Placinta cu lamaie si meringue fara gluten

Reteta de placinta cu lamaie si meringue fara gluten, desertul perfect pentru orice ocazie speciala

Aceasta incredibila placinta cu lamaie si meringue fara gluten este desertul perfect pentru orice ocazie speciala (ganditi-va la Ziua Mamei, Craciun, Paste sau orice zi pe care doriti sa o sarbatoriti). O crusta delicioasa, usoara si fulguranta, umpluta cu crema de lamaie fina, cu lamaie si acoperita cu o bezea italiana moale si stabila.

Placinta cu lamaie si meringue fara gluten Lemon Meringue Pie (fara lapte)

Cand viata iti da lamai…

Zicala spune ca atunci cand viata iti da lamai, faci limonada (pe care o ador, apropo, cu ghimbir si menta).

Dar atunci cand petreci atat de mult timp gatind ca mine, prefer sa spun ca atunci cand viata iti da lamai, faci o varietate de deserturi cu lamaie.

O placinta cu lamaie si meringue de lamaie fara gluten, pe jumatate mancata, pe o planseta de lemn cu lamai taiate. — Placinta cu lamaie si meringue fara gluten Lemon Meringue Pie (fara lapte)

Ce este placinta cu lamaie si meringue?

De fapt, numele spune totul. Placinta cu lamaie si meringue (sau, uneori, numita si placinta cu lamaie si meringue) este literalmente o placinta de desert facuta din aluat scurt, umpluta cu un crema de lamaie de citrice bogat si cremos, apoi acoperita cu o bezea aerisita si usoara.

Originara din Philadelphia, in epoca victoriana, placinta cu lamaie si meringue a fost inventata de Elizabeth Goodfellow, proprietara unei brutarii si a primei scoli americane de gatit pentru fete.

De atunci, aceasta placinta a devenit un desert super popular, perfect pentru primavara, dar, sincer, o poti savura chiar si pe tot parcursul anului. Desi necesita cativa pasi de pregatire (si putina organizare in bucatarie), cred sincer ca este unul dintre cele mai bune deserturi cu lamaie pe care le poti face pentru a sarbatori o ocazie speciala (sau o persoana speciala).

Cumpara din magazin:

Sarbatoriti cu placinta cu lamaie pe tot parcursul anului

Ziua Mamei? Pregateste aceasta placinta cu lamaie pentru mama pentru a-i arata cat de mult inseamna pentru tine.
De Paste? Pregateste aceasta placinta de casa cu lamaie si meringue si imparte-o cu familia si prietenii.
De Craciun? Poti fi sigur ca Mos Craciun va fi fericit sa vada o felie mare de placinta cu lamaie pe masa.

Întelegi ce vreau sa spun. Acest desert cu lamaie frumos si uimitor de delicios este o reteta pe care toata lumea o va savura, indiferent de anotimpul in care va aflati sau de ocazia pe care o sarbatoriti.

De ce este buna aceasta reteta:

Ingrediente simple: Ingredientele necesare pentru a face aceasta reteta de placinta cu meringue de lamaie fara gluten sunt simple si usor accesibile la magazinul alimentar (nu este nevoie de nimic sofisticat!).
Flexibila: Va arat cum sa va faceti propria crusta de placinta fara gluten, dar daca preferati, puteti folosi pur si simplu si o crusta de placinta cumparata din magazin!
Total fara gluten si fara lactate: Deoarece aceasta este o versiune 100% fara lactate si fara gluten a placintei traditionale cu meringue de lamaie, inseamna ca cei cu boala celiaca sau cu intoleranta la gluten sau lactoza se pot bucura in continuare de aceasta reteta de placinta cu lamaie fara probleme!

VEZI ȘI:

Dressing pentru salata greceasca

De ce ai nevoie

Pentru crusta (foaia) de placinta:

2 cani de faina fara gluten + mai multa faina pentru presarat
2 linguri de zahar brun deschis
1/2 cana de ulei de nuca de cocos, racit si solid
1 ou, batut + mai mult pentru ungere
2/3 ceasca de apa rece

Pentru crema de lamaie:

6 oua mari
1 1/3 cana de zahar alb
2 cani de suc proaspat de lamaie (aprox. 8 – 9 lamai medii)
coaja de la 4 lamai
1 cana de ulei de nuca de cocos

Pentru merengue:

1 1/2 cesti de zahar
1/2 cana de apa
4 albusuri de ou

Note privind crusta de placinta:

Foaia de placinta: Am inclus instructiuni pentru a pregati foaia de placinta preferata fara gluten si fara lapte, dar puteti folosi orice reteta de crusta de placinta pe care o preferati. Pentru comoditate, puteti folosi si o crusta de placinta cumparata din magazin (in acest caz, face intregul proces mai usor si mai rapid).
Faina universala fara gluten: Va recomand sa folositi un amestec de faina universala fara gluten de buna calitate, alcatuit dintr-un amestec de fainuri/amidonuri mai usoare (cum ar fi faina de orez, amidonul de porumb, amidonul de tapioca) si care include guma de xantan, care actioneaza ca un inlocuitor al glutenului in fainurile fara gluten). NU va recomand sa folositi un amestec fara gluten care foloseste fainuri mai grele, cum ar fi faina de fasole garbanzo, deoarece aceasta va avea ca rezultat o textura finala mai densa.
Zahar: Eu am folosit zahar brun deschis, dar puteti folosi si zahar alb obisnuit, zahar brun inchis sau chiar zahar din nuca de cocos, daca preferati. Daca sunteti diabetic sau rezistent la insulina, va recomand sa folositi in schimb indulcitorul Lakanto monkfruit (un inlocuitor de zahar 1:1 care are indice glicemic zero si nu va va creste glicemia).
Ulei de cocos: Îmi place sa folosesc ulei de cocos rafinat, care are un gust neutru (spre deosebire de uleiul de cocos extravirgin, care are o aroma si un miros mai pronuntat de cocos). Alternativ, daca nu aveti intoleranta la lactoza, nu ezitati sa folositi in schimb unt in cantitati egale.
Oua: Oul ajuta la legarea ingredientelor din crusta de placinta, asa ca asigurati-va ca nu-l omiteti!

VEZI ȘI:

Rețeta de supă de găluște: secretul pentru o masă reconfortantă

Cum se prepara crusta de placinta:

1. Preincalziti si ungeti

Preincalziti cuptorul la 220 grade Celsius si ungeti o tava de placinta cu fund detasabil.

2. Pregatiti aluatul pentru crusta de placinta

Într-un castron mare de amestec, amestecati faina fara gluten si zaharul pana cand se combina complet. Adaugati uleiul de nuca de cocos racit si incorporati uleiul de nuca de cocos in faina (fie cu un taietor de patiserie, fie cu doua cutite, fie folosind spatele unei furculite pentru a presa uleiul de nuca de cocos in faina).

Veti obtine un amestec sfaramicios de culoare albicioasa, cu textura unui nisip grosier. Adaugati oul batut si amestecati bine. Amestecul va fi in continuare sfaramicios, dar acum va fi usor galben palid. Adaugati apa rece, cate o lingura pe rand, amestecand cu o lingura pana cand obtineti un aluat care se tine bine (mai bine sa aveti un aluat putin prea umed decat prea uscat).

Mana care tine in mana un castron metalic cu o bila de aluat de placinta. — Aluat placinta cu lamaie si meringue de lamaie fara gluten

3. Întindeti aluatul

Se intinde aluatul in forma de disc si apoi se foloseste un sucitor pentru a intinde aluatul intre doua bucati de hartie pergament pana cand aluatul este putin mai mare decat forma de placinta.

Cumpara din magazin:

Întindeti aluatul de placinta pe o bucata de hartie pergament.

4. Presati aluatul in tava de placinta

Îndepartati hartia de pergament de deasupra si apoi puneti mana sub bucata de pergament de jos pentru a intoarce aluatul pe tava de placinta, apoi indepartati incet restul hartiei de pergament in timp ce presati aluatul in tava.

Retineti ca aluatul se poate rupe, dar nu va faceti griji, deoarece il puteti presa cu usurinta la loc (va arata in continuare frumos dupa ce va fi copt).

Presarea aluatului de placinta intr-o tava de placinta.

5. Coaceti crusta

Se ung marginile expuse cu o baie de ou, apoi se coace crusta timp de 20 de minute la 220 grade Celsius, pana cand crusta este ferma si marginile sunt aurii. Dupa ce este gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Aluatul de placinta se pune intr-o tava de placinta.

Note pentru crema de lamaie:

Zahar: Eu am folosit zahar alb obisnuit, dar puteti folosi si zahar brun deschis.
Oua: În timp ce unele retete de lemon curd folosesc doar galbenusuri de ou, aceasta foloseste oua intregi, asa ca nu este nevoie sa separati albusurile de galbenusuri.
Ulei de nuca de cocos: Îmi place sa folosesc ulei de nuca de cocos rafinat, care are un gust neutru (spre deosebire de uleiul de nuca de cocos extravirgin, care are o aroma si un miros mai pronuntat de nuca de cocos). Alternativ, daca nu sunteti intolerant la lactoza, nu ezitati sa folositi in schimb unt in cantitati egale.
Strecurati crema: În timp ce strecurarea cremei de lamaie printr-o strecuratoare cu ochiuri fine necesita un mic pas in plus, este cu siguranta un pas care va va asigura ca veti obtine o crema neteda si cremoasa, fara bucatele suplimentare de coaja de lamaie.

VEZI ȘI:

Salata Pico De Gallo

Cum se face Lemon Curd (crema de lamaie)

1. Prepararea cremei de lamaie

Optiune pentru cuptorul cu microunde: În timp ce crusta se coace, pregatiti crema. Combinati zaharul si ouale intr-un castron mare rezistent la microunde si bateti bine pana se combina. Adaugati sucul de lamaie, coaja si uleiul de cocos topit impreuna si amestecati bine. Gatiti amestecul la foc mare in cuptorul cu microunde, la intervale de 1 minut, batand bine dupa fiecare minut. Acest lucru ar trebui sa dureze intre 3 si 7 minute, in functie de puterea cuptorului dvs. cu microunde. Veti sti ca lemon curd este gata atunci cand amestecul este gros si acopera spatele unei linguri.
Optiune pe aragaz: Pentru a o prepara pe aragaz, amestecati ouale, zaharul si coaja de lamaie intr-un vas mic. Încalziti amestecul la foc mic pana cand se combina bine inainte de a adauga sucul de lamaie si uleiul de cocos si de a amesteca bine. Asigurati-va ca bateti amestecul in mod constant pana cand se ingroasa (aproximativ 5 pana la 10 minute). Nu va lasati distras, deoarece acest lucru poate face diferenta intre crema neteda sau o pasta de oua. Veti sti ca lemon curd este gata atunci cand amestecul este gros si acopera spatele unei linguri.

Bateti manual ingredientele pentru lemon curd intr-un bol mare de sticla.

2. Strecurati crema

Strecurati crema aromata de lamaie printr-o strecuratoare cu ochiuri fine pentru a filtra coaja de lamaie si pentru a va asigura ca devine cat se poate de fina si matasoasa. Lasati crema sa se raceasca timp de cel putin 10 minute.

Ingrediente/Note pentru meringue italian:

Vei avea nevoie de doar 3 ingrediente simple pentru meringue: zahar, apa si albusuri.
Reteta de meringue pe care am inclus-o este o meringue italiana, care include mai multi pasi decat cea frantuzeasca, mai des folosita (care presupune doar sa bati albusurile cu zaharul pana se formeaza varfuri tari, dar este mult mai putin stabila), deoarece trebuie sa faci un sirop, dar iti va asigura o bezea mai ferma si mai rezistenta, care nu plange si nu-si pierde forma dupa o zi.

VEZI ȘI:

Prajitura cu zmeura sfaramicioasa: reteta pas cu pas

Cum se face meringue italiana

1. Se prepara siropul

Combinati zaharul si apa intr-o oala medie, amestecand la foc mic pana cand zaharul se dizolva complet. Odata dizolvat, dati focul la maxim pana cand siropul ajunge la fierbere.

2. Bateti albusurile de ou

Între timp, puneti albusurile de ou intr-un bol termorezistent si bateti albusurile cu un mixer de mana pana cand obtineti varfuri ferme (aproximativ cateva minute). Lasati siropul sa fiarba pana cand ajunge la 120 grade Celsius, inainte de a turna siropul fierbinte in albusurile batute, amestecand continuu pana cand se incorporeaza, iar fundul bolului s-a racit si meringue a ajuns la temperatura camerei.

Asamblarea placintei

1. Preincalziti cuptorul

Preincalziti cuptorul la 150 grade Celsius si asezati gratarul in pozitia a treia inferioara..

2. Umpleti crusta (foaia de placinta)

Umpleti crusta racita si coapta la cuptor cu umplutura de lamaie racita.

3. Întindeti meringue peste crema

Puneti meringue peste crema de lamaie si intindeti-o usor si uniform peste tot. Folositi dosul unei linguri mari pentru a decora varfurile..

4. Coaceti la cuptor

Coaceti placinta timp de 25-30 de minute, pana cand varfurile de meringue sunt rumenite. Daca meringuele se rumeneste prea mult, acoperiti usor placinta cu o folie de aluminiu.

5. Raciti complet

Dupa ce placinta este coapta, scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca pe un gratar pentru cel putin 1 ora, pana cand ajunge la temperatura camerei. Raciti placinta cu bezea de lamaie fara gluten pentru cel putin 4 ore (sau mai bine, peste noapte) inainte de a o taia si de a o servi.

Vedere de sus in jos a unei placinte cu lamaie si meringue fara gluten pe jumatate mancata, pe o placa de lemn. — Placinta cu lamaie si meringue fara gluten Lemon Meringue Pie (fara lapte)

Sfaturi si trucuri

Folositi o foaie gata preparata pentru comoditate: Daca doriti sa scurtati procesul, folositi pur si simplu un aluat de placinta cumparat din magazin in loc sa faceti aluatul de la zero.
Pregatiti foaia de placinta si crema din timp: Puteti pregati crusta si crema din timp si le puteti depozita separat in frigider pentru cateva zile. Cand doriti sa preparati placinta, pur si simplu faceti meringue si apoi asamblati si coaceti conform retetei de mai jos.

Întrebari frecvente despre reteta:

Cum depozitezi placinta fara gluten Lemon Meringue Pie?

Pentru a pastra restul de placinta cu lamaie si meringue, puneti-o intr-un recipient ermetic sau infasurati-o cu folie de plastic si pastrati-o la frigider pana la 4 zile.

Se poate face placinta in avans?

Da, cu siguranta! De fapt, puteti face placinta cu meringue de lamaie fara gluten din timp si o puteti lasa la frigider cu pana la o zi inainte de a o servi.

Se tine pe o farfurie cu o felie de placinta cu meringue de lamaie fara gluten. — Placinta cu lamaie si meringue fara gluten Lemon Meringue Pie (fara lapte)

Reteta de placinta cu lamaie si meringue fara gluten

Aceasta uimitoare placinta cu lamaie si meringue fara gluten este desertul perfect pentru orice ocazie speciala (ganditi-va la Ziua Mamei, Craciun, Paste sau orice zi pe care doriti sa o sarbatoriti). O crusta delicioasa, usoara si fulguranta, umpluta cu crema de lamaie fina si citrica si acoperita cu o bezea italiana dulce si stabila, care nu plange nici dupa cateva zile. Complet fara lactate, de asemenea, dar sincer, nu ti-ar pasa!

VEZI ȘI:

Shawarma de pui acasa: 12 retete

Pentru crusta de placinta:

2 cani faina fara gluten (+ mai multa faina pentru presarat)
2 linguri zahar brun (deschis)
1/2 cana ulei de nuca de cocos (racit si solid)
1 ou (batut + mai mult pentru ungere)
2/3 ceasca apa (rece)

Pentru crema de lamaie:

6 oua (mari)
1 1/3 cana zahar alb
2 cani suc de lamaie (proaspat – aprox. 8 – 9 lamai medii)
coaja de lamaie (de la 4 lamai)
1 cana ulei de nuca de cocos

Pentru meringue (bezea):

1 1/2 cesti zahar
1/2 cana apa
4 albusuri de ou

Preincalziti si ungeti: Preincalziti cuptorul la 220 grade Celsius si ungeti o tava de placinta cu fund detasabil.
Pregatiti aluatul pentru crusta de placinta: Într-un castron mare de amestecare, amestecati faina fara gluten si zaharul pana cand se combina complet. Adaugati uleiul de nuca de cocos racit si taiati uleiul de nuca de cocos in faina (fie cu un taietor de patiserie, fie cu doua cutite sau folositi spatele unei furculite pentru a presa uleiul de nuca de cocos in faina). Veti obtine un amestec sfaramicios de culoare albicioasa, cu textura unui nisip grosier. Adaugati oul batut si amestecati bine. Amestecul va fi in continuare sfaramicios, dar acum va fi usor galben palid. Adaugati apa rece, cate o lingura pe rand, amestecand cu o lingura pana cand obtineti un aluat care se tine bine (mai bine sa aveti un aluat putin prea umed decat prea uscat).
Întindeti aluatul: Formati aluatul in forma de disc si apoi intindeti aluatul intre doua bucati de hartie pergament pana cand aluatul este putin mai mare decat forma de placinta.
Presati aluatul in forma de placinta: Îndepartati hartia de pergament de sus si apoi puneti mana sub bucata de pergament de jos pentru a intoarce aluatul pe forma de placinta, apoi desprindeti incet hartia de pergament ramasa in timp ce presati aluatul in forma. Retineti ca aluatul se poate rupe, dar nu va faceti griji, deoarece il puteti presa cu usurinta la loc (va arata in continuare frumos dupa ce va fi copt).
Coaceti crusta: Ungeti marginile expuse cu o baie de ou si apoi coaceti crusta timp de [timer minutes=20]20 de minute[/timer] la 220 grade Celsius, pana cand crusta este ferma si marginile sunt aurii. Odata gata, scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca.
Gatiti crema de lamaie: În timp ce crusta se coace la paratraznet, pregatiti crema de lamaie. Combinati zaharul si ouale impreuna intr-un bol mare rezistent la microunde si bateti bine pana cand se combina. Adaugati sucul de lamaie, coaja si uleiul de cocos topit impreuna si amestecati bine. Gatiti amestecul la foc mare in cuptorul cu microunde, la intervale de 1 minut, batand bine dupa fiecare minut. Acest lucru ar trebui sa dureze intre [timer minutes=3]3 si 7 minute[/timer], in functie de puterea cuptorului dvs. cu microunde. Veti sti daca crema de lamaie este gata atunci cand amestecul este gros si acopera spatele unei linguri de metal.
Strecurati crema de lamaie: Strecurati crema de lamaie printr-o strecuratoare cu ochiuri fine pentru a va asigura ca devine cat mai neteda si matasoasa posibil. Lasati crema sa se raceasca timp de cel putin [timer minutes=10]10 minute[/timer].
Faceti siropul: Combinati zaharul si apa intr-un vas mediu, amestecand la foc mic pana cand zaharul se dizolva in totalitate. Odata dizolvat, dati focul la maxim pana cand siropul ajunge la fierbere.
Bateti albusurile de oua: Între timp, bateti albusurile cu un mixer manual intr-un bol termorezistent pana cand obtineti varfuri ferme (aproximativ cateva minute). Lasati siropul sa fiarba pana cand ajunge la 120 C, inainte de a turna siropul fierbinte in albusurile batute, amestecand continuu pana cand se incorporeaza si pana cand fundul bolului s-a racit, iar bezeaua a ajuns la temperatura camerei.
Preincalziti cuptorul: Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius si aranjati gratarul pe pozitia a treia inferioara.
Umpleti crusta: Umpleti crusta de placinta precoapta cu crema de lamaie racita.
Întindeti meringue peste crema: Întindeti meringue peste crema de lamaie si distribuiti-o usor si uniform peste tot. Folositi dosul unei linguri mari pentru a decora varfurile.
Coaceti: Coaceti placinta timp de [timer minutes=30]25 pana la 30 de minute[/timer], pana cand varfurile berenguei sunt rumenite. Daca bezeaua se rumeneste prea mult, intindeti usor placinta cu o folie de aluminiu.
Se raceste complet: Dupa ce placinta este coapta, scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca pe un gratar de racire timp de cel putin [timer minutes=60]1 ora[/timer], pana cand ajunge la temperatura camerei. Se lasa la rece placinta cu bezea de lamaie pentru cel putin 4 ore (sau, mai bine, peste noapte) inainte de a o taia in felii si de a o servi.

