Call Center: (+40) 725 658 919

Transport gratuit în toată țara pentru toate comenzile de peste 199 RON

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Tocanita de vita ungureasca (Marhapörkölt)

O tocanita de vita ungureasca frageda, plina de savoare!

Cautati o reteta autentica de tocanita de vita? Aceasta tocanita de vita ungureasca – cunoscuta si sub numele de Marhapörkölt, in limba maghiara – este groasa, consistenta si delicioasa!

Tocanita se face cu carne de vita, rosii, ardei gras si o serie de condimente (cum ar fi paprika!) si este un fel de mancare foarte hranitoare.

Tocanita de vita ungureasca se serveste cel mai bine cu galuste cu galuste de ou, numite Nokedli in maghiara sau spaetzle in germana. Cu toate acestea, puteti savura acest porkolt si cu cartofi fierti.

Tocanita noastra de albine unguresti a iesit foarte bine!

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Tocanita de vita ungureasca vs. gulas

Ca sa fim corecti, unii oameni confunda aceasta tocanita de vita (marhapörkölt) cu gulasul unguresc (gulyás).

Ambele au bucati de carne de vita frageda si ambele folosesc condimente de ardei, dar atunci cand compari retete mai traditionale, aici se termina asemanarile.

Marhapörkölt este o tocanita ingrosata care insoteste ceva consistent, cum ar fi taiteii cu ou Nokedli.

Gulyás traditional este mai degraba o supa – nu o tocanita – cu un bulion mult mai subtire. Se prepara cu cartofi in supa si, adesea, cu morcovi ca singura alta leguma.

Unii oameni pun piper rosu sau verde in gulasul lor – ceea ce il face sa semene mai mult cu aceasta tocanita de vita – dar acest lucru nu este standard in retetele de gulas mai autentice.

CITEȘTE ȘI:
Gazpacho cu creveti: reteta pas cu pas

Și ca sa nu complicam si mai mult lucrurile, dar reteta noastra de gulas german seamana de fapt mai mult cu aceasta tocana decat cu gulasul unguresc. Uneori, denumirea devine un pic mai salbatica atunci cand retetele trec de la o tara la alta!

Deci, ca sa rezumam: Gulasul unguresc este mai mult o supa. Acest Marhapörkölt este o tocanita mai groasa.

Sfaturi pentru reteta

Pentru a prepara aceasta reteta de tocanita de vita, nu uitati sa luati in considerare aceste sfaturi si inlocuiri de retete:

  • Unii oameni adauga vin rosu la aceasta reteta. In acest caz, ati face vorosboros marhapörkölt. Ati adauga vinul atunci cand adaugati rosiile si ardeiul gras si ati lasa sa scada putin. Apoi ati adauga apa sau bulionul – dar mai putin decat este indicat in fisa retetei de mai jos.
  • Noi folosim de obicei bulion de vita pentru tocanita noastra, dar in mod traditional se face cu apa. Noua ne place aroma adaugata de bulion, dar alegerea va apartine.
  • Ideal ar fi sa folositi paprika ungureasca, dar daca nu puteti pune mana pe paprika ungureasca, ar fi buna si paprika dulce obisnuita. In Canada, o puteti gasi adesea la magazinul de produse vrac.
  • Noi am pus ardei gras verde in aceasta reteta – daca doriti un pic mai dulce, puteti folosi si ardei rosu sau un amestec de verde si rosu.
CITEȘTE ȘI:
Cina pentru slabit: 12 retete cu continut scazut de carbohidrati

Cum se face tocanita de vita ungureasca – Instructiuni pas cu pas

Daca doriti sa faceti marhapörkölt, gasiti fisa retetei cu masuratorile exacte in josul acestei postari.

Pentru cei care doresc sa urmareasca instructiunile pas cu pas, puteti gasi fotografii ale procesului in aceasta sectiune.

In acest fel, daca aveti intrebari pe parcurs, puteti vedea exact cum am facut-o pe a noastra!

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Lugume pentru tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Taiati legumele.

Se curata ceapa si se toaca marunt. De asemenea, spalati ardeiul verde, indepartati semintele si taiati-l in bucati mici. Spalati si taiati si rosia in bucati mici.

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Carne de vita pentru tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Taiati carnea de vita.

Taiati carnea de vita in cuburi de aproximativ 1/2 inch. Daca doriti, puteti taia si excesul de grasime.

Bucatile nu trebuie sa fie exact de aceeasi marime, dar incercati sa le obtineti oarecum egale, astfel incat sa fie fragede aproximativ in acelasi timp.

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Ceapa in oala la sotat

Se soteaza ceapa.

Se incalzeste uleiul intr-o oala medie-mare si se soteaza ceapa la foc mediu pana cand se inmoaie si devine translucida.

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Se rumeneste carnea de vita.

Ridicati usor focul, adaugati carnea si rumeniti-o pe toate partile. Se amesteca in mod regulat.

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Se adauga legumele.

Reduceti din nou focul la mediu. Adaugati in oala rosiile, ardeiul gras, praful de ardei si chimenul macinat.

CITEȘTE ȘI:
10 Motive pentru a bea smoothie-uri plus retetele preferate

In aceasta etapa, puteti adauga si un catel de usturoi zdrobit, daca doriti sa adaugati unul. Se amesteca totul pentru a se combina.

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Se adauga bulionul sau apa.

Acum turnati suficient lichid – fie apa, fie bulion de vita – pana cand acopera continutul din oala.

