Call Center: (+40) 725 658 919

Transport gratuit în toată țara pentru toate comenzile de peste 199 RON

Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie

Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie

Fulgii de cereale sunt boabe de plante cerealiere aburite si aplatizate. Fulgii de cereale sunt facuti din ovaz, secara, grau, orz si hrisca. Unele fabrici inlocuiesc aburirea cu micronizarea – tratarea cu raze infrarosii. Acest lucru permite fulgilor sa retina cat mai multi aminoacizi si vitamine.

Calorii: 370 kCal Proteine: 11 grame Grasimi: 3 grame Carbohidrati: 75 grame Indicele glicemic: 85

370

*Valoare nutritionala per 100g. Caloriile sunt calculate pentru hrana cruda.

Aproape orice aliment poate provoca alergii. Se stie ca alimentele care dau nastere cel mai des la alergii sunt alergeni comuni. Printre acestea se numara, de exemplu, nucile, pestele si crustaceele. Doar pentru ca un produs alimentar nu se afla pe lista nu inseamna automat ca este sigur pentru dumneavoastra.

Inainte de a consuma un produs, asigurati-va ca dvs. sau cei dragi nu aveti o intoleranta individuala la acesta.

Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie
Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie

Istoria aparitiei fulgilor de cereale

Cerealele sunt, fara exagerare, o parte esentiala a alimentatiei umane. De indata ce oamenii din diferite parti ale lumii au domesticit si au invatat sa cultive o anumita cereala, a avut loc o crestere a populatiei si un salt civilizational in dezvoltare. Cu mii de ani in urma, cerealele au hranit populatiile in crestere din China (orez), America de Sud (porumb) si Orientul Mijlociu (grau, orz, linte, mazare).

CITEȘTE ȘI:
Faina de migdale: O alternativa fara gluten sanatoasa

In agricultura antica, graul si orzul erau principalele culturi. In mod traditional, cerealele erau transformate in faina si cereale. In secolul al XX-lea, pentru a accelera procesul de gatire, au inceput sa fie folosite cereale pentru a produce fulgi de cereale.

Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie
Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie

Beneficii si precautii

Fulgii de cereale contin carbohidrati complecsi, proteine vegetale, fibre, vitaminele A, B1, B2, E. Sunt potriviti pentru sport si mesele copiilor, satietate de lunga durata, refac carentele de aminoacizi si micronutrienti.

Fulgii de cereale fara arome artificiale si conservanti sunt un mic dejun rapid si sanatos. Terciul de cereale ar trebui sa fie exclus din dieta doar daca aveti o intoleranta individuala la ingrediente.

Cerealele au atat fibre insolubile, cat si solubile, cum ar fi celuloza, pectina si hemiceluloza. Aceste fibre sunt prezente in tarate si in pericarp, care adesea se demoleaza in timpul procesarii, astfel ca este indicat sa consumati cereale integrale pentru a vindeca problemele extreme de constipatie.

De asemenea, cerealele imbunatatesc eficient peristaltismul in intestin si cresc volumul scaunelor, mentinand astfel sistemul intern curat. Ragi este bogat in celuloza si are proprietati laxative excelente care amelioreaza constipatia. Orezul brun este, de asemenea, util pentru tratarea acestei tulburari.

Mentin nivelul de zahar din sange

Continutul de fibre din cereale scade viteza de secretie a glucozei din alimente, mentinand astfel nivelul de zahar din sange.

CITEȘTE ȘI:
Cat de des poti manca carne de porc? Beneficii, riscuri cum sa o gatesti si sa o depozitezi?

Furnizeaza proteine

Proteinele sunt prezente in fiecare tesut al cerealelor. Zonele concentrate in proteine sunt scutelul, embrionul si stratul de aleurone, iar cantitati moderate se gasesc in endosperm, pericarp si testa. Concentratia de proteine devine mai densa in endosperm dinspre centru spre limita.

Proteinele din cereale sunt de diferite tipuri; cum ar fi albuminele, prolaminele, gliadinele, globulinele si glutelinele. Aceste tipuri de proteine se numesc proteine “gluten”. Acest gluten are proprietati extraordinare de elasticitate si mobilitate, fiind prezent in principal in boabele de grau, dar si in alte tipuri de cereale.

Cerealele au de obicei 6-12% proteine, dar le lipseste lizina. Continutul de proteine variaza in fiecare tip de cereale. De exemplu, orezul contine mai putine proteine in comparatie cu alte cereale.

Procentul de proteine variaza chiar si in functie de diferitele varietati ale aceleiasi cereale. Desi in cantitate mai mica, calitatea proteinelor din orez este mai buna decat cea a proteinelor din alte cereale.

Atunci cand consumati cereale cu leguminoase, calitatea proteinelor se imbunatateste automat, datorita suplimentarii reciproce. Leguminoasele au un continut ridicat de lizina si sunt deficitare in metionina; pe de alta parte, cerealele au o abundenta de metionina.

Multimorbiditate

Cercetari recente sugereaza ca un consum mai mare de legume, produse din cereale integrale si fructe poate reduce riscul de multimorbiditate.

CITEȘTE ȘI:
Sunt nitratii periculosi pentru sanatate si sunt necesare nitratimetrele?

Sursa de vitamine

Daca suferiti de o deficienta in complexul de vitamine B, adaugati in dieta dumneavoastra cereale integrale. Majoritatea vitaminelor din cereale sunt prezente in taratele exterioare, dar procesul de rafinare reduce, de obicei, continutul de vitamina B si, prin urmare, este indicat sa consumati cereale integrale.

Cerealele sunt de obicei lipsite fie de vitamina A, fie de vitamina C; doar porumbul are cantitati mici de caroten. Boabele de cereale sunt prelucrate pentru a extrage uleiuri bogate in vitamina E. Uleiul de tarate de orez are cantitati mai concentrate de vitamina E decat alte uleiuri disponibile pe piata.

Boabele de cereale sunt bogate in enzime, in special proteaze, amilaze, lipaze si oxidoreductaze. Dupa ce semintele germineaza, continutul de amilaza creste in mod activ. Germenul inglobeaza enzimele proteazei.

Cerealele sunt, fara indoiala, pline de substante nutritive, dar, din pacate, procesul de rafinare le degradeaza calitatea. Gradul de macinare, lustruire si rafinare decide intr-o anumita masura continutul nutritiv al cerealelor.

Unele substante nutritive se pierd in timpul prepararii alimentelor, in special in timpul metodelor viguroase de spalare, inmuiere si gatire, care duc la epuizarea substantelor nutritive de pe coaja cerealelor.

Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie
Fulgi de cereale: beneficii, calorii si nutritie

Intrebari frecvente

Ce gust au fulgii de cereale?

Terciul de cereale are o aroma bogata, densa, asemanatoare cu cea a painii. Terciul cu lapte capata o aroma cremoasa.

Cum sa mananci fulgii de cereale?

Fulgii de cereale sunt folositi pentru a face terci cu apa sau lapte. Se fierb cerealele instant sau se toarna apa, lapte, chefir sau iaurt peste ele si se lasa la inmuiat cateva ore. Terciul de cereale este aromat cu gem, sirop, fructe de padure proaspete sau sos de fructe de padure, fructe, nuci si seminte.

Cum si cat trebuie sa pastrati fulgii de cereale?

Pastrati cerealele intr-un dulap de bucatarie uscat si intunecat, intr-un recipient bine inchis. Termenul de valabilitate este de 12 luni.

CITEȘTE ȘI:
Top 14 alimente bogate in fier, doza zilnica si beneficii cheie

Știati ca?

  1. U.S. Department of Agriculture. Calculating sugar limits for breakfast cereals in the child and adult care food program.
  2. Cereal portion control mattersConsumer Reports.
  1. Sawicki CM, Jacques PF, Lichtenstein AH, et al. Whole- and refined-grain consumption and longitudinal changes in cardiometabolic risk factors in the Framingham Offspring CohortJ Nutr. 2021;(nxab177). doi:10.1093/jn/nxab177
  2. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ. 2016;353:i2716. doi:10.1136/bmj.i2716
  3. Ye EQ, Chacko SA, Chou EL, Kugizaki M, Liu S. Greater whole-grain intake is associated with lower risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and weight gainJ Nutr. 2012;142(7):1304-1313. doi:10.3945/jn.111.155325
  4. USDA. Dietary Guidelines for Americans.
  5. McGill CR, Fulgoni VL, Devareddy L. Ten-year trends in fiber and whole grain intakes and food sources for the United States population: National Health and Nutrition Examination Survey 2001–2010Nutrients. 2015;7(2):1119-1130. doi:10.3390/nu7021119
CITEȘTE ȘI:
Lapte de cocos: Beneficii, nutritie si retete

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.

Urmareste-ne si pe: