Niciodata nu poti avea prea multa branza! Khachapuri este un fel de mancare din ospitaliera Georgia. Este o placinta sau o tarta cu multa branza. Aluatul poate fi de drojdie, de aluat pufos, de aluat nedospit sau de aluat pentru briose. Toate aceste tipuri de khachapuri necesita mult timp, in special pentru framantarea aluatului.
Va propun o reteta simplificata care este perfecta daca aveti nevoie de o solutie rapida pentru colegii de casa – khachapuri fragede si lenese cu branza la tigaie.
Reteta este buna pentru ca in acest caz nu ai nevoie de cuptor si dureaza foarte putin timp. Khachapuri este foarte gustos, moale si parfumat datorita cantitatii mari de verdeturi, astfel incat este perfect ca o gustare consistenta si ca supliment la primul si al doilea fel de mancare. Usor de luat cu tine la tara, la scoala, la serviciu sau pe drum.
Khachapuri conform acestei retete poate fi coapta in cuptor.
- Timp de gatire generalactiv: 50 minute20 minute
- Numar de portii: 6 portii
- Calorii (100g): 201 kcal
- Cost: pret mediu
Cum sa gatesti khachapuri lenes
De ce avem nevoie:
- Faina de grau – 100g
- Kefir – 200 ml 1%
- Oua de pui – 2 buc.
- Unt – 40 gr
- Branza Suluguni – 200 gr
- Sare – 1 varf de cutit(e)
- Piper negru – dupa gust
- Soda – 0,5 lingurita.
- Patrunjel – 20 g
- Busuioc – 10 gr
Pregatire:
Pasul 1
Pentru a face khachapuri lenese cu branza se dovedesc delicioase si parfumate, pregatiti toate ingredientele necesare in conformitate cu aceasta reteta. Il vom coace intr-o tigaie. pentru a coace aluatul perfect potrivit kefir cu orice continut de grasime. Daca mai aveti lapte acru in frigider, nu-l aruncati, va fi perfect pentru aluatul nostru. Puteti inlocui chefirul cu iaurt, lapte acru, iaurt sau smantana cu continut scazut de grasime.
Faina de grau poate fi inlocuita cu faina de orez, faina integrala sau faina de secara. Umpluturile clasice de khachapuri sunt facute din branzeturi proaspete din lapte de oaie si de vaca.
Cel mai bine este sa folositi suluguni si branza de Imereti, daca este posibil. Se poate inlocui cu mozzarella. Branzeturile tari sunt excelente si pot fi amestecate cu branzeturi moi. Gustul de khachapuri cu diferite branzeturi va varia usor. Trebuie sa incerci si sa iti gasesti propriul gust!
Alege verdeturile in functie de gustul tau. Îmi plac ierburile foarte aromate. Din acest motiv voi folosi busuioc si patrunjel. Orice busuioc pe care il aveti la indemana va fi bun.
Alegeti un unt de buna calitate. Optional, puteti praji khachapuri intr-o tigaie uscata pentru a fi mai putin caloric. Principalul lucru este sa alegeti o tigaie buna, astfel incat aluatul sa nu se lipeasca de fund.
Pasul 2
Alegeti o tava adanca in care sa framantati aluatul. Se toarna kefirul. Poate fi fie la temperatura camerei, fie din frigider. Apoi adaugati bicarbonatul de sodiu. Apoi amestecati. Se lasa pe masa din bucatarie timp de 5-7 minute, pentru a permite bicarbonatului de sodiu sa reactioneze cu mediul acru de chefir.
Pasul 3
Se bat ouale. Întotdeauna am grija sa le clatesc cu apa curenta inainte de a le folosi, apoi le usuc cu un prosop de hartie. Se amesteca cu un bici de mana pana la omogenizare.
Pasul 4
Cerneti faina printr-o sita fina, avand grija sa indepartati resturile si sa o oxigenati. Se adauga la ingredientele lichide. Se amesteca cu un tel pentru a va asigura ca nu exista cocoloase in faina.
Pasul 5
Se rade branza pe o razatoare grosiera sau medie. Se adauga la restul ingredientelor. Se adauga amestecul.
Pasul 6
Se spala si se usuca ierburile. Se indeparteaza tulpinile groase. Se taie fin frunzele. Se adauga la aluatul de branza. Se gusta si se asezoneaza cu piper si sare. Sarea poate fi omisa, deoarece branza este destul de sarata, dar trebuie sa o gustati exact asa cum va place. Se adauga amestecul.
Pasul 7
Pentru ca khachapuri si branza lenesa sa nu se rupa in timpul prajirii, luati o tigaie antiaderenta. Se adauga jumatate din unt si se incalzeste bine pana cand untul se topeste. Diametrul tigaiei mele este de 28 cm pe partea de sus si 22 cm pe partea de jos. asez aluatul de branza si il intind uniform pe fund cu o lingura. Se acopera cu un capac si se da focul la mic. Se gateste timp de 10-15 minute pana cand devine crocanta.
Pasul 8
Se gateste pana cand stratul de deasupra s-a intarit bine.
Pasul 9
Acum trebuie sa intoarcem produl. Luati o plansa de bucatarie mai mare decat tigaia sau o farfurie plata. Se aseaza deasupra tavii.
Pasul 10
Întoarceti tava astfel incat produsul sa se afle pe planseta.
Pasul 11
Adaugati cealalta jumatate de unt in tigaie si aranjati khachapuri. Se acopera si se lasa la foc mic inca 10-15 minute.
Pasul 12
Se transfera khachapuri finit pe o farfurie plata si se serveste imediat.
Pasul 13
Legumele proaspete, smantana, ketchup, adjika sau alt sos vor merge bine cu khachapuri lenese cu branza gatite intr-o tigaie. Bucurati-va!
Khachapuri lenese cu branza la tigaie: reteta georgiana pas cu pas
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutes
