Carnea de porc, beneficii, calorii, nutritie

In acest articol regasiti informatii utile despre carnea de porc, inclusiv date nutritionale si beneficiile si riscurile consumului de carne de porc.

Carnea de porc este cea mai consumata carne rosie la nivel mondial, in special in Asia de Est, dar consumul sau este interzis in anumite religii, cum ar fi islamul si iudaismul. Din acest motiv, carnea de porc este ilegala in multe tari islamice.

Carnea de porc este o carne delicioasa si sanatoasa, daca este consumata responsabile, care poate fi preparata in foarte multe moduri diferite. Dar este cu adevarat mai buna pentru dumneavoastra decat alte tipuri de carne?

Carnea de porc este adesea consumata in stare neprelucrata, dar produsele din carne de porc preparate (conservate) sunt, de asemenea, foarte frecvente. Printre acestea se numara carnea de porc afumata, sunca, slanina si carnatii.

Fiind bogata in proteine si bogata in multe vitamine si minerale, carnea de porc slaba poate fi un adaos excelent la o dieta sanatoasa.

Valori nutritionale ale carnii de porc

Carnea de porc este un aliment bogat in proteine si contine cantitati variabile de grasimi.

O portie de 100 de grame de carne de porc gatita si tocata, furnizeaza urmatoarele substante nutritive (sursa):

Colesterol  72mg	24%
Sodiu  56mg	2%
Calciu 14,00mg	1%
Fier 0,88 mg	5%
Potasiu 287mg	6%

Proteine

La fel ca toata carnea, carnea de porc este alcatuita in mare parte din proteine.
Continutul de proteine din carnea de porc slaba, gatita, este de aproximativ 26% in greutate proaspata.

Atunci cand este uscata, continutul de proteine din carnea de porc slaba poate ajunge pana la 89% – ceea ce o face una dintre cele mai bogate surse dietetice de proteine.

Contine toti cei noua aminoacizi esentiali necesari pentru cresterea si intretinerea organismului dumneavoastra. De fapt, carnea este una dintre cele mai complete surse dietetice de proteine.

Din acest motiv, consumul de carne de porc – sau de alte tipuri de carne – poate fi deosebit de benefic pentru culturisti, atleti in recuperare, persoane dupa interventii chirurgicale sau alte persoane care au nevoie sa dezvolte sau sa repare muschii.

Grasimi

Carnea de porc contine cantitati variabile de grasimi. Proportia de grasime din carnea de porc variaza, de obicei, intre 10-16%, dar poate fi mult mai mare, in functie de nivelul de curatare si de alti factori.

Vitamine si minerale

Carnea de porc este o sursa bogata de multe vitamine si minerale, printre care:

Carnea de porc contine cantitati bune de multe alte vitamine si minerale. În plus, produsele din carne de porc procesate si conservate, cum ar fi sunca si slanina, contin cantitati mari de sare (sodiu).

Alti compusi ai carnii de porc

La fel ca si plantele, alimentele de origine animala contin o serie de substante bioactive – altele decat vitaminele si mineralele – care pot afecta sanatatea:

Beneficiile pentru sanatate ale carnii de porc

Carnea de porc este bogata in diverse vitamine si minerale sanatoase, precum si in proteine de inalta calitate. Carnea de porc gatita in mod corespunzator poate constitui o parte excelenta a unei diete sanatoase.

1. Mentinerea masei musculare.

La fel ca majoritatea alimentelor de origine animala, carnea de porc este o sursa excelenta de proteine de inalta calitate. Odata cu inaintarea in varsta, mentinerea masei musculare este un aspect important pentru sanatate.

Fara exercitii fizice si o dieta adecvata, masa musculara degenereaza in mod natural pe masura ce imbatraniti – o schimbare negativa care este asociata cu multe probleme de sanatate legate de varsta.

În cele mai grave cazuri, irosirea muschilor duce la o afectiune numita sarcopenie, care se caracterizeaza prin niveluri foarte scazute ale masei musculare si scaderea calitatii vietii. Sarcopenia este cea mai frecventa in randul adultilor in varsta.

Consumul inadecvat de proteine de inalta calitate poate accelera degenerarea musculara legata de varsta – crescand riscul de sarcopenie.

Consumul de carne de porc – sau de alte alimente bogate in proteine – este o modalitate excelenta de a asigura un aport alimentar suficient de proteine de inalta calitate care poate ajuta la conservarea masei musculare.

2. Îmbunatatirea performantelor la exercitii fizice

Consumul de carne nu este benefic doar pentru mentinerea masei musculare, ci poate, de asemenea, sa imbunatateasca functia musculara si performanta fizica.

Pe langa faptul ca este bogata in proteine de inalta calitate, carnea de porc contine o varietate de nutrienti sanatosi care sunt benefici pentru muschii dumneavoastra. Printre acestia se numara taurina, creatina si beta-alanina.

Beta-alanina este un aminoacid pe care corpul tau il foloseste pentru a produce carnosina, care este importanta pentru functia musculara.

De fapt, nivelurile ridicate de carnosina din muschii umani au fost legate de reducerea oboselii si de imbunatatirea performantelor fizice.

Urmarea unor diete vegetariene sau vegane – care sunt sarace in beta-alanina – diminueaza in timp cantitatea de carnosina din muschi.

În schimb, un aport alimentar ridicat de beta-alanina – inclusiv din suplimente – creste nivelul de carnosina din muschi.

Drept urmare, consumul de carne de porc – sau alte surse bogate in beta-alanina – poate fi benefic pentru cei care doresc sa isi maximizeze performanta fizica.

Carnea de porc si bolile de inima

Bolile de inima sunt principala cauza de deces prematur la nivel mondial. Aceasta include afectiuni adverse precum atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale si hipertensiunea arteriala.

Studiile observationale privind carnea rosie si bolile de inima au gasit rezultate mixte.

Unele studii arata un risc crescut atat pentru carnea rosie procesata, cat si pentru cea neprocesata, multe studii arata un risc crescut doar pentru carnea procesata, in timp ce altele nu au gasit nicio legatura semnificativa

Nu exista nicio dovada clara a faptului ca carnea in sine provoaca boli de inima. Studiile observationale releva doar asocieri, dar nu pot furniza dovezi pentru o relatie directa de cauza-efect.

Este clar ca un consum ridicat de carne este legat de factori de stil de viata nesanatosi, cum ar fi un consum scazut de fructe si legume, mai putina activitate fizica, fumatul si mancatul in exces.

Majoritatea studiilor observationale incearca sa corecteze acesti factori. O ipoteza populara leaga continutul de colesterol si grasimi saturate din carne de un risc crescut de boli de inima.

Cu toate acestea, colesterolul din alimentatie are un efect redus sau chiar inexistent asupra nivelului de colesterol la majoritatea oamenilor si multi oameni de stiinta nu il considera o problema de sanatate.

Legatura dintre grasimile saturate si bolile de inima este controversata, iar unii oameni de stiinta au inceput sa minimalizeze rolul sau in bolile de inima.

Efecte adverse si preocupari privind carnea de porc

Consumul de carne de porc cruda sau insuficient gatita (rara) trebuie evitat – in special in tarile in curs de dezvoltare.

Asta deoarece carnea de porc cruda poate contine mai multe tipuri de paraziti care pot infecta oamenii.

1. Tenia de porc

Tenia porcului (Taenia solium) este un parazit intestinal. Aceasta atinge uneori o lungime de 6,5-10 picioare (2-3 metri).

Infectia este foarte rara in tarile dezvoltate. Este o preocupare mai mare in Africa, Asia si America Centrala si de Sud.

Oamenii se infecteaza prin consumul de carne de porc cruda sau insuficient gatita. De cele mai multe ori, este complet inofensiva si nu provoaca simptome.

Cu toate acestea, ocazional, poate duce la o boala cunoscuta sub numele de cisticercoza, despre care se estimeaza ca afecteaza aproximativ 50 de milioane de persoane in fiecare an.

Unul dintre cele mai grave simptome ale cisticercozei este epilepsia. De fapt, cisticercoza este considerata a fi una dintre principalele cauze ale epilepsiei dobandite.

2. Viermi rotunzi paraziti – Trichinella

Trichinella este o familie de viermi rotunzi paraziti care provoaca o boala cunoscuta sub numele de trichineloza.

Desi aceasta afectiune este neobisnuita in tarile dezvoltate, consumul de carne de porc cruda sau insuficient gatita poate creste riscul – mai ales atunci cand carnea provine de la porci crescuti in libertate, salbatici sau din curtea din spate.

Cel mai adesea, trichineloza are simptome foarte usoare, cum ar fi diaree, dureri de stomac, greata si arsuri la stomac – sau niciun simptom. Cu toate acestea, se poate transforma intr-o afectiune grava, in special la adultii mai in varsta.

În unele cazuri, poate duce la slabiciune, dureri musculare, febra si umflaturi in jurul ochilor. Poate fi chiar fatala.

3. Toxoplasmoza

Toxoplasma gondii este numele stiintific al unui protozoar parazit – un animal unicelular vizibil doar la microscop. Se gaseste in intreaga lume si se estimeaza ca este prezent la aproximativ o treime dintre toti oamenii.

În tarile dezvoltate, cum ar fi Statele Unite, cea mai frecventa cauza de infectie este consumul de carne de porc cruda sau insuficient gatita.

De obicei, infectia cu Toxoplasma gondii nu provoaca simptome, dar poate duce la o afectiune cunoscuta sub numele de toxoplasmoza la persoanele cu un sistem imunitar slab.

Simptomele toxoplasmozei sunt, in general, usoare, dar poate fi daunatoare pentru un copil nenascut si poate pune viata in pericol la persoanele cu un sistem imunitar slab.

Cu toate ca parazitii care se transmit prin carnea de porc sunt neobisnuiti in tarile dezvoltate, carnea de porc trebuie consumata intotdeauna atunci cand este bine gatita pana la capat.

Concluzie

Carnea de porc este cel mai popular tip de carne din lume. Este o sursa bogata de proteine de inalta calitate, precum si de diverse vitamine si minerale. Prin urmare, poate imbunatati performanta la exercitii fizice si poate promova cresterea si mentinerea muschilor.

În ceea ce priveste partea negativa, ar trebui evitat consumul de carne de porc atat insuficient gatita, cat si prea gatita.

Carnea de porc prea gatita poate contine substante cancerigene, iar carnea de porc insuficient gatita (sau cruda) poate gazdui paraziti.

Desi nu este chiar un aliment sanatos, un consum moderat de carne de porc preparata corespunzator poate fi o parte acceptabila a unei diete sanatoase.

Intrebari frecvente

Istoria carnii de porc

Dovezile fosile sugereaza ca mistretii au cutreierat pamantul timp de aproximativ 40 de milioane de ani. Potrivit National Pork Board, chinezii au domesticit porcii in anul 4900 i.Hr., posibil chiar mai devreme, iar Europa a domesticit porcii in jurul anului 1500 i.Hr.

Romanii au adus mari imbunatatiri in cresterea porcilor si au dezvoltat doua tipuri de porci, unul pentru slanina si altul pentru carne. Exista chiar si zurgalai grecesti antice pentru bebelusi facuti sub forma unui porc. Porcii au devenit simboluri ale culturilor, iar cuvantul “pork” a intrat in limba engleza in timpul cuceririi normande a Angliei.

Înainte de anul 1000 i.Hr., legea religioasa iudaica interzicea carnea de porc. Credinta era ca porcii erau necurati pentru ca mancau deseuri si exista posibilitatea de a contracta trichineloza, o infectie acum rara cauzata de carnea insuficient gatita sau contaminata.

Este posibil ca culturile nomade intalnite in acele vremuri sa fi avut probleme cu cresterea porcilor, deoarece acestia necesitau mult mai multa apa si hrana speciala decat vitele, camilele sau oile, care se puteau deplasa cu usurinta dintr-un loc in altul.

Religia crestina a interzis, de asemenea, consumul de carne de porc, dar restrictiile au fost abandonate in jurul anului 50 d.Hr.

Rutele comerciale din Europa si Asia sunt cunoscute pentru comertul cu mirodenii, dar carnea de porc sarata si carnatii spanioli si italieni si pateurile de porc franceze au fost comercializate intre tari si continente.

De fapt, Marco Polo ar fi vorbit despre consumul de carne de porc in China la sfarsitul anilor 1200, cand s-a intors in Italia, si este posibil sa vedeti unele preparate din carne de porc cu numele sau in restaurantele asiatice.

Faimoasa calatorie a lui Cristofor Columb din 1493 spre Cuba a inclus opt porci, deoarece regina Isabella a insistat sa ii ia. Erau animale inimoase care puteau supravietui unei astfel de calatorii inselatoare, si asa a fost.

Pana la sfarsitul anilor 1500, europenii au inceput sa creasca rase specifice de porci pentru diferite nevoi, toate de culoare inchisa.

Lucruri interesante despre carnea de porc

Surse:

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

A fost util articolul [post_title]? Împartasiti-l cu prietenii dvs. pe retelele de socializare! În acest fel, ii ajutati pe oameni sa isi imbunatateasca cunostintele, iar pe noi sa scriem mai multe articole utile si interesante.

Articole similare:

• Beneficiile Dovedite ale unei Diete Anti-Inflamatorii
• Cele mai bune 6 alimente pentru o inimă sănătoasă
• Care sunt beneficiile zmeurei?
• Dieta Vegetariană Fără Gluten: Ce Ar Trebui Să Știi
• 10 Beneficii Ale Ceaiului Negru Conform Dovezilor Științifice
• Se Spală Sau Nu Orezul Înainte de a-l Găti? Descoperă Răspunsul!