă.
Clătim din nou sturionul sub robinet pentru a îndepărta excesul de sare. Îl uscăm bine cu un prosop.
Condimentăm sturionul după preferință cu piper, cimbru, pătrunjel și alte ierburi aromate. Nu uita să pui și puțină sare!
Stropim sturionul cu suc de lămâie, cât să capete o aromă plăcută de citrice. Apoi îl ungem uniform cu ulei vegetal.
Așezăm o folie de aluminiu îndoită dublu într-o tavă de copt. Punem sturionul deasupra foliei.
Adăugăm vinul alb în tavă, apoi închidem bine folia în jurul sturionului, sigilând-o pe margini.
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 170°C și lăsăm sturionul la cuptor aproximativ 35 de minute, până când carnea este complet coaptă.
Deschidem cu grijă folia, verificăm dacă sturionul este făcut și îl mai lăsăm 5 minute la cuptor descoperit, să se rumenească frumos.
Scoatem sturionul din cuptor, îl punem pe un platou și îl ornăm cu feliuțe de lămâie, crenguțe de pătrunjel și frunze de mentă.

Gata, sturionul nostru la cuptor este pregătit! Vom tăia felii subțiri cu un cuțit bine ascuțit și îl vom servi alături de un sos preferat. O garnitură de cartofi copți sau piure va completa perfect această delicatesă.

Sturion umplut cu somon – o variantă și mai specială

Pentru ocazii cu totul deosebite, poți încerca și o rețetă de sturion umplut cu somon. Iată ce ingrediente îți trebuie:

Cumpara din magazin:

1 sturion de 3 kg
1 kg filé de somon
100 g pâine albă (fără coajă)
50 g unt
3 ouă
50 ml smântână
Sare după gust

Procedeul este similar cu rețeta de bază, cu câteva variații:

Curățăm sturionul, îndepărtăm solzii, ochii și branhiile. Îl spălăm bine în apă rece, apoi îl opărim scurt în apă clocotită și îl răcim imediat în apă cu gheață.
Cu un cuțit bine ascuțit, îndepărtăm cu grijă oasele, încercând să păstrăm carnea cât mai întreagă.
Condimentăm sturionul pe interior și exterior și îl lăsăm la marinat 30 de minute.
Pregătim umplutura: trecem somonul prin mașina de tocat, adăugăm pâinea înmuiată în lapte și mixăm din nou totul.
Încorporăm untul topit și sarea în pasta de somon și frământăm bine până obținem o compoziție omogenă și pufoasă.
Batem albușurile spumă și le adăugăm în umplutura de somon, împreună cu smântâna. Condimentăm după gust, putem pune și nucșoară, capere, creveți etc.
Umplem sturionul cu compoziția de somon, presând ușor să intre bine și în cavitățile branhiale. Prindem marginile burții cu scobitori.
Punem sturionul umplut într-o tavă unsă și îl dăm la cuptor la 180°C pentru circa 40 minute, până se rumenește uniform.
Porționăm sturionul umplut cu grijă și îl servim pe un platou, decorat cu verdeață și lămâie. O adevărată sărbătoare pentru papilele gustative!

Informații despre rețetă

Număr porții	Timp preparare	Timp gătire	Timp total
6 porții	30 min	40 min	70 min

Calorii	Carbohidrați	Proteine	Grăsimi
250 kcal	5 g	35 g	10 g

Sfaturi și trucuri pentru un sturion la cuptor perfect

Alege un sturion proaspăt, cu ochii limpezi și lucioși și branhiile roșii. Carnea trebuie să fie fermă și elastică.
Pentru un gust și mai intens, poți marina sturionul câteva ore înainte de a-l găti, în vin, zeamă de lămâie, ulei și ierburi.
Ai grijă să nu supracoci sturionul, altfel carnea devine uscată. Testează cu o furculiță, când carnea se desprinde ușor de oase, e gata.
Dacă vrei să reduci timpul de gătire, poți tăia sturionul în porții înainte de a-l pune la cuptor. Ajustează în consecință și timpul.
Experimentează cu diverse combinații de condimente și ierburi, până găsești amestecul preferat. Sturionul merge bine și cu rozmarin, busuioc, usturoi.
Pentru un plus de savoare, adaugă în tavă și legume precum roșii cherry, ardei, ceapă, care să se coacă odată cu sturionul și să-i dea aromă.
Servește sturionul alături de un vin alb sec, de o salată verde și o pâine rustică. Indiferent de acompaniament, el va fi vedeta mesei!

Beneficii pentru sănătate și contraindicații

Sturionul are un conținut ridicat de:

Proteine complete, ușor digerabile, ideale pentru menținerea și dezvoltarea masei musculare
Acizi grași nesaturați Omega 3, care protejează inima și creierul, reglează tensiunea și colesterolul
Vitamine din complexul B, cu rol energizant, antistres și de reglare hormonală
Minerale precum fosfor, magneziu, potasiu, fier, importante pentru sistemul osos, nervos și imunitar

Consumat cu moderație, sturionul are efecte benefice în prevenirea:

Bolilor cardiovasculare precum hipertensiunea, ateroscleroza, infarctul
Afecțiunilor cerebrale și cognitive precum depresia, anxietatea, demența
Inflamațiilor și alergiilor, prin stimularea sistemului imunitar

Însă sturionul este contraindicat sau trebuie consumat cu prudență de către:

Persoanele cu alergie la pește și fructe de mare
Femeile însărcinate, din cauza conținutului de mercur și alte metale grele care pot afecta fătul
Persoanele cu afecțiuni renale, digestive, hepatice, care trebuie să limiteze aportul de proteine și grăsimi

Ca în cazul oricărui aliment, secretul constă în moderație și echilibru. Savurează din plin sturionul în ocazii speciale, dar integrează-l armonios într-o dietă variată și sănătoasă!

Cumpara din magazin:

Întrebări frecvente despre sturionul la cuptor

Pot găti sturionul la cuptor și fără folie de aluminiu?

Da, poți găti sturionul și într-o tavă simpa căptușită cu hârtie de copt. Efectul va fi puțin diferit, carnea se va rumeni mai uniform. Ai grijă să ungi bine sturionul cu ulei și să-l întorci la jumătatea timpului de gătire.

Cât timp țin resturile de sturion gătit?

Dacă ai rămas cu sturion, îl poți păstra la frigider până a doua zi, într-un vas ermetic. Îl poți servi rece sau încălzi ușor la microunde. Nu este indicat să-l recongelați sau să-l ții prea mult timp, deoarece își pierde din calități.

Cu ce alte ingrediente pot umplu sturionul?

Pe lângă somon, poți folosi pentru umplutură alte tipuri de pește precum păstrăv, cod, halibut. De asemenea, merge bine și cu fructe de mare – creveți, scoici, calamar. Îi poți adăuga ciuperci, spanac, brânză, crutoane, nuci pentru mai multă textură și gust.

Nu mai sta pe gânduri, treci la treabă și uimește-ți invitații cu un sturion la cuptor memorabil! Savurează fiecare îmbucătură din acest pește nobil și bucură-te de momentele speciale în familie sau cu prietenii. Poftă bună!

Sursă imagini: Galerie proprie

Etichete: sturion la cuptor, rețetă sturion, pește la cuptor, sturion umplut

VEZI ȘI:

Conopida la cuptor cu sos a generalului Tso