De ce pasta de rosii pasatta este secretul unei bucatarii italiene autentice

Descopera secretul unei bucatarii italiene autentice: pasta de rosii pasatta. Afla de ce este esentiala in prepararea celor mai delicioase sosuri si paste, cum sa o folosesti in retetele tale si cum sa o alegi pe cea mai buna. Învata cum sa adaugi un gust autentic oricarui fel de mancare italiana cu ajutorul acestui ingredient minunat.

Daca va place sa gatiti mancaruri italiene, probabil ca ati folosit pasta de rosii pasatta in multe dintre retetele voastre. Dar stiti ce este de fapt pasatta si de ce este atat de importanta pentru a obtine un gust autentic si delicios? În acest articol, va vom explica tot ce trebuie sa stiti despre acest ingredient minunat, care este secretul unei bucatarii italiene autentice.

Ce este pasta de rosii pasatta?

Pasta de rosii pasatta este un suc gros de rosii, concentrat, preparat natural fara zahar sau sare, fara conservanti. Este cremoasa, mult mai groasa decat un suc de rosii obisnuit si concentreaza gustul si aroma rosiilor de vara. Pasatta se face 100% din rosii, fara alte adaosuri. Ei o numesc „passata di pomodoro fatta in casa” (pasta de rosii facuta in casa).

Pentru a face pasatta, rosiile se oparesc intregi, se scurg si se storc bine de zeama in exces (in carpe), abia apoi se proceseaza cu un aparat de separat pulpa de coji, se imbuteliaza si se sterilizeaza direct in sticle. Nu exista acea etapa lunga si chinuitoare de fierbere a sucului de rosii in ceaun sau oala, cum se face la noi bulionul.

Cele mai bune rosii pentru pasatta sunt cele carnoase si dulci, cum ar fi soiurile San Marzano sau Roma, care au pulpa mai multa si zeama mult mai putina. Din 10 kg de rosii se pot obtine aproximativ 5 sticle de 700 ml de pasatta.

Valorile nutritionale pentru 100 de grame de pasta de rosii pasatta, conform FDA USA, sunt urmatoarele:

Cumpara din magazin:

• Orez basmati brun Bio Dennree 1 kg
• Crema, matifianta, grapefruit, ten gras, seboreglare, Eco Sante, 50ml
• Pudră matcha bio, ceai verde japonez, vegetal, Obio, 60g

• Calorii: 82 kcal
• Grasimi: 0.5 g (din care saturate: 0.1 g, trans: 0 g, polinesaturate: 0.1 g, mononesaturate: 0 g)
• Colesterol: 0 mg
• Sodiu: 39 mg
• Carbohidrati: 19 g (din care fibre: 4.1 g, zaharuri: 13.2 g)
• Proteine: 4.3 g
• Vitamina D: 0 mcg
• Calciu: 23 mg
• Fier: 2.4 mg
• Potasiu: 1014 mg
• Vitamina A: 60 mcg
• Vitamina C: 17.5 mg

Beneficii

Pasta de rosii pasatta are multe beneficii pentru sanatate si pentru gatit. Iata cateva dintre ele:

• Este bogata in licopen, un antioxidant puternic care protejeaza celulele de stresul oxidativ si previne bolile cardiovasculare, cancerul si imbatranirea prematura.
• Este o sursa buna de vitamina C, care stimuleaza imunitatea, favorizeaza absorbtia fierului si contribuie la formarea colagenului.
• Este o sursa buna de potasiu, care regleaza tensiunea arteriala, echilibreaza nivelul de lichide in organism si sustine functia musculara si nervoasa.
• Este o sursa buna de fibre, care imbunatatesc tranzitul intestinal, reduc colesterolul si confera senzatia de satietate.
• Este un ingredient versatil, care se poate folosi in multe retete italiene, cum ar fi paste, pizza, lasagna, risotto, ciorbe sau sosuri. Adauga culoare, aroma si consistenta preparatelor si le face mai apetisante.

Utilizari

Pasta de rosii pasatta se poate pastra la temperatura camerei timp de un an sau mai mult, daca este sterilizata corect si nu este deschisa. Dupa deschidere, se pune la frigider si se consuma in cateva zile sau se congeleaza pentru o perioada mai lunga.

Pasta de rosii pasatta se poate folosi ca atare sau se poate amesteca cu alte ingrediente pentru a crea sosuri delicioase. De exemplu, se poate adauga usturoi prajit, busuioc proaspat si parmezan ras pentru a obtine un sos simplu si gustos pentru paste. Sau se poate adauga ceapa tocata, morcov ras si

carne tocata, vin rosu si frunze de dafin. Sosul se lasa sa fiarba la foc mic pana se ingroasa si se asezoneaza dupa gust. Sosul bolognese se potriveste de minune cu paste lungi, cum ar fi tagliatelle sau fettuccine, dar si cu paste scurte, cum ar fi penne sau rigatoni.

