![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/0eff462c.jpeg "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Ciupercile porcini sunt o comoara culinara si o delicatesa. Pot fi greu de gasit, dar ce placere este sa mananci un risotto fierbinte si catifelat cu ele si sa te bucuri de aroma ciupercilor salbatice combinate cu cimbru, usturoi si ulei de masline. Atunci cand fiecare bob de orez este gatit in aceasta baza incredibil de delicioasa, cu adaos de vin alb sec si supa de gatit.
Textura uniforma a orezului, aroma ciupercilor porcini, gustul de nuca, datorita untului, ce poate fi mai bun? Nu uitati sa incercati acest fel de mancare incredibil de delicios – risotto cu ciuperci porcini.
- Total timp activ de gatit: 1 ora/45 minute
- Numar de portii: 3 portii
- Valoare calorica (100g): 96 kcal
- Cost: mediu
Cum se face risotto cu ciuperci porcini
De ce avem nevoie:
- Ciuperci porcini – 250 g
- Orez – 300 g pentru risotto
- Ceapa rosie – 0,5 buc.
- Vin alb sec – 100 ml
- Ulei de masline – 2 linguri.
- Unt – 60 g
- Parmezan – 50 g
- Usturoi – 2 catei.
- Supa lichida- 1500 ml
- Sare – 0,5 lingurita.
- Cimbru – 10 g
Pregatire: Etapa 1
Pregatiti toate ingredientele necesare pentru risotto cu ciuperci porcini.
Pentru aceasta reteta, alegeti un soi special de orez, cum ar fi: Vialone, Arborio sau Carnaroli. Adesea, pe ambalajul acestui tip de orez este scris “Pentru risotto”. Datorita continutului ridicat de amidon din particulele de orez, produsul final are o consistenta foarte speciala si vascoasa. Acesta este gustul caracteristic si incomparabil al risotto-ului.
Am reusit sa gasesc ciuperci porcini congelate intr-un mare supermarket. Este ideal sa folositi ciuperci proaspete, dar si cele congelate si uscate sunt foarte bune.
Puteti folosi supa de pui, supa de legume sau supa de ciuperci. Pentru simplitate, am folosit o supa dietetica de gatit cu gust de pui. O astfel de supa nu ar fi prea puternica si nu ar adauga calorii in plus la mancare.
Cimbrul (cunoscut si ca cimbru) se foloseste cel mai bine proaspat, cel mult uscat. Daca nu gasiti, puteti folosi patrunjel.
De asemenea, aveti nevoie de un capatana mica de ceapa pentru risotto cu ciuperci porcini, ideal ar fi o ceapa rosie sau o ceapa dulce rosie. Ceapa rosie yalta este de dimensiuni foarte mari, pentru aceasta cantitate de ingrediente voi folosi o jumatate de capatana.
Pentru o aroma catifelata, asigurati-va ca folositi unt 82% si ulei de masline presat la rece.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/F3AA49D4-2C8C-4F4F-A206-C98DBE3EFC1F-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 2
Se curata ceapa si se toaca cat mai marunt posibil.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/856532D9-CB6A-4FE4-B899-020DB75BA098-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 3
Se prepara aromele esentiale pentru risotto cu ciuperci porcini: usturoi si cimbru. Se decojeste usturoiul si se preseaza cu o presa. Se spala cimbrul si se separa frunzele de tulpinile tari.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/9FC3F775-0701-4659-9671-DA997829B8BC-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 4
Radeti branza tare pe o razatoare fina. Branza de parmezan este ideala pentru risotto.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/9B13E118-AA1B-4608-9700-B5E3A563D2BF-974x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 5
Se incalzeste o tigaie, se pun 50 de grame de unt, se adauga 2 linguri de ulei de masline. Se incalzeste tot untul la foc mediu.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/47EBDDF6-E18A-46E2-BC3F-A3A48860B27D-888x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 6
Se prajeste ceapa, amestecand din cand in cand, pana devine transparenta. Ceapa nu trebuie sa devina aurie.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/3EF35C1B-FC98-4D47-8DDB-30394475C4E3-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 7
Adaugati usturoiul si cimbrul la ceapa prajita, amestecati pentru a se combina. Lasati aromele sa se amestece, doar 30 de secunde, apoi treceti la pasul urmator.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/48052BFD-A5A3-4EF5-AADF-DD51B120F64B-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 8
Pregatiti ciupercile porcini pentru prajire, spalandu-le si taindu-le daca este necesar. Am cumparat ciuperci congelate, taiate felii si decongelate rapid. Pot fi gatite imediat. Prajiti ciupercile porcini la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de 3-5 minute.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/40768B47-F24D-48B5-ADD7-12847E88C523-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 9
Se toarna orezul in tigaie, se amesteca toate ingredientele. Este important sa nu clatiti orezul, pentru a pastra textura de amidon care este atat de importanta in risotto.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/2FCBC24E-EC64-46A5-852C-8BE3B604621A-938x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 10
Se toarna vinul alb sec, se amesteca intens orezul timp de cateva minute, pana cand se evapora tot vinul. Orezul trebuie sa se usuce in tigaie.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/6A2A57A4-88D9-41DA-9383-BC74A3864FE9-853x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 11
Se toarna o parte din supa fierbinte in orez, aproximativ 100-150 ml. Se amesteca si se sareaza orezul. Este important ca supa sa fie fierbinte in timp ce se gateste risotto-ul cu ciuperci porcini. Numai o supa fierbinte va forma o textura cremoasa in orez.
Cand gatiti risotto, orezul nu trebuie sa fie complet scufundat in lichid. De asemenea, orezul nu trebuie sa se arda. De indata ce s-a evaporat, se adauga alt supa fierbinte. Orezul va incepe sa se umfle, crescand in dimensiune si capatand o textura lipicioasa. Se continua sa se amestece orezul si se adauga supa fierbinte, pe rand.
Nu exista proportii exacte de lichid pentru risotto, deoarece totul depinde de tipul de orez, de temperatura de gatire, de diametrul cratitei si de grosimea fundului acesteia. Aproximativ 1,5 litri de supa de gatit la 300 g de orez, dar poate mai mult.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/035B99E9-1D27-4922-9B31-28976883C742-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 12
Gustati orezul dupa 25-30 de minute. Ar trebui sa fie moale la exterior si putin ferm in interior; pentru risotto, orezul trebuie sa fie al dente (putin mai putin fiert). Dupa ce orezul este fiert si moale, se adauga branza rasa si 10 grame de unt. Se amesteca totul bine. Risotto cu ciuperci porcini este gata sa fie servit.
![Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]](https://organicsfood.ro/wp-content/uploads/2022/08/B8F04094-2BCA-459C-B8C0-EC16208D6A4A-933x700.jpeg.webp.webp "Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]")
Pasul 13.
Serviti risotto cu ciuperci porcini imediat dupa ce a fost gatit. Se pun cateva ciuperci deasupra si crengute de cimbru pe fiecare portie. Aroma incredibila de la ciupercile porcini, usturoi si cimbru va va creste pofta de mancare. Textura delicata si cremoasa a orezului combinata cu ciupercile porcini creeaza o aroma unica. Veti obtine o adevarata placere gastronomica din acest fel de mancare. Pofta buna.
Risotto cu ciuperci porcini: reteta pas cu pas [imagini]
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutes
