Acesti cartofi copti la cuptor cu unt sunt fragezi si pufosi in interior si minunat de crocanti la exterior. Umpleti-i cu umplutura preferata si bucurati-va de ei! Reteta produce cati cartofi copti cu unt doriti, desi daca faceti mai mult de 4 la un loc veti avea nevoie de ceva mai mult unt sau ulei si s-ar putea sa aiba nevoie de putin mai mult timp la cuptor.
Faceti cunostinta cu cartofii copti din visele mele! Acesti cartofi copti la cuptor cu unt sunt pufosi in interior si crocanti la exterior. Sunt exact genul de cartofi copti la cuptor pe care mi-i doream.
Daca impartasiti definitia mea despre cum ar trebui sa fie un cartof la cuptor, puteti spune ca acesti cartofi sunt perfecti.
Am copt cartofi in toate felurile pentru a ajunge la aceasta reteta. Am incercat diverse temperaturi de coacere, diferite metode de crocant si chiar am analizat cum si cand sa tai acesti cartofi copti cu unt frumosi.
Daca sunteti obisnuiti cu cartofii copti cu unt la cuptor obisnuiti, acest lucru ar putea parea un efort ridicol. Dar daca ati savurat contrastul glorios dintre coaja crocanta a cartofilor si interiorul pufos al cartofilor, stiti ca trebuie sa existe un truc.
Vestea buna este ca coacerea cartofului perfect nu este complicata atunci cand urmati aceasta metoda. Nu exista nimic mai bun decat un cartof copt fierbinte intr-o zi friguroasa, asa ca preincalziti deja cuptorul!
Cum sa facetiti cel mai buni cartofi copti la cuptor
Sfaturi si trucuri pentru cartofi copti cu unt perfecti la cuptor
Cartofii rosii sunt alegerea clasica pentru un motiv intemeiat. Cartofii rosii au un continut ridicat de amidon si un nivel scazut de umiditate, ceea ce ii face sa fie placuti si pufosi dupa coacere. Pielea lor groasa se rumeneste bine, de asemenea.
Alegeti cartofi de marime medie, fiecare cam de aceeasi marime (aproximativ o jumatate de kilogram), astfel incat sa fie gata toti in acelasi timp. Cartofii mari vor avea nevoie de absolut o vesnicie pentru a se gati.
Întepati cartofii cu o furculita de aproximativ sase pana la opt ori pe cartof. Nu trebuie sa intepati agresiv cartoful. Întepaturile de aproximativ 0.5 cm adancime sunt suficiente. Fara aceste gauri de ventilatie, cartofii pot exploda in cuptor – nu lasati sa vi se intample asta!
Nu infasurati cartofii in folie de aluminiu. Folia de aluminiu retine umezeala, ceea ce produce un exterior moale. Vrem ca excesul de umiditate sa iasa din cartof in timpul coacerii. În acest fel, vom obtine un exterior crocant si o aroma condimentata de cartofi in interior.
Coaceti la o temperatura relativ ridicata (230 de grade Celsius). Acesta este un truc pe care l-am invatat de la un bucatar renumit si care s-a dovedit adevarat in testele mele de retete. Ei explica faptul ca coacerea in cuptorul fierbinte impiedica formarea unei “pelicule” de piele sub coaja.
Veti sti ca cartofii sunt bine gatiti atunci cand veti putea strecura o tepusa sau o furculita in centrul cartofului fara sa intampinati rezistenta sau foarte putina. Acesta este un indicator de incredere ca cartofii au atins o temperatura interna de 95 de grade Celsius, ceea ce este exact ceea ce trebuie.
Pentru cei mai buni cartofi la cuptor, nu va opriti aici. Odata ce cartofii sunt bine copti, scoateti-i din cuptor si ungeti-i usor peste tot cu unt topit sau ulei, apoi presarati-i cu sare.
Întoarceti cartofii copti la cuptor pe gratarul din mijloc pentru un exterior mediu crocant sau ridicati gratarul cu un nivel sau doua pentru un exterior ultra crocant.
Acest pas este esential pentru a obtine acele exterioare crocante si aromate. Functioneaza atat de bine pentru ca adaugam untul sau uleiul la sfarsitul coacerii. Daca il adaugam prea devreme, se poate arde inainte ca cartofii sa fie gata.
Am constatat ca untul a produs o aroma si o textura mai placuta, dar uleiul functioneaza bine daca urmati o dieta fara lactate sau vegana. Sararea cartofilor sporeste gustul crustei, iar sarea se lipeste doar dupa ce am uns cartofii cu unt sau ulei.
Coacem pentru inca 10 minute, apoi ii taiem prompt pentru a elibera aburul. Se servesc dupa cum se doreste.
