Ficatul de rata este un produs secundar al ratei domestice (Anas platyrhynchos). Pasarea este ingrasata in mod special pentru a obtine cel mai gras si mai mare ficat. Ficatul de rata de calitate are o culoare roz pal cu striatii galbui. Ficatul se vinde proaspat, refrigerat, congelat, fiert sau gatit.
Calorii 405 kCal Proteine: 15.8 grame Grasimi: 38 grame Carbohidrati: 0 grame
Valoare nutritionala per 100g. Caloriile sunt calculate pentru hrana cruda. Indicele glicemic 40
Aproape orice aliment poate provoca alergii. Se stie ca alimentele care dau nastere cel mai des la alergii sunt alergeni comuni. Printre acestea se numara, de exemplu, nucile, pestele si crustaceele. Doar pentru ca un produs alimentar nu se afla pe lista nu inseamna automat ca este sigur pentru dumneavoastra. Înainte de a consuma un produs, asigurati-va ca dvs. sau cei dragi nu aveti o intoleranta individuala la acesta.
Asigurati-va ca nu aveti o intoleranta individuala la acest produs.
Istoria aparitiei
Ficatul de rata a fost considerat o delicatesa culinara de secole. Pasarile erau deja crescute in Egiptul Antic, in Grecia si in Roma, dupa cum o dovedesc diverse surse existente: fresce, papirusuri si manuscrise. În Franta, ficatul de rata este folosit pentru a face celebrul pateu de foie gras. În bucataria romaneasca, ficatul de rata era folosit in principal impreuna cu alte maruntaie: rinichi, inima si buric.
Cumpara din magazin:
Colagen si acid hialuronic, 120mg, Solgar, 30 comprimate
Șampon tratament anti-mătreață, natural, cu zinc, BIOS Mineral Plant, 200ml- Difuzor ultrasunete Persia Physalis, aromă ambientală, control automat
Beneficiile nutritionale ale ficatului de rata
Ficatul de rata contine fier, potasiu, mangan, zinc, vitaminele din grupa A si B. Ficatul sustine rezistenta organismului in situatii de stres, in caz de anemie si de efort fizic. Din cauza continutului ridicat de grasimi, produsul se consuma cu moderatie. Ficatul nu este recomandat in cazul ulcerului peptic, cirozei, hepatitei, bolilor sistemului digestiv si supraponderalitatii.
Ficatul de rata este bogat in grasimi sanatoase impreuna cu micronutrienti precum vitamina B12, vitamina A, cupru si fier
Pentru a intelege mai bine beneficiile ficatului de rata, sa aruncam o privire mai atenta asupra rolului fiecaruia dintre acesti nutrienti importanti
Vitamina B12 in ficatul de rata
Cu 2250% din doza zilnica zilnica de vitamina B12, ficatul de rata este una dintre cele mai concentrate surse naturale ale acestei vitamine esentiale, fiind devansat doar cu putin de ficatul de vita
Desi peste 2000% din RDV poate parea prea mult, nu trebuie sa va faceti griji cu privire la toxicitate. De fapt, organismul va elimina pur si simplu excesul de b12 prin urina, in timp ce stocheaza o parte in ficat si o va accesa pentru a o folosi chiar si ani mai tarziu[1].
Cumpara din magazin:
- Ulei de catina pur eco BIOCA, nutritiv, antiinflamator, 50ml
- Ulei masline extravirgin Liophos Bio, 5 litri, Stamatakos
- Cuisoare intregi, Madagascar, naturale, aromatice, Cook, 30g
B12 se gaseste mai ales in alimentele de origine animala. Acest lucru face ca ea sa fie dificil de obtinut pentru vegani sau vegetarieni [1] Simptomele deficientelor de B12 includ:
- Oboseala cronica[2]
- Probleme psihiatrice[3]
- Probleme neurologice[4]
- Riscuri crescute de boala Alzheimer[5]
- Tulburari neurologice intergenerationale[6]
B12 este esentiala pentru mentinerea unui sistem nervos sanatos, sustine productia de ADN si de celule rosii din sange si mentine functia cognitiva.
Un studiu de control randomizat 2013 a constatat ca suplimentarea cu vitamina B12 a imbunatatit semnificativ simptomele depresive[7].
