Atunci cand incercati sa gatiti, una dintre cele mai frustrante experiente poate fi coacerea unui aluat care nu ia. De ce nu creste aluatul si coacerea esueaza? Descoperiti cele mai comune 8 greseli pe care le faceti atunci cand va pregatiti aluatul si cum sa le corectati. Acest articol va va ajuta sa intelegeti ce anume nu functioneaza si cum puteti obtine o coacere perfecta a aluatului.
De ce nu creste aluatul si coacerea esueaza. 8 cele mai frecvente greseli
Chiar si bucatarii experimentati au probleme cu coacerea – aluatul este prea lichid sau prea “chunky”, produsele sunt prea tari, iar crusta nu are o crusta inrosita. Gatitul este o stiinta destul de subtila si nu tolereaza calculele gresite. Iata 8 greseli pe care iubitorii de copt le fac adesea.
Proportii incorecte
Aluatul nu tolereaza proportiile inexacte. Daca adaugati ingredientele “cu ochiul liber”, s-ar putea sa nu aveti noroc. Daca se adauga prea multa faina, aluatul va fi prea tare si aspru, iar daca nu se adauga prea multe oua, clatitele se vor transforma intr-un aluat cu cocoloase.

Faina slab cernuta
Pentru orice tip de aluat, este o idee buna sa cerneti faina. Acest procedeu va oxigena faina si va face ca produsele de patiserie sa fie mai fragede si mai aerisite, precum si sa fie curatate de impuritati. Daca adaugati praf de copt in aluat, cerneti-l impreuna cu faina, astfel incat sa fie distribuit uniform.
Utilizarea incorecta a bicarbonatului de sodiu si drojdiei
Nu toti bucatarii cunosc diferenta dintre bicarbonatul de sodiu si agentul de crestere. Aceste ingrediente sunt foarte importante pentru cresterea aluatului si trebuie folosite corect. Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit cu ingrediente acide, cum ar fi chefirul sau smantana. Folositi drojdia in produsele de panificatie fara produse lactate.
Temperatura incorecta a produsului
Pentru cele mai multe tipuri de aluat, cu exceptia aluatului scurt si a aluatului choux, scoateti produsele din frigider in avans.
Cumpara din magazin:
Ouale, laptele si smantana ar trebui sa fie la temperatura camerei, pentru ca acestea sa se imbine mai bine si sa se gateasca uniform. Temperatura camerei este deosebit de importanta pentru clatite si frigarui.

Ordine de amestecare incorecta
Cele mai multe produse de patiserie nu va vor “ierta” daca amestecati pur si simplu toate ingredientele. Respectati succesiunea pasilor din reteta, altfel aluatul nu va iesi.
Pentru biscuiti si briose, ingredientele lichide si uscate se amesteca separat si abia apoi se combina. Daca reteta include albusuri batute, adaugati-le la final, altfel aluatul se va micsora.
Drojdie de drojdie
Termenul de valabilitate al drojdiei este foarte important in cazul aluatului de drojdie. Daca drojdia este veche, nu se va activa si aluatul nu va creste, ci va avea un gust neplacut de drojdie.
De asemenea, drojdia deschisa expira si mai repede. Daca faceti rar aluat cu drojdie, cumparati drojdie in pliculete mici, pentru a nu se scurge.
Cumpara din magazin:
Cuptor neincalzit
Pentru a va asigura ca produsele se coc uniform, asigurati-va ca preincalziti cuptorul inainte de a pune aluatul in el. Daca incepeti coacerea intr-un cuptor rece, aluatul nu va creste.
Deschiderea cuptorului
Daca va faceti griji in legatura cu aluatul si il verificati frecvent in cuptor – s-ar putea sa obtineti un aluat tare si cazut in cuptor. Biscuitii din cuptor chiar nu le place sa fie deranjati. Iar pentru biscuiti, aerul rece din timpul coacerii este deosebit de distructiv. Asa ca nu va uitati prea des in cuptor.
Citeste si aceste articole:
- 5 Proceduri esențiale pentru îngrijirea tenului după 50 de aniOdată cu trecerea timpului, pielea noastră suferă modificări semnificative, în special după vârsta de 50 de ani. Deși genetica joacă un rol important în procesul… Citește mai mult: 5 Proceduri esențiale pentru îngrijirea tenului după 50 de ani
- Măști faciale hrănitoare și revitalizante: secretele unei pieli radianteÎn căutarea eternă a frumuseții și tinereții, măștile faciale au jucat un rol esențial încă din cele mai vechi timpuri. De la primele experimente ale… Citește mai mult: Măști faciale hrănitoare și revitalizante: secretele unei pieli radiante
- 7 reguli de aur pentru igiena orală perfectăIgiena orală reprezintă un element esențial al sănătății și bunăstării noastre generale, însă mulți dintre noi o neglijăm sau o tratăm superficial. Ca jurnalist specializat… Citește mai mult: 7 reguli de aur pentru igiena orală perfectă
- Cum sa alegi un ser anti-riduri: Coenzima Q10, peptide si vitamineSerul reprezinta un produs cosmetic cu o textura usoara si o concentratie ridicata de substante active. Serul anti-imbatranire este un ajutor puternic in lupta impotriva… Citește mai mult: Cum sa alegi un ser anti-riduri: Coenzima Q10, peptide si vitamine
- Secretele Hidratarii Perfecte pentru o Piele CatifelataSenzatia unei pieli uscate si crapate este una dintre cele mai neplacute experiente. Dar nu trebuie sa ramai prizoniera acestei stari! Organicsfood iti dezvaluie 8… Citește mai mult: Secretele Hidratarii Perfecte pentru o Piele Catifelata

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.