Sos de paste alfredo

Sosul de paste alfredo este un sos cremos si bogat, care a fost inventat in 1914 de catre Alfredo di Lelio, un restaurator din Roma. El a creat acest sos pentru a-si ajuta sotia sa-si revina dupa nasterea fiului lor, combinand unt, parmezan ras si piper negru. Sosul a devenit atat de popular incat a deschis un restaurant unde il servea pe paste sau pe carne.

Cumpara din magazin:

• Kombucha cu yerba mate Bio Vigo Yoko, bautura fermentata, 330 ml
• Ulei măsline extravirgin Bio Liophos, Stamatakos, 750ml
• Otet de mere clasic maturat 1 an Bio Retter 250ml

Sosul alfredo se face foarte simplu, topind untul intr-o tigaie, adaugand smantana lichida si parmezan ras si amestecand pana se omogenizeaza. Se potriveste cu sare si piper dupa gust si se serveste fierbinte pe paste, de preferinta fettuccine. Sosul alfredo se poate imbogati cu alte ingrediente, cum ar fi piept de pui, sunca, ciuperci sau spanac.

Sos de paste carbonara

Sosul de paste carbonara este un sos delicios si consistent, care are la baza galbenusuri proaspete de oua, carne de porc afumata (de obicei bacon sau pancetta), branza rasa (de obicei pecorino sau parmezan) si mult piper negru. Numele sosului provine de la cuvantul “carbonaro”, care inseamna arzator de carbune, si se refera fie la tipul de sobe pe care era preparat acest fel de mancare, fie la muncitorii care il consumau pentru a-si face energie.

Sosul carbonara se face rapid si usor, prajind carnea de porc intr-o tigaie pana devine crocanta si rumenita. Se bat galbenusurile cu branza rasa si piperul intr-un bol separat. Se fierb pastele in apa sarata si se scurg bine. Se adauga pastele peste carnea de porc in tigaie si se amesteca bine. Se ia tigaia de pe foc si se toarna amestecul de ou si branza peste paste, amestecand repede pentru a nu se branzi oul. Sosul carbonara se serveste imediat pe paste, de preferinta spaghetti sau linguine.

Lucruri interesante despre pasta de rosii pasatta

Pasta de rosii pasatta este un ingredient esential in bucataria italiana, dar are si cateva curiozitati pe care poate nu le stiati:

Pasta de rosii pasatta este diferita de ketchup, care este un sos dulce-acrisor pe baza de rosii, otet, zahar si condimente. Ketchupul este mai lichid decat pasatta si are o aroma mai intensa.

Pasta de rosii pasatta este diferita si de pasta concentrata de rosii (tomato paste), care este o pasta foarte densa si intunecata, obtinuta prin fierberea sucului de rosii pana cand apa se evapora aproape complet. Pasta concentrata de rosii are o aroma foarte puternica si se foloseste doar in cantitati mici pentru a da culoare si gust preparatelor.

Pasta de rosii pasatta este diferita si de sosul de rosii (tomato sauce), care este un sos gata preparat cu diverse condimente si arome, cum ar fi usturoiul, ceapa, busuiocul sau oregano. Sosul de rosii este mai subtire decat pasatta si are o aroma mai complexa.

Pasta de rosii pasatta este produsul principal al industriei conservei din Italia, care exporta anual milioane de tone in intreaga lume. Cel mai mare producator este firma Mutti, care foloseste doar rosii italiene cultivate in mod ecologic.

Pasta de rosii pasatta este un ingredient versatil, care se poate folosi in multe retete italiene, cum ar fi paste, pizza, lasagna, risotto, ciorbe sau sosuri. Adauga culoare, aroma si consistenta preparatelor si le face mai apetisante.

Concluzie

Pasta de rosii pasatta este un ingredient de baza in bucataria italiana, dar si in multe alte bucatarii din lume. Este un mod simplu si natural de a conserva rosiile de vara si de a le folosi pe tot parcursul anului in diverse retete. Pasta de rosii pasatta are numeroase beneficii pentru sanatate, datorita continutului de licopen, vitamina C, potasiu si fibre. Este un sos versatil, care se poate combina cu diverse ingrediente pentru a crea preparate delicioase si sanatoase.