Studiile au aratat, de asemenea, ca vitamina B12 poate reduce nivelurile de homocisteina asociate cu un risc de boli de inima.[8][9][10]
Vitamina A
Este posibil sa fi auzit de betacaroten – un precursor al vitaminei A care se gaseste in alimentele vegetale si care este adesea denumit vitamina A. Cu toate acestea, este mult mai putin biodisponibila – utila in organism – in comparatie cu vitamina A preformata care se gaseste in ficatul de rata.[11].
La 1330% din RDV de vitamina A la 100 grame, ficatul de rata este una dintre cele mai puternice surse naturale de acest nutrient.
Vitamina A din ficatul de rata poate juca un rol vital in regenerarea celulara a ochilor si a pielii. Este, de asemenea, un precursor (bloc de constructie) pentru pigmenti oculari importanti precum rodopsina.
Vitamina A din ficatul de rata poate, de asemenea, sa sustina glanda timus, care este esentiala pentru un sistem imunitar sanatos, sa imbunatateasca rata metabolica a creierului, sa sustina sanatatea inimii si sa intareasca functia de bariera mecanica a pielii si a captuselii interioare a corpului, in special a intensitatii[12][13].
Fier Heme
O singura portie de ficat de rata furnizeaza 170% din RDV de fier.
La fel ca si vitamina A, versiunea de fier furnizata de ficatul de rata, cunoscuta sub numele de “fier heme”, este mult mai biodisponibila decat fierul pe care il obtineti din alimentele vegetale.
fierul hem joaca un rol cheie in sustinerea functiei imunitare, a cognitiei si a metabolismului energetic [14].
Cupru
La 662% din RDV de cupru, ficatul de rata este una dintre cele mai abundente surse alimentare de cupru.
Acest mineral este esential pentru intretinerea vaselor de sange si pentru crearea de tesut conjunctiv.
Cuprul joaca, de asemenea, un rol cheie in functia imunitara, in sanatatea sistemului nervos, in activarea genelor, in dezvoltarea creierului, in crearea de hormoni si in fertilitate.[15]
Studiile arata ca femeile cu deficit de cupru pot avea un impact negativ asupra fertilitatii prin perturbarea metabolismului estrogenului.
Zinc
Zincul este un mineral destul de greu de obtinut din alimente, ceea ce face ca aportul de 22% RDV furnizat de ficatul de rata sa fie destul de substantial
Ca si in cazul altor minerale gasite in ficatul de rata, zincul sau este cu 400% mai biodisponibil decat cel gasit in cereale. [16]
De fapt, consumul de cereale bogate in acid fitic se poate lega de zinc, ducand la deficiente minerale.
Întrebari frecvente
Ce gust are ficatul de rata
Gustul ficatului de rata depinde de modul in care pasarea este ingrasata si de felul in care este gatita, dar, de obicei, are un gust delicat, usor dulce, uneori cu o nota de grasime de rata.
Cum sa mananci ficatul de rata
Ficatul de rata este folosit pentru a face pateuri, salate, aperitive, supe si mancaruri calde. Ficatul poate fi folosit pentru a face cotlete, chiftele, sosuri, sosuri, caserole, clatite si clatite de ficat. Se prajeste ficatul nu mai mult de 10 minute, se fierbe timp de 7 minute si se fierbe timp de 5 minute.
Cum si cat timp se pastreaza ficatul de rata
Ficatul de rata nu se pastreaza aproape niciodata in stare proaspata. Este congelata si se recomanda sa fie utilizat in termen de 3-6 luni.
De ce este rata atat de buna?
Rata are o aroma puternica, mai apropiata de carnea rosie decat cea de pui, de exemplu. Este, de asemenea, mai grasa si, daca este gatita in modul potrivit, are un gust delicios, fraged, umed si gras – combinatia perfecta de proteine pentru iubitorii de carne. Pielea de rata este mult mai groasa si mai grasa decat cea de curcan sau de pui
Știati ca?
- Ratele Moulard au ficatul rosu.
- Ficatul de rata suprainghetat sau expirat este amar si sfaramicios.
- Nu exista ficat de rata de mana a doua. Este intotdeauna un produs scump si necesita mult efort pentru a fi produs.
Citeste si aceste articole:
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.
Articole similare:
Vitamine esențiale pentru imunitate: Ghidul complet pentru un sistem imunitar puternic
Ingrediente comune din salate pe care ar trebui să le eviți pe cât posibil
5 Alimente care îți consumă energia- 6 Strategii Psihologice pentru Slăbit
- Arde grăsimile și slăbește cu aceste 7 alimente
- Creșterea nivelului de feritină pentru a preveni căderea părului și a combate oboseala