Sugestii de ustensile pentru cartofii copti la cuptor cu unt
Desi nu aveti nevoie de echipamente sofisticate pentru a coace cartofi, este mai usor sa gestionati mai multi cartofi deodata daca ii asezati pe un gratar de racire sigur pentru cuptor, plasat pe o tava de copt cu margini mari. Folositi-le daca le aveti, sau daca nu, puneti cartofii direct pe gratarul cuptorului, cu o tava de copt pe un raft inferior pentru a capta eventualele scurgeri.
Reteta este adaptata dupa America’s Test Kitchen dupa o multime de experimente. Faceti-o daca doriti vegara, fara produse lactate : Folositi ulei de masline in loc de unt.
Întrebari frecvente
La ce temperatura ar trebui facuti cartofii copti?
Va recomandam sa coaceti cartofii la 200 grade Celsius timp de aproximativ o ora. Cartofii mai mici ar putea dura ceva mai putin timp, in timp ce cartofii de copt mai mari ar putea dura ceva mai mult. Pentru un cartof copt complet, temperatura interna ar trebui sa fie chiar la aprox. 100 grade Celsius.
Cartofii la cuptor trebuie inveliti in folie de aluminiu?
Întepati cartofii cu o furculita inainte de coacere pentru a scurta timpul de coacere si pentru a nu se crapa. Nu infasurati cartofii in folie de aluminiu pentru coacere. Folia de aluminiu retine umezeala si abureste cartofii, rezultand un gust si o textura de “fiert”.
Sunt buni cartofii la cuptor pentru sanatate?
Da, cartofii la cuptor sunt sanatosi. Nu este nimic gresit in a include cartofii copti intr-o dieta sanatoasa si echilibrata. Singura piedica in acest caz este pregatirea. Un simplu cartof la cuptor este o sursa bogata de fibre, vitamine si minerale care furnizeaza proteine si este sarac in grasimi si sodiu.
Reteta cartofi copti la cuptor cu unt
Faceti cunostinta cu cartofii copti din visele mele! Acesti cartofi copti la cuptor cu unt sunt pufosi in interior si crocanti la exterior. Sunt exact genul de cartofi copti la cuptor pe care mi-i doream.
- 4 cartofi rosii (medii)
- 1 lingura unt (topit sau ulei de masline extravirgin)
- 1 lingurita sare de mare (grunjoasa sau sare kosher, pentru presarare)
- 50 grame smantana (sau unt, sare si piper)
- Preincalziti cuptorul la 230 de grade Celsius. Asezati un gratar de racire din otel rezistent la cuptor intr-o tava de copt mare cu margini si lasati-o deoparte pe blatul dumneavoastra. Sau, puteti coace cartofii direct pe gratarul din mijloc al cuptorului, caz in care, puneti acum o tava de copt cu margini pe un gratar mai jos pentru a prinde eventualele picaturi.
- Pentru a va pregati cartofii, frecati-i cu o perie de legume sub jet de apa. Întepati cartofii cu o furculita, la o adancime de aproximativ 0.5 cm, de sase pana la opt ori pentru fiecare cartof.
- Asezati cartofii pe gratarul de racire/strat de copt pregatit, sau asezati-i direct pe gratarul din mijloc al cuptorului. Coaceti la cuptor timp de 45 de minute pana la 1 ora (mai mult, daca este necesar), pana cand furculita aluneca usor in centrul celui mai mare cartof.
- Scoateti cartofii din cuptor si ungeti-i usor pe fiecare cu unt pe toata suprafata. Se presara usor fiecare cu sare pe toata suprafata.
- Pentru o coaja ultra crocanta, ridicati gratarul din mijloc cu un nivel sau doua mai sus inainte de a pune cartofii inapoi in cuptor. Pentru o coaja placut crocanta, lasati-o asa cum este. Reintroduceti cartofii in cuptor si coaceti-i inca 10 minute.
- Scoateti cartofii din cuptor. Folosind un cutit de bucatarie, taiati prompt doua fante in partea de sus a fiecarui cartof pentru a forma un “X”. Folosind un prosop curat de vase pentru a va proteja mainile, impingeti usor ambele capete ale cartofului spre centru pana cand pulpa cartofului se desface in sus si in afara.
- Adaugati orice garnitura dorita si serviti imediat.
👇Citeste si aceste articole:
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.
Articole similare:
Clasică panna cotta cu sos de fructe de pădure
Gustări din dovlecei: rețete simple și delicioase
Placinta cu pui si cartofi – deliciul casei
Paella vegetariana: O explozie de arome mediteraneene
Mojito cu caise: Cocktail racoritor pentru zile toride
Dovlecei inabusiti in smantana: O explozie de savoare estivala
