Bucataria estoniana: feluri de mancare, traditie, secrete culinare

Sunteti familiarizat cu mancarea estoniana? Este posibil ca unii calatori sa fi auzit de verivorst sau de küpsetatud õunad, dar probabil ca cei mai multi oameni au o experienta mica sau chiar deloc cu bucataria acestei tari baltice.

Estonia este una dintre cele mai putin aglomerate tari din Europa. Acest fost stat sovietic din nordul Europei se mandreste cu castele medievale frumos conservate, cu paduri luxuriante si cu mlastini si mlastini cetoase. Arata ca un basm care prinde viata si ofera o multime de oportunitati de vizitare a obiectivelor turistice pentru cei care o viziteaza pentru prima data.

În acest ghid veti gasi mancaruri traditionale estoniene pe care sa le cautati la urmatoarea vizita in aceasta tara frumoasa.

Bucataria estoniana este o bucatarie est-europeana care isi are originea pe teritoriul Estoniei. Ea a fost influentata de bucatariile suedeza, germana, rusa si franceza si foloseste produse ale agriculturii si pescuitului estoniene. Descoperiti in articolul de fata, mancarurile, traditiile si secretele culinare estoniene.

Bucataria estoniana nu este la mare cautare printre gurmanzii europeni, dar asta nu inseamna ca nu merita atentie. Principalele sale avantaje sunt considerate a fi hranitoare si consistente, lucru cu care multe bucatarii clasice recunoscute nu se pot lauda.

Expertii avertizeaza ca majoritatea mancarurilor inerente acestei bucatarii sunt mai degraba simple, fara tehnici culinare complexe. Masa estoniana nu se va rasfata cu o mare varietate. Dar iubitorii de carne si de peste se vor simti bine aici. Multe specialitati contin doar aceste doua ingrediente nutritive, alaturi de legume si paine.

Cumpara din magazin:

• Creion ochi Kajal Black PuroBio, conturare precisă, rezistent
• Ulei esențial bio de cimbru pur, aromaterapie, ARMINA, 10ml
• Magneziu Zinc B6 ULTRA OstroVit 120 comprimate

Secrete traditionale

Din acest motiv, unii bucatari au numit “rustice” aceste componente ale unei mese usor de pregatit, ceea ce este adevarat. Acestea nu necesita condimente elaborate si ingrediente scumpe.

Bucataria nationala a acestei tari baltice a primit candva multe instructiuni de la vechea bucatarie suedeza si de la cea germana, la fel de veche. Dar, in timpul Uniunii Sovietice, unele dintre traditiile originale au cazut in uitare, iar altele au suferit o modernizare majora, cu ajustari ale alimentelor disponibile. Dieta a fost modernizata prin influenta artei culinare tipic rusesti, adoptand unele dintre subtilitatile solutiilor caucaziene si chiar ale celor din Asia Centrala.

În acelasi timp, estonienii, in ciuda faptului ca au imprumutat cateva puncte de la popoarele din Caucaz, au reusit totusi sa isi pastreze cartea de vizita autentica. Vorbim despre un adaos minim de condimente. Daca acestea sunt inca prezente, sunt doar doua sau trei condimente, fara aroma bogata si picanta.

Principalii “actori” aici sunt, de obicei, sarea si piperul standard, precum si chimenul si maghiranul. Orice altceva este mai degraba problematic, daca se incearca sa se gaseasca variante native estoniene.

Majoritatea optiunilor de mic dejun, pranz si cina se bazeaza pe utilizarea supaui.

Cumpara din magazin:

• Ferment probiotic chefir bio, 15g, LACTO PRO My.Yo
• Balsam aromaterapeutic natural din plante, Herbal Garden, Jozka, 70ml
• Gel de curățare facială cu nuci, Himalaya Blackhead Clearing, 150ml

Localnicii sunt atat de pasionati de consistenta lichida, incat primele feluri de mancare sunt chiar mai venerate decat felul doi.

Totusi, daca nu este disponibil supa de carne sau de peste, gospodinele intreprinzatoare folosesc alte lichide, cum ar fi laptele. Acesta poate fi fie produs proaspat, fie lapte acru.

Prajirea cu care multi oameni sunt obisnuiti este aproape complet absenta atunci cand vine vorba de mancaruri tipice. Aici, prefera sa gateasca carnea si legumele decat sa le trimita la tigaie, inmuindu-le in ulei si grasime.

Cei care vor dori cu siguranta sa experimenteze particularitatile bogatei mese locale vor trebui sa se obisnuiasca cu faptul ca majoritatea deciziilor de aici se bazeaza pe:

• legume;
• paine neagra;
• carne de porc;
• hering.

De asemenea, ghidurile restaurantelor locale ii avertizeaza intotdeauna pe noii veniti ca ii asteapta o combinatie de ingrediente destul de ciudata pentru europenii obisnuiti. Multe combinatii sunt inca usor acide, ceea ce poate fi neplacut pentru cei cu probleme de aciditate gastrica.

Totusi, daca turistul este vegetarian, acesta va fi multumit de diversele supe care sunt facute cu lapte sau pe baza de mazare. Chiar si in lista bauturilor nealcoolice populare, o interpretare pe baza de lapte – un kissel facut din lapte cu adaos de fulgi de ovaz – este in fruntea listei.

De asemenea, in timpul marilor sarbatori nu lipsesc de pe masa heringul cu smantana, carnatii de sange, chiftelele, ouale umplute si pateul de ficat. Salatele reci sunt, de asemenea, populare si usor de preparat, chiar daca nu aveti abilitati speciale.

Supele sunt aproape intotdeauna punctul culminant, fie ca este vorba de mesele de zi cu zi sau de lecturi festive.

Acestea pot fi fie versiuni cu lapte, fie cele clasice pe baza de bulion. Iar in primul caz, se pot numara cu usurinta aproximativ doua duzini de arome dintre cele mai comune, ca sa nu mai vorbim de retetele de familie si de variantele speciale ale anumitor restaurante.

De asemenea, in topul nespus de supa in mod regulat sunt supe din:

• gris de orz cu cartofi;
• paine;
• hering si cartofi;
• orz perlat cu mazare.

La orice piata de peste, localnicii si vizitatorii vor fi sfatuiti mai intai sa ia hering proaspat si sa faca din el aproape orice capodopera culinara, deschizand la intamplare o carte de bucate estona. Daca acest locuitor acvatic a devenit destul de obositor, este inlocuit cu sprotul.

Iubitorii de carne trebuie de obicei sa se limiteze la carnea de porc, dar selectia uriasa de carnati ii va uimi chiar si pe scepticii inraiti. Cu greu il poti indeparta rapid si sigur de la tejgheaua cu salamuri de ficat.

Carnea cumparata este adesea trimisa pentru a fi fi fiarta intr-o oala speciala cu pereti grosi sau coapta in cuptor. Dar daca un oaspete nu se poate bucura de mancaruri fierbinti, i se va oferi un chłodecks consistent, care are o compozitie usor diferita de ceea ce obisnuiesc sa manance oamenii din Rusia. Aici, ingredientele principale sunt snitele si capetele de porc.

Dintre garnituri, cartofii sunt pe primul loc si daca nu sunt insotiti de un supliment de carne la cuptor sau fiarta, este semn ca kastmed se ascunde sub capacul tigaii mici de cartofi din apropiere. Acesta este numele localnicilor pentru un tip special de sos care implica folosirea laptelui si a smantanii in proportii precise.

Sfaturi gastronomice

Desi Estonia a facut parte din Uniunea Sovietica pentru o lunga perioada de timp, bucataria sa traditionala ridica de obicei multe intrebari imediat in randul ucrainenilor si bielorusilor. Nu toata lumea este pregatita sa isi inceapa ziua cu terci de lapte, care are si un gust sarat.

