Uleiul de masline si uleiul de floarea-soarelui sunt cele mai sanatoase doua uleiuri vegetale pe care le consumam zilnic. Care dintre ele este mai bun este adevarata dezbatere a anului si multi oameni sunt deja implicati in ea. Haideti sa incercam sa ajungem la fondul problemei.
La ce sa te uiti cand cumperi ulei vegetal? Cele mai frecvente raspunsuri au fost: beneficiile, gustul si daca poate fi folosit pentru gatit. Sa le comparam in ordine.
Faceti cunostinta cu uleiul
Exista multe mituri despre uleiul de floarea-soarelui, de la faptul ca ar contine colesterol pana la faptul ca nu are data de expirare. Dar este de fapt mai sanatos decat pare.
Uleiul de floarea-soarelui a inceput sa fie utilizat in mod activ in tara noastra in jur de anul 1800. Este un produs vegetal obtinut din seminte de floarea-soarelui de soiuri uleioase.
Daca semintele sunt pur si simplu presate, nerafinate, cu un miros puternic, ele sunt cel mai adesea folosite “proaspete” in pansamente pentru salate. Uleiul rafinat este preparat printr-un proces mai avansat, folosind solventi organici. Nu mai are acelasi miros si gust caracteristic, dar este excelent pentru prajire datorita punctului sau ridicat de fum.
Uleiul de masline provine din fructul maslinului. Se spune ca este nerafinat, presat la rece mai intai, cu mentiunea “extra virgin” pe eticheta. Multi oameni considera ca uleiul de masline este cel mai sanatos ulei.
Similitudini si diferente
Și acum despre ce ulei sa alegeti si de ce uleiul de floarea-soarelui este inca lider in ceea ce priveste beneficiile pentru sanatate.
Uleiul de masline si uleiul de floarea-soarelui difera prin compozitia si cantitatea de nutrienti pe care o contin.
Prețul inițial a fost: 110.79 lei.94.16 leiPrețul curent este: 94.16 lei.Prețul inițial a fost: 79.97 lei.67.83 leiPrețul curent este: 67.83 lei.Prețul inițial a fost: 127.80 lei.109.72 leiPrețul curent este: 109.72 lei.Prețul inițial a fost: 38.39 lei.30.28 leiPrețul curent este: 30.28 lei.Prețul inițial a fost: 47.12 lei.40.07 leiPrețul curent este: 40.07 lei.Prețul inițial a fost: 33.08 lei.28.12 leiPrețul curent este: 28.12 lei.Prețul inițial a fost: 42.27 lei.38.75 leiPrețul curent este: 38.75 lei.Prețul inițial a fost: 54.86 lei.45.57 leiPrețul curent este: 45.57 lei.
Grasimi
Ambele uleiuri sunt pe baza de plante si au in jur de 120 de calorii pe lingura. Totodata, ambele sunt bogate in grasimi polinesaturate si mononesaturate, care scad nivelul de colesterol rau din sange, crescand in acelasi timp nivelul de colesterol bun.
Uleiul de floarea-soarelui contine aproape 65% acid linoleic, in timp ce uleiul de masline contine doar 10%. De asemenea, este mai bogat in acizi Omega-3 si Omega-6, care imbunatatesc functia neurologica si reduc inflamatia.
Uleiul de masline, pe de alta parte, castiga in ceea ce priveste acidul oleic, care inhiba oncogenele din organism. Asadar, de fiecare data cand iti asezonezi salata, lupti impotriva cancerului!
Vitamina E.
Expertii recomanda administrarea zilnica a vitaminei E, aceasta reduce formarea radicalilor liberi care pot duce la aparitia anumitor tipuri de cancer sau boli cronice, previne ateroscleroza, ajuta la combaterea astmului, a bolilor de piele si este folosita chiar si in cazul cataractei.
Potrivit unor recomandari, adultii au nevoie de aproximativ 15 mg de aceasta vitamina zilnic pentru a reduce riscul de a dezvolta boli cronice si anumite tipuri de cancer.
Uleiul de floarea-soarelui este o sursa bogata de vitamina E; contine mai multa vitamina E decat uleiul de masline. Unele studii au aratat ca cantitatea de vitamina E din ulei poate preveni artrita reumatoida si cancerul colorectal. Comparati – 5,6 mg de vitamina intr-o lingura de ulei de floarea-soarelui fata de 2 mg (sau chiar mai putin) intr-o lingura de ulei de masline.
Vitamina K
Vitamina K serveste ca factor important in mecanismul de coagulare a sangelui, intareste oasele si poate preveni osteoporoza la femei. Uleiul de masline castiga la capitolul vitamina K – contine 8 µg pe lingura, dar uleiul de floarea-soarelui contine doar 1 µg.
Punct de fum
Uleiul care este foarte fierbinte se descompune, compozitia sa chimica se schimba si in acest proces se formeaza agenti cancerigeni.
Vorbim despre temperatura la care uleiul incepe sa se strice si devine daunator pentru utilizarea in alimentatie, deoarece se formeaza agenti cancerigeni si se schimba compozitia chimica.
Uleiul de masline nerafinat incepe sa fumege la 160 de grade, uleiul rafinat la 200 de grade, uleiul de floarea-soarelui nerafinat la 107 grade (si este potrivit doar pentru a imbraca mancaruri pregatite) si uleiul rafinat la 227 de grade, – excelent pentru prajire.
Iata un exemplu pentru a intelege mai bine ce se intampla la diferite temperaturi: apa fierbe la 100 de grade, ceea ce inseamna ca trebuie incalzita la cel putin o suta de grade pentru ca produsul sa inceapa sa se rumeneasca in tigaie. Iar o crusta aurie se formeaza la o temperatura mai mare -140-165, datorita unei reactii chimice intre aminoacizi si zaharuri.
Ce altceva stim despre uleiul de floarea-soarelui
Exista dovezi arheologice care atesta ca floarea-soarelui a fost cultivata in America de Nord inca din anul 3000 i.Hr. A fost folosit ca medicament si colorant (petalele plantei sunt un excelent colorant pentru tesaturi) inca de acum mai bine de 4.500 de ani.
Fiecare floarea-soarelui are intre 1.000 si 2.000 de seminte, iar acestea se impart in 2 tipuri – seminte oleaginoase si seminte neoleaginoase. Primele sunt folosite pentru a produce ulei, cele din urma sunt consumate ca hrana, chiar cele care sunt atat de placute de “pocnit”.
Uleiul de floarea-soarelui a devenit foarte popular in Romania pentru ca nu era interzis in timpul Postului Mare (Biserica l-a recunoscut imediat ca fiind un produs de Post) si, in plus, era mai ieftin decat alte uleiuri disponibile.
Uleiul de floarea-soarelui este un cadou pentru sanatatea femeilor: imbunatateste sanatatea pielii, mentine parul frumos si puternic.
Uleiul de floarea-soarelui face parul frumos si sanatos. Uleiul de floarea-soarelui actioneaza ca un antioxidant natural si ajuta la mentinerea parului sanatos si puternic, iar vitamina E previne ruperea parului, asa ca, daca consumi regulat ulei de floarea-soarelui, poti uita de varfurile despicate.
Îmbunatateste starea pielii. Este o sursa buna de vitaminele A, E, D, C, care ajuta la mentinerea sanatatii pielii si nu numai ca are un efect anti-imbatranire, dar este bun pentru toate varstele, inclusiv pentru bebelusi – uleiul de floarea-soarelui este mai bun pentru masaj. Masajele regulate pentru sugari imbunatatesc bariera cutanata si hidrateaza foarte bine pielea.
Apropo, uleiul de floarea-soarelui poate fi folosit si pentru… pornirea unui motor diesel. Acest lucru este posibil datorita continutului ridicat de grasimi saturate si a vascozitatii sale bune la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, nu este recomandabil sa il incercati astfel.
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.
Articole similare:
Beneficiile Dovedite ale unei Diete Anti-Inflamatorii
Cele mai bune 6 alimente pentru o inimă sănătoasă
Care sunt beneficiile zmeurei?
Dieta Vegetariană Fără Gluten: Ce Ar Trebui Să Știi
10 Beneficii Ale Ceaiului Negru Conform Dovezilor Științifice
Se Spală Sau Nu Orezul Înainte de a-l Găti? Descoperă Răspunsul!
