Atunci când încercați să gătiți, una dintre cele mai frustrante experiențe poate fi coacerea unui aluat care nu ia. De ce nu crește aluatul și coacerea eșuează? Descoperiți cele mai comune 8 greșeli pe care le faceți atunci când vă pregătiți aluatul și cum să le corectați. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți ce anume nu funcționează și cum puteți obține o coacere perfectă a aluatului.
De ce nu creste aluatul și coacerea eșuează. 8 cele mai frecvente greșeli
Chiar și bucătarii experimentați au probleme cu coacerea – aluatul este prea lichid sau prea “chunky”, produsele sunt prea tari, iar crusta nu are o crustă înroșită. Gătitul este o știință destul de subtilă și nu tolerează calculele greșite. Iată 8 greșeli pe care iubitorii de copt le fac adesea.
Proporții incorecte
Aluatul nu tolerează proporțiile inexacte. Dacă adăugați ingredientele “cu ochiul liber”, s-ar putea să nu aveți noroc. Dacă se adaugă prea multă făină, aluatul va fi prea tare și aspru, iar dacă nu se adaugă prea multe ouă, clătitele se vor transforma într-un aluat cu cocoloașe.
Făină slab cernută
Pentru orice tip de aluat, este o idee bună să cerneți făina. Acest procedeu va oxigena făina și va face ca produsele de patiserie să fie mai fragede și mai aerisite, precum și să fie curățate de impurități. Dacă adăugați praf de copt în aluat, cerneți-l împreună cu făina, astfel încât să fie distribuit uniform.
Utilizarea incorectă a bicarbonatului de sodiu și drojdiei
Nu toți bucătarii cunosc diferența dintre bicarbonatul de sodiu și agentul de creștere. Aceste ingrediente sunt foarte importante pentru creșterea aluatului și trebuie folosite corect. Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit cu ingrediente acide, cum ar fi chefirul sau smântâna. Folosiți drojdia în produsele de panificație fără produse lactate.
Temperatura incorectă a produsului
Pentru cele mai multe tipuri de aluat, cu excepția aluatului scurt și a aluatului choux, scoateți produsele din frigider în avans.
Ouăle, laptele și smântâna ar trebui să fie la temperatura camerei, pentru ca acestea să se îmbine mai bine și să se gătească uniform. Temperatura camerei este deosebit de importantă pentru clătite și frigărui.
Ordine de amestecare incorectă
Cele mai multe produse de patiserie nu vă vor “ierta” dacă amestecați pur și simplu toate ingredientele. Respectați succesiunea pașilor din rețetă, altfel aluatul nu va ieși.
Pentru biscuiți și brioșe, ingredientele lichide și uscate se amestecă separat și abia apoi se combină. Dacă rețeta include albușuri bătute, adăugați-le la final, altfel aluatul se va micșora.
Drojdie de drojdie
Termenul de valabilitate al drojdiei este foarte important în cazul aluatului de drojdie. Dacă drojdia este veche, nu se va activa și aluatul nu va crește, ci va avea un gust neplăcut de drojdie.
De asemenea, drojdia deschisă expiră și mai repede. Dacă faceți rar aluat cu drojdie, cumpărați drojdie în pliculețe mici, pentru a nu se scurge.
Cuptor neîncălzit
Pentru a vă asigura că produsele se coc uniform, asigurați-vă că preîncălziți cuptorul înainte de a pune aluatul în el. Dacă începeți coacerea într-un cuptor rece, aluatul nu va crește.
Deschiderea cuptorului
Dacă vă faceți griji în legătură cu aluatul și îl verificați frecvent în cuptor – s-ar putea să obțineți un aluat tare și căzut în cuptor. Biscuiții din cuptor chiar nu le place să fie deranjați. Iar pentru biscuiți, aerul rece din timpul coacerii este deosebit de distructiv. Așa că nu vă uitați prea des în cuptor.
Citește și aceste articole:
- Fond de Ten și BB Cream: Ghidul Tendințelor de Machiaj în 2023
Fondul de ten și BB cream-ul revoluționează machiajul în 2023, oferind acoperire și beneficii pentru un ten sănătos. Descoperiți cum tendințele actuale favorizează produse multifuncționale pentru un look natural și proaspăt, în timp ce economisesc timp și îngrijesc pielea. - Cum să ai un ten perfect. La ce trebuie să fii atentăAflă cum să obții o piele strălucitoare urmând pașii noștri simpli de exfoliere și îngrijire, pentru a reduce ridurile fine și a îmbunătăți textura pielii.
- Cheia de la frigider: 5 sfaturi pentru a renunța să mai mănânci noapteaCând vine vorba de pierderea în greutate, renunțarea la obiceiul de a mânca noaptea poate fi un pas important. Dar cum poți să îți învingi pofta de mâncare? Află cele mai bune 5 sfaturi pentru a renunța la această obișnuință nesănătoasă și să îți păstrezi silueta, într-un articol complet și bine documentat despre cheia de la frigider. Optimizat pentru motoarele de căutare, acest articol îți oferă informațiile necesare pentru a-ți schimba obiceiurile alimentare și a obține un stil de viață mai sănătos.
- 10 Lucruri despre sănătate pe care poate nu le știai
Descoperă cele mai surprinzătoare informații despre sănătate prin intermediul acestui articol! Vei afla 10 lucruri mai puțin cunoscute, dar importante, despre cum să-ți menții organismul sănătos și puternic. Așadar, pregătește-te să-ți îmbunătățești stilul de viață și să-ți protejezi sănătatea! - Salata: Ești sigur că știi cum se face?
Descoperă secretele preparării unei salate delicioase și sănătoase! Află trucurile experților, greșelile comune și combinațiile perfecte pentru a crea salate de neuitat. Transformă salata în vedeta mesei tale!
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru încercarea de a aplica o rețetă, un sfat sau o dietă și nici nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta sau nu vă vor dăuna personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist!
Vă mulțumim că ați citit! Dacă acest articol vi se pare util și interesant, vă rugăm să îl distribuiți pe rețelele de socializare pentru a fi citit și de alții. În acest fel ne ajutați și ne motivați să scriem mai multe articole interesante.