Retete cu pasta de rosii pasatta

Daca v-ati facut provizii de pasta de rosii pasatta sau ati cumparat din comert, va propunem cateva retete simple si gustoase in care puteti folosi acest ingredient:

• Supa crema de rosii cu crutoane. O supa usoara si reconfortanta, perfecta pentru zilele reci. Se prepara dintr-o ceapa calita in unt, la care se adauga pasta de rosii pasatta, supa de legume sau de pui, sare, piper si busuioc. Se lasa sa fiarba pana se omogenizeaza si se mixeaza cu un blender. Se serveste cu smantana si crutoane crocante.
• Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii. O musaca clasica si satioasa, care se face dintr-un strat de cartofi fierti si feliati, un strat de carne tocata amestecata cu ceapa, usturoi, sare, piper si ou, si un alt strat de cartofi. Se toarna peste tot sosul de rosii pasatta amestecat cu putin oregano si se da la cuptor pana se rumeneste.
• Chiftelute in sos de rosii cu mamaliguta. Un preparat traditional romanesc, care se face din chiftelute prajite din carne tocata amestecata cu ceapa, usturoi, paine inmuiata in lapte, ou, sare si piper. Se pun intr-o cratita cu sosul de rosii pasatta diluat cu putina apa sau supa, la care se adauga frunze de dafin si boabe de piper. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se patrund chiftelutele. Se serveste cu mamaliguta fierbinte si smantana.
• Pizza cu mozzarella si busuioc. O pizza simpla dar delicioasa, care se face dintr-o aluat subtire din faina, drojdie, apa, ulei si sare. Se intinde aluatul pe o tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt. Se unge aluatul cu pasta de rosii pasatta amestecata cu putin oregano uscat. Se presara mozzarella ras sau tare (sau orice alt tip de branza preferati). Se coace pizza la cuptorul preincins la 200°C pana sa se rumeneasca. Se presara busuioc proaspat tocat si se serveste fierbinte sau rece.
• Salata de fasole alba cu ton si sos de rosii. O salata satioasa si nutritiva, care se face din fasole alba fiarta si scursa, ton din conserva, ceapa rosie tocata marunt, patrunjel tocat si sare. Se amesteca bine ingredientele si se asezoneaza cu sosul de rosii pasatta amestecat cu putin otet balsamic si ulei de masline. Se serveste rece sau la temperatura camerei.
• Chiftele de dovlecei cu sos de rosii si branza. O reteta vegetariana si gustoasa, care se face din dovlecei rasi si scursi de zeama, ou, pesmet, branza telemea rasa, usturoi pisat, sare si piper. Se formeaza chiftele din compozitie si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se pun intr-un vas termorezistent si se acopera cu sosul de rosii pasatta. Se presara branza mozzarella rasa sau feliata si se da la cuptor pana se topeste branza. Se serveste cald cu paine sau salata verde.
• Supa minestrone cu paste. O supa consistenta si aromata, specific italiana, care se face dintr-o ceapa, un morcov, o telina si un cartof tocate marunt si calite in ulei de masline. Se adauga apoi pasta de rosii pasatta, supa de legume sau de carne, fasole boabe fiarta sau din conserva, varza tocata fin, sare, piper si cimbru. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie legumele si pastele. Se serveste fierbinte cu parmezan ras.
• Involtini di melanzane con salsa di pomodoro. Un preparat rafinat si savuros, care se face din felii de vinete prajite in ulei si umplute cu branza ricotta amestecata cu ou, parmezan, patrunjel si sare. Se ruleaza feliile de vinete si se asaza intr-un vas termorezistent uns cu ulei. Se toarna peste ele sosul de rosii pasatta amestecat cu putina apa si se presara mozzarella rasa. Se coace la cuptor pana se topeste branza si se rumeneste usor. Se serveste cald sau rece, dupa preferinta.
• Spaghetti alla puttanesca. O reteta picanta si aromata, care se face din spaghetti fierte al dente si scurse. Se caleste in ulei de masline usturoi tocat, ardei iute tocat, capere si hamsii. Se adauga pasta de rosii pasatta si se lasa sa fiarba la foc mic pana se ingroasa sosul. Se adauga masline negre faramitate si patrunjel tocat. Se amesteca sosul cu pastele si se serveste fierbinte cu parmezan ras.

• https://www.nutritionix.com/food/tomato-paste
• https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/tomato-paste
• https://www.nourishdoc.com/nutrition/tomato-paste-nutrition-facts-health-benefits
• https://www.nutritionadvance.com/tomato-paste-benefits/

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.

Articole similare:

• Vitamine esențiale pentru imunitate: Ghidul complet pentru un sistem imunitar puternic
• Tăiței Ramen cu Usturoi și Susan
• Paste cu pui parmezan la un singur vas – gata în doar 30 de minute
• Budincă de Banane cu Caramel
• Pui cu Legume, Miere și Portocală
• Rulouri de cartofi și cârnați în tortilla – o delicatesă de familie pentru orice zi a săptămânii