Consumul excesiv de zahar nu este numai rau pentru silueta. Cercetarile sugereaza ca excesul de carbohidrati rapizi accelereaza imbatranirea in mai multe moduri: distrug colagenul si induc marirea tesutului, cresc microinflamarea si perturba mecanismele de control al oxidantilor. Mai popular, zaharul imbatraneste pielea si ne face sa aratam mai in varsta daca este consumat in exces.
Zaharul expune moleculele de proteine si grasimi din organism la glicatie, ceea ce provoaca nu numai imbatranirea mai rapida a pielii, ci influenteaza si dezvoltarea dementei si a bolii Alzheimer. Cat de mult zahar este sigur de consumat pe zi?
De ce zaharul imbatraneste pielea?
Potrivit oamenilor de stiinta, formarea in organism a produsilor finali de glicatie avansata (AGE) se accelereaza dupa varsta de 35 de ani¹. Efectele negative ale zaharului asupra pielii devin semnificativ mai vizibile incepand cu aceasta varsta.
Printre simptomele cheie ale imbatranirii premature asociate cu excesul de zahar din alimentatie se numara urmatoarele²:
Un exces de zahar in alimentatie interfereaza cu metabolismul hormonului insulina. Insulina determina rinichii sa retina sodiu (principala componenta a sarii de masa), ceea ce duce la retentie de lichide si, pe termen lung, la hipertensiune si probleme vasculare.
În practica, acest lucru se traduce prin 200-250 kcal sau 50-60 de grame de zahar. În plus, ne referim la consumul de zahar atat sub forma de ingrediente, cat si in forma sa pura.
Impactul zaharului asupra colagenului si elastinei
Colagenul si elastina sunt cele doua tipuri de proteine care sunt cele mai sensibile la deteriorarea prin glicare (si in special la efectele excesului de zahar). Cu toate acestea, aceste proteine sunt cele care contribuie la mentinerea elasticitatii pielii, regland elasticitatea tesuturilor si promovand un ten sanatos.
Colagenul reprezinta intre 25% si 45% din toate proteinele din organism; se gaseste in par si piele, precum si in tesuturile organelor interne si ale muschilor. Între 25 si 30 de ani, organismul incepe sa epuizeze aceasta substanta cu aproximativ 1% pana la 2% pe an.
Pana la varsta de 35 de ani, organismul a pierdut aproximativ 15% din masa sa, iar pana la varsta de 45 de ani, a pierdut deja 30%.
Excesul de zahar modifica structura colagenului, facandu-l mai rigid (transformandu-se din colagen de tip 1 in colagen de tip 3). Ca urmare, pielea devine mai aspra si apar ridurile.
Razele UV si imbatranirea
Trei factori critici in imbatranire sunt stresul oxidativ (care duce la pierderea telomerilor de la capetele cromozomilor si afecteaza replicarea ADN-ului), acumularea de proteine deteriorate in organism (inclusiv glicarea) si leziunile induse de razele UV.
În cazul pielii fetei, studiile arata ca razele UV cauzeaza 90% din daunele cutanate care duc la imbatranirea prematura – dar ca utilizarea de produse de protectie reduce semnificativ daunele.
Între timp, glicarea proteinelor cauzata de consumul de zahar afecteaza capacitatea pielii de a repara micro-ridurile provocate de soare, accelerand astfel procesul de imbatranire.
Zaharul si activitatea cerebrala
Un exces de carbohidrati rapizi in dieta zilnica este asociat cu dificultati de invatare, depresie si memorie slaba. În special, consumul de doze mari de zahar reduce productia unei anumite substante numite factor neurotrofic derivat din creier (BDNF).
În cazul in care nu exista suficient BDNF, creierul uman nu isi poate forma complet amintirile, ceea ce duce la procese de invatare mai lente. În plus, nivelurile scazute de BDNF reduc capacitatea organismului de a rezista la insulina, ceea ce poate duce la aparitia diabetului de tip 2.
Dezvoltarea dementei
Un numar tot mai mare de cercetari sugereaza ca bolile degenerative legate de varsta (dementa, bolile Alzheimer si Parkinson) pot fi, de asemenea, legate de consumul excesiv de dulciuri.
Principalul efect toxic al produsilor finali de glicare este legat de declansarea formarii de legaturi incrucisate intre moleculele de polimeri celulare, ceea ce provoaca leziuni interne in celule si moartea celulelor.
Știinta considera ca stresul oxidativ si cresterea produselor finale de glicatie declanseaza o bucla de feedback pozitiv, in care modificarile normale legate de varsta se transforma intr-o cascada fiziopatologica.
Concluzie:
Raul provocat de consumul excesiv de zahar nu se manifesta doar prin cresterea in greutate. Exista numeroase studii care arata ca dragostea pentru dulciuri este legata de diabet, hipertensiune, imbatranirea prematura a pielii si chiar dezvoltarea mai devreme a bolilor degenerative legate de varsta.
Surse:
- Glicatia in timpul imbatranirii intrinseci si actinice dermice umane: un studiu model in vivo si in vitro, sursa
- Cinci semne ca zaharul iti imbatraneste fata, sursa
- Consultarea mixta OMS/FAO de experti privind alimentatia, nutritia si prevenirea bolilor cronice: implicatii privind procesele, produsele si politicile, sursa
- Fapte si statistici despre cancerul de piele, sursa
- Factorul neurotrofic derivat din creier (BDNF) si rolul sau in functionarea sistemului nervos central, sursa
- Produse finale avansate de glicatie si receptorul lor RAGE in boala Alzheimer, sursa
A fost util articolul Cum si de ce zaharul (si dulciurile in general) accelereaza imbatranirea? Împartasiti-l cu prietenii dvs. pe retelele de socializare! În acest fel, ii ajutati pe oameni sa isi imbunatateasca cunostintele, iar pe noi sa scriem mai multe articole utile si interesante.