In cazul nostru, este vorba de aproximativ 2 cani de lichid, dar in cazul dumneavoastra ar putea fi putin mai mult sau mai putin. Aveti grija sa nu adaugati prea mult lichid.

Aduceti tocanita la un clocot usor, apoi reduceti focul si lasati-o sa fiarba la foc mic, cu capacul pus, timp de aproximativ 2 ore.

Aveti grija sa amestecati ocazional si sa adaugati mai mult lichid daca este necesar (de obicei nu este nevoie sa facem acest lucru).

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Gustati carnea dupa aproximativ doua ore.

Dupa doua ore, gustati carnea. Daca este foarte frageda, tocanita este gata – daca nu, lasati-o sa mai fiarba putin. Cand carnea este gata, adaugati sare si piper dupa gust.

In cazul in care doriti ca tocanita sa fie un pic mai groasa, lasati-o sa fiarba la foc mic, fara capac, cateva minute, pentru ca o parte din lichid sa se evapore.

Alternativ, puteti dizolva putin amidon de porumb in apa rece si sa-l adaugati in tocanita (noi nu facem asta de obicei).

CITEȘTE ȘI:
Cum gatesti carne de porc Sous-Vide: reteta pas cu pas
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)
Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Marhapörkölt cu cel mai bun prieten al sau, Nokedli!

Se serveste tocanita fierbinte cu nokedli/spaetzle sau cartofi fierti. Poti chiar sa toci putin patrunjel, daca iti place, ca garnitura!

Sfaturi de pastrare

Resturile de tocanita trebuie pastrate intr-un recipient sigilat si puse in frigider dupa ce s-au racit.

Daca o lasati sa stea peste noapte, veti ajuta chiar si la amestecarea aromelor. Recomandam sa o consumati in termen de 2 zile de la preparare, deoarece are carne in ea.

Pentru a reincalzi, pur si simplu puneti tocanita intr-un vas mic si reincalziti-o pe aragaz la foc mediu-jos. Daca este putin cam groasa, puteti adauga putina apa si amestecati regulat pentru a evita sa se arda fundul.

Alternativ, puteti reincalzi tocanita si in cuptorul cu microunde. Puteti, de asemenea, sa incalziti orice nokedli pe care il aveti – sau chiar sa faceti o noua portie pentru aceasta tocanita ramasa!

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)

Reteta de tocanita de vita ungureasca

Tocanita de vita ungureasca (marhapörkölt)Mario Benett
Cautati o reteta autentica de tocanita de vita? Aceasta tocanita de vita ungureasca – cunoscuta si sub numele de Marhapörkölt, in limba maghiara – este groasa, consistenta si delicioasa!
5 de la 1 vot
Timp de Pregatire 10 minute
Timp Gatire 2 ore 15 minute
Fel Cina, Fel principal, Pranz
Bucatarie Ungureasca
Portii 4
Calorii 331 kcal

Ingrediente
  

Instructiuni
 

  • Se curata ceapa si se toaca marunt. De asemenea, spalati ardeiul verde, indepartati semintele si taiati-l in bucati mici. Spalati si taiati si rosia in bucati mici.
  • Taiati carnea de vita in cuburi de aproximativ 3-5 cm. Puteti, de asemenea, sa taiati excesul de grasime daca doriti.
  • Incalziti uleiul intr-o oala medie-mare si sotati ceapa la foc mediu pana cand se inmoaie si devine translucida. Ridicati usor focul, adaugati carnea si prajiti-o pana cand se rumeneste pe toate partile. Se amesteca in mod regulat.
  • Coborati din nou focul la mediu. Adaugati in oala rosiile, ardeiul gras, praful de ardei si chimenul macinat. In aceasta etapa, puteti adauga si un catel de usturoi zdrobit, daca doriti sa adaugati unul. Amestecati totul pentru a se combina.
  • Acum turnati suficient lichid – fie apa, fie bulion de vita – pana cand acesta acopera continutul din oala. In cazul nostru, este vorba de aproximativ 2 cani de lichid, dar ar putea fi putin mai mult sau mai putin in cazul tau. Aveti grija sa nu adaugati prea mult lichid.
  • Aduceti tocanita la un clocot usor, apoi reduceti focul si lasati tocanita sa fiarba la foc mic, cu capacul pus, timp de aproximativ 2 ore. Asigurati-va ca amestecati din cand in cand si adaugati mai mult lichid daca este nevoie (de obicei nu este nevoie sa facem acest lucru).
  • Dupa doua ore, gustati carnea. Daca este foarte frageda, tocanita este gata – daca nu, lasati-o sa mai fiarba putin. Cand carnea este gata, adaugati sare si piper dupa gust. In cazul in care doriti ca tocanita sa fie un pic mai groasa, lasati-o sa fiarba cu capacul scos cateva minute pentru ca o parte din lichid sa se evapore. Alternativ, puteti dizolva putin amidon de porumb in putina apa rece si sa-l adaugati in tocana (noi nu facem asta de obicei, insa).

Note

Daca nu aveti paprika ungureasca, puteti folosi si pudra de paprika dulce normala. Iar daca nu aveti chimen macinat, puteti adauga putin chimen macinat – sa stiti doar ca va schimba putin aroma si nu va fi la fel de autentic.
In mod traditional, aceasta tocana de vita ungureasca se face cu apa. Cu toate acestea, noi folosim adesea supa de vita in schimb pentru un plus de aroma.
Cuvant cheie tocana, tocana de vita, tocanita