Va prezentam o reteta autentica coreeana de ramen cu pui, care va va incanta papilele gustative si va va satisface pofta de mancare. Aceasta mancare populara si apreciata in Coreea este usor de preparat acasa, chiar si pentru incepatori.
Raménul este o supa de taitei, originara din China, dar adoptata si adaptata de bucataria japoneza si coreeana. In Coreea, raménul instant a devenit extrem de popular, fiind un fel de mancare rapid, convenabil si satios. Insa varianta preparata de la zero, cu ingrediente proaspete, este mult mai gustoasa si sanatoasa.
Secretul unui ramen delicios consta in aroma intensa data de usturoi, ceapa verde si bulionul de pui, precum si de condimentele picante specifice bucatariei coreene. Taiteii fainosi se combina perfect cu bucatile de pui fragede si cu legumele proaspete si crocante. Totul se serveste intr-un bol mare, peste care se adauga un ou posat care completeaza armonios preparatul.
Ingrediente si cantitati
- 1 ou de gaina
- 30 g usturoi
- 1 lingura ulei vegetal
- 50 g ceapa verde
- Sare dupa gust
- 720 ml apa
- 1 lingura otet de masa 9%
- 1 lingura pudra de ardei iute
- 200 g pulpa de pui
- 10 g unt 82.5% grasime
- 120 g taitei instant (noodles)
Cum se prepara reteta de ramen cu pui in stil coreean
- Taiati ceapa verde – Spalati ceapa verde cu apa rece, uscati-o si separati partile albe de cele verzi. Taiati frunzele verzi in bucati de 1 cm. Taiati jumatatile albe in doua pe lungime.
- Maruntiti usturoiul – Curatati 7-8 catei de usturoi si taiati-i felii subtiri de max. 1 mm grosime. Daca pielea nu se indeparteaza usor, inmuiati usturoiul in apa rece cateva minute.
- Pregatiti pulpa de pui – Scoateti pielea si osul, apasati pulpa pe tocator si taiati-o in doua felii subtiri pe lungime. Faceti incizii oblice intr-o parte a fiecarei felii, fara sa strapungeti. Sarati usor puiul.
- Faceti oul posat – Turnati 120 ml apa clocotita intr-un bol adanc de 250 ml. Adaugati 1 lingura otet si un varf de sare. Spargeti cu grija oul in bol. Lasati un minut, iar cand suprafata s-a inchegat, intepati galbenusul cu o scobitoare. Acoperiti bolul cu folie alimentara, intepati cateva gauri si dati la microunde 40 secunde la putere maxima. Puneti oul posat gata pe o farfurie.
- Prajiti puiul – Incalziti o tigaie adanca pe foc mediu. Puneti 10 g unt si 1 lingura ulei. Adaugati puiul si usturoiul si prajiti pana se rumenesc pe ambele parti.
- Adaugati ceapa alba – Puneti ceapa alba si 1 lingura ardei iute pudra in tigaie. Daca nu va place mancarea picanta, puneti mai putin ardei sau inlocuiti-l cu boia de ardei. Gatiti la foc mic, amestecand pana ceapa devine sticloasa.
- Turnati apa – Adaugati 600 ml apa in tigaia cu pui. Amestecati usor. Dati in clocot la foc mediu.
- Puneti taiteii – Desfaceti pachetul de taitei, gasiti plicurile cu condimente si puneti-le in tigaie. Adaugati si taiteii. Fierbeti 3-4 minute pentru taitei de marca, sau pana se inmoaie pentru alte sortimente.
Puneti ramén-ul gata in bol. Taiati puiul bucati deasupra. Decorati cu ceapa verde si oul posat, pe care il spargeti usor sa se scurga galbenusul. Serviti fierbinte.
Sfaturi si trucuri pentru ramen cu pui
- Pentru un ramen dietetic, folositi piept de pui sau aripioare in loc de pulpe.
- Daca aveti deja pui gatit, puteti face ramenul la microunde. Puneti bucatele de carne, taitei sparti si apa intr-un vas, incalziti 5 min amestecand din cand in cand. Adaugati condimente si mai lasati 2 min.
- Taieteii sunt gatiti cand sunt elastici dar nu se desfac.
- Daca ramenul e prea iute, mai turnati putina apa fierbinte.
- Daca taieteii sunt tari, acoperiti bolul cu o farfurie cateva minute.
- Daca taiteii s-au fiert prea tare, incercati sa scurgeti apa si sa ii inlocuiti cu altii fierti separat. Adaugati condimente si reincalziti 1 minut.
- Mancati ramenul proaspat gatit. Il puteti pastra maxim o zi la frigider.
Beneficii pentru sanatate si avertismente
Ramenul cu pui este o masa consistenta si reconfortanta, ideala pentru a potoli foamea rapid. Puiul furnizeaza proteine de calitate, importante pentru muschi, iar taiteii aduc carbohidrati care ofera energie. Usturoiul si ceapa au efecte antibacteriene si antiinflamatoare, iar ardeiul iute stimuleaza metabolismul si circulatia.
Insa ramenul instant nu este cea mai sanatoasa alegere, fiind bogat in grasimi, sare si aditivi alimentari. Varianta preparata in casa permite un control mai bun al ingredientelor. Totusi, persoanele cu probleme digestive ar trebui sa consume ramenul cu moderatie, din cauza condimentelor iuti. De asemenea, ouale pasate pot prezenta un risc de Salmonella daca nu sunt bine gatiti.
Intrebari si raspunsuri
- Pot face ramen vegetarian?
Da, puteti inlocui puiul cu tofu prajit sau cu ciuperci shiitake. Folositi un bulion de legume in loc de cel de pui. - Ramyeonul coreean e la fel ca cel japonez?
Desi au origini comune, ramyeonul coreean are taitei mai grosi, supa mai condimentata si garnituri mai variate decat ramenul japonez. - Ce alte garnituri pot adauga in ramen?
In afara de ou, puteti pune porumb, spanac, vara, broccoli, morcov, ciuperci sau chiar fructe de mare. - Pot face ramen fara taitei instant?
Sigur, ii puteti inlocui cu alte paste asiatice proaspete sau uscate, precum soba, udon sau rice noodles. Ajustati timpul de gatire in functie de sortiment.
Articole similare:
Clasică panna cotta cu sos de fructe de pădure
Gustări din dovlecei: rețete simple și delicioase
Placinta cu pui si cartofi – deliciul casei
Paella vegetariana: O explozie de arome mediteraneene
Mojito cu caise: Cocktail racoritor pentru zile toride
Dovlecei inabusiti in smantana: O explozie de savoare estivala
