Atunci cand incercati sa gatiti, una dintre cele mai frustrante experiente poate fi coacerea unui aluat care nu ia. De ce nu creste aluatul si coacerea esueaza? Descoperiti cele mai comune 8 greseli pe care le faceti atunci cand va pregatiti aluatul si cum sa le corectati. Acest articol va va ajuta sa intelegeti ce anume nu functioneaza si cum puteti obtine o coacere perfecta a aluatului.

De ce nu creste aluatul si coacerea esueaza. 8 cele mai frecvente greseli

Chiar si bucatarii experimentati au probleme cu coacerea – aluatul este prea lichid sau prea “chunky”, produsele sunt prea tari, iar crusta nu are o crusta inrosita. Gatitul este o stiinta destul de subtila si nu tolereaza calculele gresite. Iata 8 greseli pe care iubitorii de copt le fac adesea.

Proportii incorecte

Aluatul nu tolereaza proportiile inexacte. Daca adaugati ingredientele “cu ochiul liber”, s-ar putea sa nu aveti noroc. Daca se adauga prea multa faina, aluatul va fi prea tare si aspru, iar daca nu se adauga prea multe oua, clatitele se vor transforma intr-un aluat cu cocoloase.

De ce nu creste aluatul si coacerea esueaza. 8 cele mai frecvente greseli

Faina slab cernuta

Pentru orice tip de aluat, este o idee buna sa cerneti faina. Acest procedeu va oxigena faina si va face ca produsele de patiserie sa fie mai fragede si mai aerisite, precum si sa fie curatate de impuritati. Daca adaugati praf de copt in aluat, cerneti-l impreuna cu faina, astfel incat sa fie distribuit uniform.

VEZI ȘI:

Supă finlandeză de păstrăv cu smântână: un delicios preparat culinar aromat

Utilizarea incorecta a bicarbonatului de sodiu si drojdiei

Nu toti bucatarii cunosc diferenta dintre bicarbonatul de sodiu si agentul de crestere. Aceste ingrediente sunt foarte importante pentru cresterea aluatului si trebuie folosite corect. Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit cu ingrediente acide, cum ar fi chefirul sau smantana. Folositi drojdia in produsele de panificatie fara produse lactate.

Temperatura incorecta a produsului

Pentru cele mai multe tipuri de aluat, cu exceptia aluatului scurt si a aluatului choux, scoateti produsele din frigider in avans.

Cumpara din magazin:

Ouale, laptele si smantana ar trebui sa fie la temperatura camerei, pentru ca acestea sa se imbine mai bine si sa se gateasca uniform. Temperatura camerei este deosebit de importanta pentru clatite si frigarui.

Ordine de amestecare incorecta

Cele mai multe produse de patiserie nu va vor “ierta” daca amestecati pur si simplu toate ingredientele. Respectati succesiunea pasilor din reteta, altfel aluatul nu va iesi.

Pentru biscuiti si briose, ingredientele lichide si uscate se amesteca separat si abia apoi se combina. Daca reteta include albusuri batute, adaugati-le la final, altfel aluatul se va micsora.

Drojdie de drojdie

Termenul de valabilitate al drojdiei este foarte important in cazul aluatului de drojdie. Daca drojdia este veche, nu se va activa si aluatul nu va creste, ci va avea un gust neplacut de drojdie.

VEZI ȘI:

Pizza de legume cu mozzarella

De asemenea, drojdia deschisa expira si mai repede. Daca faceti rar aluat cu drojdie, cumparati drojdie in pliculete mici, pentru a nu se scurge.

Cumpara din magazin:

Cuptor neincalzit

Pentru a va asigura ca produsele se coc uniform, asigurati-va ca preincalziti cuptorul inainte de a pune aluatul in el. Daca incepeti coacerea intr-un cuptor rece, aluatul nu va creste.

Deschiderea cuptorului

Daca va faceti griji in legatura cu aluatul si il verificati frecvent in cuptor – s-ar putea sa obtineti un aluat tare si cazut in cuptor. Biscuitii din cuptor chiar nu le place sa fie deranjati. Iar pentru biscuiti, aerul rece din timpul coacerii este deosebit de distructiv. Asa ca nu va uitati prea des in cuptor.

Citeste si aceste articole:

Cum să folosești discurile menstruale corect pentru a evita scurgerile
Deși multe femei preferă în continuare absorbantele sanitare în timpul menstruației, produsele precum discurile menstruale au câștigat popularitate datorită confortului, siguranței și naturii lor prietenoase… Citește mai mult: Cum să folosești discurile menstruale corect pentru a evita scurgerile
5 Proceduri esențiale pentru îngrijirea tenului după 50 de ani
Odată cu trecerea timpului, pielea noastră suferă modificări semnificative, în special după vârsta de 50 de ani. Deși genetica joacă un rol important în procesul… Citește mai mult: 5 Proceduri esențiale pentru îngrijirea tenului după 50 de ani
Măști faciale hrănitoare și revitalizante: secretele unei pieli radiante
În căutarea eternă a frumuseții și tinereții, măștile faciale au jucat un rol esențial încă din cele mai vechi timpuri. De la primele experimente ale… Citește mai mult: Măști faciale hrănitoare și revitalizante: secretele unei pieli radiante
7 reguli de aur pentru igiena orală perfectă
Igiena orală reprezintă un element esențial al sănătății și bunăstării noastre generale, însă mulți dintre noi o neglijăm sau o tratăm superficial. Ca jurnalist specializat… Citește mai mult: 7 reguli de aur pentru igiena orală perfectă
Cum sa alegi un ser anti-riduri: Coenzima Q10, peptide si vitamine
Serul reprezinta un produs cosmetic cu o textura usoara si o concentratie ridicata de substante active. Serul anti-imbatranire este un ajutor puternic in lupta impotriva… Citește mai mult: Cum sa alegi un ser anti-riduri: Coenzima Q10, peptide si vitamine

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.