În timpul sezonului de vara, vinetele pot fi gatite in multe feluri diferite si sunt indragite de toata lumea, sau aproape toata lumea. Deci, de ce sa nu extindem aceasta placere gastronomica? În fiecare an, in sezonul legumelor fragede, fac salata de vinete pentru iarna. Este ana dintre preferatele familiei mele.
Toate soiurile de vinete sunt potrivite pentru aceasta salata, inclusiv cele albastre, cele mai comune. Salata este foarte gustoasa si moderat picanta. Ca acompaniament la mancaruri fierbinti, cred ca este perfecta. Și este usor si simplu de preparat.
- Timp de gatire generalactiv: 1 ora 10 minute
- Numar de portii: 4 portii
- Valoare calorica (100g): 68 kcal
- Cost: Foarte economic
Cum se face salata de vinete pentru iarna
De ce avem nevoie:
- Usturoi – 6 catei.
- Vinete – 1 kg
- Ardei gras – 350 g
- Ceapa – 300 g
- Tomate – 750 g
- Ardei iute – 1 buc.
- Sare – 2,5 linguri.
- Zahar – 3 linguri.
- Otet – 3 linguri 9%.
- Ulei vegetal – 100 ml
Pregatire: Pasul 1
Pregatiti toate ingredientele pentru salata de vinete pentru iarna. Alegeti cele mai bune legume pentru conserve. La urma urmei, au un drum lung, foarte lung de parcurs de la tejghea pana la masa dumneavoastra.
Vinetele vor fi albite, asa ca impartiti sarea astfel: 1 lingura pentru albire si 1,5 lingurita pentru salata.
Împartiti otetul in aceeasi proportie – 1 lingura pentru albirea vinetelor si 2 pentru salata.
Puneti ardeii iuti in salata, asa ca nu va fi nevoie de piper proaspat macinat. Cu toate ca nu este interzis sa se adauge la gust. Dar va fi suficienta picanteria obtinuta din ardei iute proaspat tocat.
Deoarece facem salata, nu caviar, legumele vor trebui sa fie tocate grosier. Astfel incat sa isi pastreze forma dupa o perioada lunga de gatire, in loc sa se transforme in terci.
Cumpara din magazin:
Difuzor ultrasunete Persia Physalis, aromă ambientală, control automat
Orez basmati brun Bio, Pakistan, ecologic, Smart Organic, 500g
Masline kalamata vidate Bio Stamatakos Olivegrove 250g
Din cantitatea de ingrediente de mai sus se vor obtine 2 litri de salata. O poun in borcane de jumatate de litru. Le puteti steriliza in orice mod doriti.
Cel mai bine este sa folositi un bol pentru salata, dar daca nu aveti unul, o oala cu fundul gros va fi suficienta.
Pasul 2
Taiati vinetele in bucati mari. Aproximativ 7 cm lungime si 2 cm latime.
Pasul 3
Se toarna 2 litri de apa intr-o cratita, se adauga 1 lingura de sare si se aduce la fierbere. Dupa ce apa clocoteste, se adauga 1 lingura de otet si se toarna vinetele in marinata. Fierbeti timp de 2-3 minute dupa ce apa a dat in clocot.
Pasul 4
Aruncati vinetele intr-o strecuratoare si lasati-le sa se scurga. Chiar daca au avut amaraciune, aceasta ramane in apa clocotita.
Cumpara din magazin:
- Gel relaxant muscular cu tătăneasă, Herbal Garden, Jozka, 250 ml
- Masline kalamata vidate marinate in otet Bio Stamatakos Olivegrove 250g
- Ulei esențial de santal natural, aromatic, Your Candle, 10 ml
Pasul 5
Se spala ardeii, se scot semintele si se taie in felii grosiere.
Pasul 6
Se curata, se spala si se toaca grosier ceapa.
Pasul 7
Se pune un wok sau o cratita cu fundul gros pe foc, se incalzeste si se toarna uleiul vegetal. Cand este fierbinte, se pun in ea vinetele, ceapa si ardeii grasi. Se adauga uleiul si se pune capacul. Se soteaza la foc mediu timp de 15 minute. Se lasa legumele sa se scurga.
Nu uitati sa amestecati ocazional, dar foarte usor.
Pasul 8
Îndepartati pielitele rosiilor si taiati-le marunt. Le puteti bate cu un blender sau le puteti da pe razatoare. Mi se pare mai comod sa fac acest lucru cu o razatoare atunci cand nu sunt multe rosii, asa cum sunt acum.
Pentru a indeparta cu usurinta pielita rosiilor, am taiat pielita rosiilor in cruce, de jos in sus. Apoi le-am pus in apa clocotita timp de 2 minute si apoi imediat in apa rece. Schimbarea de temperatura face ca pielitele sa se desprinda de pe pulpa usor.
Pasul 9
Puneti rosiile taiate impreuna cu legumele. Se amesteca si se acopera. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Amestecul trebuie sa dea in clocot, dar nu prea mult.
Pasul 10
Se spala ardeii iuti, se scot semintele si se taie in felii la intamplare.
Pasul 11
Adaugati ardeiul iute, sarea si zaharul la legumele care fierb. Se amesteca, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Dupa 15 minute, se gusta pentru sare, zahar si iutete. Și adaugati tot ce lipseste dupa gustul dumneavoastra.
Pasul 12
Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Pasul 13
Se toarna usturoiul si otetul in tigaie. Se lasa capacul pe foc si se mai fierbe inca 5 minute.
Pasul 14
Se umplu borcanele sterilizate cu salata de vinete fierte si se inchid cu capacele. Puneti borcanele la orizontala (eu le-am pus pe podea), cu capacul in jos si acoperiti-le. A doua zi pot fi pastrate intr-un loc racoros. Cu aceasta cantitate de legume am facut 4 borcane de jumatate de litru de salata de vinete pentru iarna.
Pasul 15
Salata de vinete pentru iarna este gata. Înainte de servire, se poate presara cu usturoi proaspat, tocat marunt sau tocat cu un zdrobitor de usturoi, si coriandru, marar sau patrunjel, dupa preferinta. Pofta buna.
Articole similare:
Tăiței Ramen cu Usturoi și Susan
Paste cu pui parmezan la un singur vas – gata în doar 30 de minute
Budincă de Banane cu Caramel- Pui cu Legume, Miere și Portocală
- Rulouri de cartofi și cârnați în tortilla – o delicatesă de familie pentru orice zi a săptămânii
- Deliciul pentru Masa în Familie: Chiftele cu Cartofi și Ciuperci la Cuptor
