Zaharul Demerara este cel mai frecvent utilizat ca ingredient principal in multe deserturi si in mancaruri sarate. Iubit de multi oameni in deserturi, inghetate si ciocolata, zaharul demerara adauga un gust unic prin continutul sau dulce. Asadar, ce este zaharul demerara? Și daca o reteta il cere si nu il aveti la indemana, atunci ce sa inlocuiti zaharul demerara?
Zaharul demerara este un tip de zahar care se extrage din trestie de zahar. Are o culoare frumoasa de caramel si este un zahar mai putin rafinat.
Cristalele de zahar demerara sunt putin mai mari decat cristalele de zahar alb, ceea ce il face ideal pentru a adauga o textura crocanta in coacere. Aroma este, de asemenea, unica si bogata, care ridica aromele oricarei retete.
Ce este zaharul Demerara?
Zaharul Demerara este un tip de zahar din trestie de zahar care are cristale de dimensiuni mari si o culoare auriu-cafea.
Originar din colonia britanica Demerara, in prezent Guyana din America de Sud, zaharul Demerara isi trage numele de la regiunea de origine.
Acest zahar a fost initial extras din trestia de zahar cultivata in solul regiunii vulcanice. Astazi, cea mai mare parte a zaharului demerara provine din Mauritius, Malawi, precum si din Jamaica.
Zaharul demerara este destul de popular in Anglia; cu toate acestea, nu este atat de comun in Statele Unite ale Americii.
Zaharul Demerara are o aroma placuta de caramel si caramel, este crocant si mai putin rafinat, ceea ce il face un ingredient popular pentru coacere.
Cresterea popularitatii sale a determinat alte tari, precum India si Mexic, sa inceapa productia de zahar demerara.
Continutul energetic si nutritiv al zaharului Demerara:
1 lingurita de zahar Demerara furnizeaza 20 kcals.
Zaharul Demerara contine, de asemenea, urmatorii macro si micronutrienti care sunt esentiali pentru organism.
Carbohidrati:
Este alcatuit din carbohidrati sub forma de zahar si va ofera instantaneu energie.
Alti nutrienti:
Mineralele pe care le are sunt Potasiul, fierul, fosforul, calciul, zincul, magneziul precum si cuprul. În plus, contine si vitaminele A si complexul B.
Desi Demerara furnizeaza acesti micronutrienti in cantitate mica, corpul nostru are nevoie de ei pentru o mai buna digestie, absorbtie, precum si pentru o mai buna functionare a diferitelor organe
Utilizari ale zaharului Demerara
Zaharul Demerara poate fi folosit in atat de multe feluri in mancaruri dulci si sarate, sosuri si bauturi. Multi brutari si bucatari il prefera in detrimentul altor tipuri de zaharuri pentru prepararea prajiturilor, a fursecurilor si a cocteilurilor etc.
- Poate fi folosit pentru a face caramele si bomboane, deoarece are o aroma asemanatoare cu cea de caramel.
- Poate fi folosit ca inlocuitor al zaharului granulat sau al zaharului brun deschis in diverse preparate dulci si sarate, pe baza culorii, a profunzimii gustului, precum si a texturii.
- Acest zahar este presarat peste cereale pentru a-i spori aroma.
- Mancarurile la cuptor care au in compozitie fructe uscate sau ghimbir dau un gust splendid atunci cand li se adauga acest zahar.
- Acest zahar este adesea folosit ca indulcitor pentru cafea si ceai
Zaharul Demerara este bun sau rau pentru sanatate?
Studiile au aratat ca zaharurile brute sunt mai naturale si mai sanatoase. Deoarece aceste zaharuri sunt procesate la minimum, ele contin niveluri bune de nutrienti si fibre alimentare, pastrand unele substante nutritive naturale din trestia de zahar.
Deoarece zaharul demerara este, de asemenea, un tip de zahar brut, este mai sanatos decat zaharul alb rafinat. Potrivit expertilor, motivul este ca zaharul demerara pastreaza vitaminele si mineralele din trestia de zahar.
Acest lucru inseamna ca acest zahar are toate sansele sa fie bun pentru sanatate.
Deoarece zaharul demerara este un carbohidrat sub forma de zahar, acesta ofera o explozie instantanee de energie. Acesta este principalul sau beneficiu pentru sanatate. Cu toate acestea, exista si alte beneficii pentru sanatate ale zaharului Demerara, cum ar fi:
1. Ajuta la prevenirea epuizarii vitaminei B
Se stie ca zaharurile rafinate epuizeaza nivelul de vitamina B din organism, deoarece contin un nivel ridicat de zaharoza.