VEZI ȘI:

Bilute crocante de cartofi cu branza. Copiii le iubesc, mamele sunt fericite, tatii le gusta pe furis

Crusta de placinta: Am inclus instructiuni pentru a pregati crusta de placinta preferata fara gluten si fara lapte, dar puteti folosi orice reteta de crusta de placinta pe care o preferati. Pentru comoditate, puteti folosi si o crusta de placinta cumparata din magazin (in acest caz, face intregul proces mai usor si mai rapid).

Faina universala fara gluten: Va recomand sa folositi un amestec de faina universala fara gluten de buna calitate, alcatuit dintr-un amestec de fainuri/amidonuri mai usoare (cum ar fi faina de orez, amidonul de porumb, amidonul de tapioca) si care include guma de xantan, care actioneaza ca un inlocuitor al glutenului in fainurile fara gluten). NU va recomand sa folositi un amestec fara gluten care foloseste fainuri mai grele, cum ar fi faina de fasole garbanzo, deoarece aceasta va avea ca rezultat o textura finala mai densa.

Zahar: Eu am folosit zahar brun deschis, dar puteti folosi si zahar alb obisnuit, zahar brun inchis sau chiar zahar din nuca de cocos, daca preferati.

Ulei de cocos: Îmi place sa folosesc ulei de cocos rafinat, care are un gust neutru (spre deosebire de uleiul de cocos extravirgin, care are o aroma si un miros mai pronuntat de cocos). Alternativ, daca nu aveti intoleranta la lactoza, nu ezitati sa folositi in schimb unt in cantitati egale.

VEZI ȘI:

Bucataria sarbeasca: mancaruri, traditii, secrete culinare

Oua: Ouale ajuta la legarea ingredientelor din crusta de placinta, asa ca asigurati-va ca nu le omiteti!

Desert

Americana

GlutenFreeDiet, LowLactoseDiet

placinta americana, placinta de sabatori

A fost gustoasa reteta [post_title]? Împartasiti-o cu prietenii dvs. pe retelele de socializare! În acest fel, ii ajutati pe oameni sa isi imbunatateasca cunostintele, iar pe noi sa scriem mai multe articole utile si interesante.