În timp ce zaharul Demerara contine mai putina zaharoza si pastreaza nutrientii naturali care ajuta organismul sa proceseze acel zahar.
Deficitul de vitamina B poate contribui la multe alte probleme de sanatate si de piele, cum ar fi acneea, epilepsia si alte boli.
Efectuarea unei treceri la zahar demerara poate reduce sansele de a avea aceste afectiuni.
2. Ajuta la mentinerea metabolismului
Supradozajul de orice zahar este daunator pentru organism si metabolism. Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de zaharuri, zaharul demerara poate ajuta la mentinerea metabolismului atunci cand este folosit in locul zaharului obisnuit.
În timp ce zaharul Demerara singur nu poate pune metabolismul organismului in actiune, acesta, totusi, da un impuls metabolismului organismului.
Zaharul obisnuit interfereaza cu metabolizarea calciului, zaharul demerara nu interfereaza prea mult cu acesta.
3. Ofera hrana pentru piele
Unul dintre cele mai comune beneficii pentru sanatate ale zaharului demerara nu este cel obtinut prin consum, ci prin aplicarea lui pe piele.
Zaharul Demerara este un excelent exfoliant pentru piele datorita nutrientilor sai naturali. De asemenea, zaharul Demerara contine acid glicolic, care ajuta la imbunatatirea sanatatii pielii. Acesta ajuta la mentinerea pielii hidratate si face ca aceasta sa aiba in continuare un aspect proaspat.
Care este diferenta dintre zaharul alb si zaharul Demerara?
Cand vine vorba de indulcitorul ales, exista intotdeauna o dezbatere cu privire la ce tip de zahar este mai bun. Adesea, zaharul alb este comparat cu zaharul demerara si devine dificil de precizat de ce zaharul demerara este mai bun decat zaharul alb. Asadar, iata o comparatie, zahar alb vs. zahar demerara
Mai putin prelucrat
Zaharul demerara este un zahar mai putin procesat in comparatie cu zaharul alb obisnuit. Zaharul alb trece printr-o serie de cicluri de prelucrare pana cand devine fin si alb.
În timp ce zaharul Demerara trece printr-un singur ciclu. Siropul de trestie de zahar este deshidratat pentru a forma cristale.
Nutrienti
Deoarece zaharul alb trece prin diferite cicluri de procesare, acesta pierde toti nutrientii, cum ar fi cobaltul, cromul, magneziul, manganul si zincul in timpul procesului.
În timp ce, zaharul Demerara reuseste totusi sa pastreze cantitati mici din toti acesti nutrienti, care sunt benefici pentru organism.
Mai putina zaharoza
Zaharul alb este fabricat in intregime din zaharoza. De aici isi trage dulceata. În timp ce zaharul Demerara are mai putina zaharoza si obtine cea mai mare parte a dulceatei in mod natural din melasa, care ii confera si un gust asemanator cu cel de caramel.
Vitamine si minerale
Deoarece zaharul Demerara contine in mod natural melasa, acesta contine unele vitamine si minerale, cum ar fi fier, calciu, vitaminele B3, B5, B6 si magneziu.
În ciuda faptului ca are o contributie mica la vitamine si minerale, zaharul demerara le contine. Cu toate acestea, aceste vitamine si minerale nu sunt prezente in zaharul alb
Efecte asupra zaharului din sange
Diferitele tipuri de zahar cresc glicemia in organism la niveluri diferite dupa consum. Indicele glicemic (IG) este utilizat pentru a compara efectele zaharului asupra glicemiei.
În comparatie, zaharul alb are un nivel IG de 68, in timp ce zaharul Demerara este putin mai mic, cu 48. Ambele zaharuri sunt folosite pentru a creste dulceata alimentelor; ambele tipuri trebuie folosite cu moderatie pentru a mentine glicemia la un nivel optim.
Care este diferenta dintre zaharul brun si zaharul Demerara?
Zaharul Demerara este un tip de zahar brun si nu trebuie confundat cu zaharul brun. Din punct de vedere tehnic, ambele tipuri de zaharuri sunt destul de diferite, daca incercati sa decideti pe care sa il folositi sau daca sunt inlocuitori potriviti, cititi comparatia noastra intre zahar brun si zahar demerara pentru a lua decizia corecta.
Prelucrarea si melasa
Zaharul demerara este un zahar mai putin procesat, care trece prin centrifugare, unde majoritatea melaselor naturale se pierd, dar mai pastreaza o parte din ele.
În timp ce zaharul brun trece prin diferite cicluri de procesare in care mai intai se elimina melasa pentru a-l transforma in zahar alb. Apoi, melasa este din nou adaugata din nou pentru a-l transforma in zahar brun.
Culoare
În ambele tipuri de zahar, melasa este cea care ofera culoarea zaharurilor.
În cazul zaharului brun, pe masura ce se adauga melasa, cantitatea adaugata ii confera o culoare maro mult mai inchisa, in comparatie cu zaharul demerara, care capata culoarea aurie din melasa naturala.
Gust si textura
Atat zaharul brun, cat si zaharul demerara obtin aromele din melasa si sunt destul de asemanatoare, cu note de caramel sau caramel. Dar, deoarece demerara are mai putina melasa, are o aroma mai blanda decat zaharul brun.
De asemenea, textura celor doua zaharuri este destul de diferita. Zaharul demerara are cristale de dimensiuni mari decat cristalele de zahar brun.
Umiditate
Umiditatea este un alt factor care face ca cele doua sa fie diferite. Zaharul Demerara are mai putina umiditate decat zaharul brun.
Ca urmare, cristalele de zahar demerara sunt mai putin lipicioase, in timp ce zaharul brun are mai multa umiditate, ceea ce face ca acest zahar sa se aglomereze.
Nutrienti
Datorita continutului de melasa, atat zaharul brun, cat si zaharul demerara contin anumiti nutrienti notabili, precum potasiu, fier, magneziu si calciu. Dar, deoarece aceste minerale sunt prezente in cantitati mici, nu exista multe beneficii pentru sanatate.
Înlocuitor al zaharului demerara
Faceti o reteta si nu mai aveti zahar Demerara? Nu va ingrijorati pentru ca iata care sunt cei mai buni sapte inlocuitori pentru zaharul demerara care pot fi usor de folosit pentru a face mancaruri delicioase fara a compromite prea mult gustul sau aroma.
- Zahar turbinado
- Zahar brun deschis
- Zahar de nisip
- Zahar din nuca de cocos
- Zahar de artar
- Zahar brun inchis
- Zahar granulat
Acestia sunt cei mai apropiati si cei mai buni inlocuitori ai zaharului Demerara in ceea ce priveste culoarea, aroma si textura.
1. Pot inlocui zaharul Turbinado cu zahar Demerara?
Daca nu aveti la dispozitie zahar demerara, puteti inlocui cu usurinta cu zaharul turbinado. Atat zaharul demerara, cat si zaharul turbinado au aceeasi culoare si acelasi profil de aroma de melasa, ceea ce il face pe acesta din urma sa fie inlocuitorul preferat.
În ceea ce priveste textura, zaharul turbinado are, de asemenea, cristale de zahar grosiere si mari, ca si zaharul demerara.
Înlocuiti zaharul turbinado in proportie de 1:1 pentru zaharul demerara
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului Turbinado
- Are mai putine calorii, ceea ce il face o optiune mai sanatoasa in comparatie cu zaharul obisnuit
- Contine nutrienti precum potasiu, magneziu care sunt buni pentru organism
- Deoarece este mai putin procesat, isi pastreaza nutrientii naturali
- De asemenea, este potrivit pentru vegani deoarece nu foloseste carbune de oase in procesare
- Nivelul sau GI este relativ sub cel al zaharului alb, ceea ce inseamna ca nu ridica prea mult nivelul de zahar din sange atunci cand este consumat.
Impactul negativ al zaharului turbinado asupra sanatatii
- Un consum mai mare poate creste riscul de boli de inima
- Zaharul in exces poate creste, de asemenea, sansele de diabet de tip 2
- Un consum mai mare de zahar poate duce, de asemenea, la obezitate
Date nutritionale despre zaharul turbinat
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar turbinat | 18g | 0g | 0g | 0g |
2. Pot inlocui zaharul brun deschis cu zahar Demerara?
Zaharul brun deschis este un alt substitut apropiat al zaharului demerara. Culoarea deschisa a zaharului si aroma subtila de caramel/cafea a zaharului, il fac un bun inlocuitor.
Ceea ce face ca zaharul brun deschis sa fie un substitut excelent este un fapt ca este usor disponibil si mai usor de gasit in comparatie cu zaharul Demerara in unele locuri.
Înlocuiti 1 lingurita de zahar brun deschis pentru o lingurita de zahar demerara
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului brun deschis
- Contine vitamina B, care ajuta la imbunatatirea pielii si la scaderea colesterolului. Cu toate acestea, nivelurile sunt destul de scazute pentru a oferi vreun beneficiu semnificativ.
- Melasa din zahar brun deschis contine cantitati mici de minerale si vitamine
- O lingurita de zahar brun deschis contine 4,5 grame de carbohidrati, ceea ce il face un stimulent energetic instantaneu.
Impactul negativ al zaharului brun deschis asupra sanatatii
- Nu este util pentru tratarea sau prevenirea niciunei boli
- Deoarece este folosit pentru dulceata sa, consumul excesiv poate provoca obezitate
- De asemenea, este posibil sa provoace infectii cu drojdie
Informatii nutritionale despre zaharul brun deschis
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar brun deschis | 15g | 0g | 0g | 0g |
3. Pot sa inlocuiesc zaharul de cocos cu zahar Demerara?
Zaharul din nuca de cocos este un bun substitut pentru zaharul demerara, deoarece este minim procesat ca si zaharul demerara.
Desi este fabricat din seva nucilor de cocos, nu are aroma de nuca de cocos; in schimb, are o aroma similara cu cea a zaharului demerara.
De asemenea, are o culoare maro-aurie, care este usor mai inchisa decat zaharul demerara, dar nu suficient de semnificativa pentru a face diferenta in majoritatea retetelor.
Înlocuiti zaharul din nuca de cocos in proportie de 1:1 pentru zaharul demerara
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului din nuca de cocos
- Contine o fibra numita inulina care incetineste absorbtia glucozei in organism
- Zaharul din nuca de cocos contine fitonutrienti care ajuta la scaderea glicemiei, a colesterolului si a inflamatiilor
- Fibrele de inulina din zaharul din nuca de cocos il fac potrivit pentru intestin
- Deoarece nivelul IG al zaharului din nuca de cocos este mai moderat decat cel al zaharului alb, acesta scade usor cresterea nivelului de zahar din sange.
- Deoarece pastreaza nutrientii care se gasesc in nuca de cocos, are minerale precum zinc, potasiu si magneziu.
Impactul negativ al zaharului din nuca de cocos asupra sanatatii
- Este bogat in fructoza, ceea ce poate duce la sindromul metabolic la persoanele obeze
- Este bogat in carbohidrati si calorii, ceea ce il face mai putin de dorit pentru cei care urmaresc greutatea
- Contine un nivel ridicat de zaharoza ceea ce il face daunator pentru dinti
Date nutritionale despre zaharul din nuca de cocos
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar din nuca de cocos | 15g | 0g | 0g | 0g |
4. Pot inlocui zaharul Demerara cu zahar de nisip?
Pentru retetele care necesita un strop de zahar demerara pe partea de sus a produselor de patiserie, un bun inlocuitor este zaharul de nisip.
Cristalele mari de zahar din zaharul de nisip ofera aceeasi textura si atractivitate vizuala ca si zaharul demerara si, de asemenea, o crocanta foarte asemanatoare. Zaharul de nisip este, de asemenea, un zahar specializat si poate fi gasit in sectiunea de copt din majoritatea magazinelor alimentare.
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului de nisip
- Zaharul de nisip complet natural si organic contine minerale si nutrienti
- Zaharul de nisip fara alergeni este potrivit pentru consum pentru majoritatea persoanelor
Impactul negativ al zaharului de nisip asupra sanatatii
- Poate creste colesterolul si hiperactivitatea
- Acest zahar procesat poate duce la cresterea in greutate
- Consumul excesiv poate afecta memoria si functia cerebrala.
Informatii nutritionale despre zaharul de nisip
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar de nisip | 16.7g | 0g | 0g | 0g |
5. Pot sa inlocuiesc zaharul de artar cu zahar Demerara?
Zaharul de artar provine din cristalizarea siropului de artar, care este o seva redusa a artarului. Zaharul de artar sau siropul de artar poate fi un bun substitut pentru zaharul demerara in unele retete.
Acesta este usor de gasit in magazinele alimentare si impartaseste note similare de aroma de caramel/caramel. Cu toate acestea, atunci cand inlocuiti zaharul sau siropul de artar, ar putea fi necesare unele ajustari in reteta.
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului de artar
- Este nerafinat si natural, pastrandu-si nutrientii naturali care sunt benefici pentru organism
- Nu contine alergeni, ceea ce il face potrivit pentru consum pentru majoritatea persoanelor
- Alaturi de vitamine si minerale, zaharul de artar contine cantitati mari de antioxidanti
- Zaharul de artar contine zinc care poate ajuta la prevenirea bolilor de inima
Impactul negativ al zaharului de artar asupra sanatatii
- Zaharul de artar contine un nivel ridicat de zaharoza care poate duce la cresterea in greutate
- Consumul exagerat de zahar de artar poate provoca aparitia cariilor dentare
- Ofera o cantitate de carbohidrati echivalenta cu cea a zaharului alb si nu este potrivit pentru persoanele diabetice.
Informatii nutritionale despre zaharul de artar
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar de artar | 11g | 0g | 0g | 0g |
6. Pot sa inlocuiesc zaharul brun inchis cu zahar Demerara?
La limita, zaharul brun inchis poate fi folosit ca inlocuitor al zaharului demerara. Cu toate acestea, continutul mai mare de melasa din zahar brun inchis are mai multe note de aroma de caramel/cafea in comparatie cu zaharul demerara. De asemenea, deoarece este de culoare inchisa in comparatie cu zaharul demerara, felul de mancare va fi atat bogat in aroma, cat si inchis la culoare.
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului brun inchis
- Zaharul brun, atunci cand este amestecat cu apa, ajuta la digestie si combate constipatia
- Are proprietati antiseptice care ajuta la vindecarea ranilor mici si a taieturilor
- Zaharul brun a fost folosit un medicament popular pentru a trata raceala
- Este benefic pentru persoanele care sufera de probleme respiratorii sau astm
- Zaharul brun ofera un impuls energetic instantaneu atunci cand te simti slabit
Impactul negativ al zaharului brun inchis asupra sanatatii
- Utilizarea excesiva creste sansele de diabet
- Consumul excesiv de zahar poate duce la obezitate
- De asemenea, este posibil sa provoace infectii cu drojdie
Informatii nutritionale despre zaharul brun inchis
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar brun inchis | 15g | 0g | 0g | 0g |
7. Pot sa inlocuiesc zaharul granulat cu zahar Demerara?
În caz de nevoie, zaharul granulat poate fi folosit si ca inlocuitor al zaharului demerara.
Vor exista unele diferente de aroma si textura in rezultatul final, deoarece zaharul granulat are o textura foarte delicata si nu are aroma de melasa.
Aroma poate fi ajustata prin adaugarea unei linguri de melasa pentru fiecare cana de zahar granulat.
Înlocuiti 1 lingurita de zahar granulat cu o lingurita de zahar demerara.
Beneficiile pentru sanatate ale zaharului granulat
- Zaharul granulat este o sursa instantanee de energie
- Pacientii diabetici cu niveluri fluctuante de zahar pot lua zahar granulat pentru a revigora nivelul de zahar din sange
- În cazul unei tensiuni arteriale scazute administrarea de zahar granulat poate creste instantaneu nivelul de zahar
- Mentine buna functionare a creierului si pentru a evita pierderile de cunostinta cauzate de un aport inadecvat de zahar la creier
- Zaharul granulat ajuta la vindecarea mai rapida a ranilor
Impactul negativ al zaharului granulat asupra sanatatii
- Consumul excesiv poate duce la afectiuni grave de sanatate, cum ar fi diabetul de tip 2 sau bolile de inima
- Consumul ridicat de zahar poate avea un impact asupra functiei hepatice
- De asemenea, este asociat cu obezitatea
Informatii nutritionale despre zaharul granulat
| Înlocuitor | Calorii | Grasimi | Colesterol | Proteine |
|---|---|---|---|---|
| Zahar granulat | 16g | 0g | 0g | 0g |
Concluzie
Zaharul Demerara este un zahar popular printre brutari datorita texturii sale crocante si a aromelor asemanatoare caramelului/cafelei. Este folosit in principal ca indulcitor natural pentru ceai sau cafea sau pentru coacerea prajiturilor, fursecurilor, deserturilor si sosurilor.
Desi poate fi o alegere populara, este posibil sa fie greu de gasit in magazinele alimentare locale. Prin urmare, cei sapte inlocuitori mentionati mai sus se potrivesc indeaproape cu zaharul demerara in ceea ce priveste culoarea, textura si profilul de aroma.
Citeste si aceste articole:
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.