Și un astfel de fel de mancare neobisnuita va fi completat cu un sandwich cu unt si hering. Un mic dejun standard alternativ pentru un estonian este:

• ou;
• crutoane cu sos de rosii si fasole;
• branza;
• gem.

Dar nu poti evita supa la pranz sub nici un pretext. Tot ce trebuie sa faceti este sa alegeti ce produse exotice doriti sa gustati astazi. Felul principal va fi ceva care, de obicei, le aminteste gurmanzilor foarte mult de mancarea germana.

De asemenea, mancatorul va avea de ales intre:

• carnati de sange;
• varza calita care a fost supusa unui proces de inabusire;
• muschiulet de porc;
• terci de hrisca.

La cina, turistul inca uimit va fi tratat cu o delicatesa din peste sau carne. Iar la desert, oricat de ciudat ar parea pentru un european obisnuit, va fi din nou supa. Acum doar dulce.

Înainte de a incepe sa puneti in aplicare acasa chiar si retete simple ale ramurii estoniene a artei culinare, profesionistii recomanda degustarea a cel putin cateva feluri de mancare care reprezinta cel mai viu bucataria. Acest lucru va va da o impresie generala despre preferintele de gust ale localnicilor, care nu sunt potrivite pentru toata lumea.

Pentru a vedea mai indeaproape combinatiile de arome inerente mesei estoniene, merita sa gustati:

• Multigikapsas. Aceasta este asemanatoare cu tocanita de porc cu care multi oameni sunt obisnuiti, dar cu adaos de orz sau orz perlat. Varza murata este un ingredient obligatoriu, conferindu-i acea acrivie speciala.
• Mulgipuder. Un terci neobisnuit care include si piure de cartofi.
• Kartulipors. Un fel de mancare care este, de obicei, laudat de absolut toti cei care l-au incercat in forma sa originala. Este carne care se coace in piure de cartofi.
• Vere pakeoguide. Clatitele cu sange sunt preferatele fanilor.
• Suitsukala. Un pastrav care a trecut prin etapa de afumare.

Nu ratati delicioasele galushki din faina de orz, precum si spratele sarate picante din Tallinn.

Un adevarat paradis in Estonia poate fi gasit de cei care sunt innebuniti dupa branzeturi. Veti gasi o abundenta de acestea, toate oferind gusturi si arome diferite, cele mai multe dintre ele fiind varietati cu grasimi complete. Cumparati-le din magazinele de branzeturi, produsele fiind importate de la fabricile de lactate private din intreaga zona. Unii mancaciosi sunt atat de inspirati de gama larga de branzeturi incat iau acasa blocuri intregi de branza locala in loc de suveniruri. Nu numai ca este incredibil de gustoasa, dar are si un pret mai accesibil decat echivalentele elvetiene sau franceze, care sunt mult mai mediatizate.

Ce avem la desert?

Estonienii au multe surprize savuroase la desert. Iar acestea vor varia in functie de perioada din an in care turistii sosesc pentru excursiile lor gastronomice.

În cazul in care consumatorul nu este pregatit sa-si surprinda stomacul cu combinatii sarate-dulci destul de ciudate, i se va oferi un “set standard” de produse la fel de gustoase si delicioase, printre care se numara:

• chifle cu scortisoara;
• biscuitii shortbread;
• gem de fructe de padure.

Exista, de asemenea, omniprezenta supa, unde ciorba de paine este preferata de ani de zile. Se face cu paine care a devenit deja veche si este trimisa la inmuiat in apa. Amestecul rezultat se amesteca cu smantana si stafide pentru un deliciu original.

Localnicii recomanda, de asemenea, sa nu renuntati la legendara supa de fructe de padure. În functie de regiune, umplutura va varia, lasand ca ingredient esential doar nucile si mierea.

Cei mai norocosi vor fi cei care vin in Estonia in perioada sarbatorilor de iarna. Aici ii va astepta un deliciu preferat al localnicilor – piparkook. Este un tip special de biscuiti care se prepara doar de Craciun. Sunt renumite pentru faptul ca nu au doar multa scortisoara in patiserie. Este atat de multa scortisoara, care nu afecteaza deloc consistenta aluatului si nici gustul.

De asemenea, ghizii sfatuiesc sa-si faca timp pentru a pregati mousse de semola, care se face cu suc de fructe. Poate fi completat cu kissel si frisca. A doua zi, mousse-ul poate fi inlocuit cu o caserola de mere. Și este mai bine sa luati acasa dulciuri originale care sunt umplute:

• cafea;
• lichior;
• cu nuci;
• menta.

Legendarul lichior Vana Tallinn este un must-try printre bauturile alcoolice. Istoria sa dateaza din 1962, iar de atunci reteta originala a ramas neschimbata, bucurandu-se de culoarea sa bogata, maro inchis si de gustul de rom.

Aroma sa bogata il face o bautura populara nu numai atunci cand este consumat pur, ci si adaugat la cafea sau la cocktailuri. Concentratia lichiorului poate fi aleasa de catre client, fiind disponibil in trei variante in magazinele de bauturi spirtoase ale companiei.

Cel mai mic nivel de tarie a lichiorului incepe la 40 de grade, iar media de aur este la 45 de grade. Cei mai aventurosi clienti ar trebui sa incerce o citire la 50 de grade.

Al doilea cel mai popular, dar departe de a fi gustos, este lichiorul Kannu Kukk. Acest lux de zmeura de lux va va surprinde cu aroma si gustul bogat al vinului de elita din struguri recoltati de pe plantatiile insorite ale Europei.

Reteta de retinut: supa traditionala de lapte-legume

Pregatirea pentru ispravile culinare in Estonia poate incepe de acasa. Pentru a face acest lucru, gurmanzii sugereaza sa faceti o supa traditionala de lapte-legume. Supa necesita o jumatate de litru de lapte, cate 30 de grame de hrisca si orz, o cantitate similara de rutabaga si 125 de grame de cartofi. La gust, se adauga 25 de grame de unt bun, putin marar, chimen si sare, dupa preferintele personale.

În total, va dura aproximativ o ora pentru a gati, avand toate ingredientele necesare in cantitatile specificate. Începeti experimentul de gatire prin fierberea boabelor pana cand acestea sunt pe jumatate fierte. Se pune rutabaga, taiata in forma de cuburi regulate, si amestecul se fierbe timp de aproximativ zece minute.

Dupa aceea, cartofii si toate condimentele, cu exceptia mararului, sunt trimise in oala. Se fierbe totul pana cand legumele aruncate anterior sunt complet fierte. Abia apoi se poate turna laptele, dupa care se aduce la fierbere si se completeaza cu unt si marar.

Se serveste cum doriti: fierbinte sau usor calduta.

De asemenea, gurmanzii sunt sfatuiti sa nu se rasfete prea mult cu o astfel de bucatarie nutritiva, deoarece stomacul poate refuza sa functioneze corespunzator dupa primele doua zile socante de supraalimentare.

• https://ro.frwiki.wiki/wiki/Cuisine_estonienne
• https://www.jocelynkelley.com/cltoria-culinar/buctria-eston/
• https://en.wikipedia.org/wiki/Estonian_cuisine

Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.

Articole similare:

• Cum să prepari un pandișpan de casă cu puține calorii
• Ficat de vită cu ceapă la tigaie: O rețetă simplă, gustoasă și reconfortantă de zi cu zi
• Supă finlandeză de păstrăv cu smântână: un delicios preparat culinar aromat
• Supă de Conopidă: Rețetă Românească Pas cu Pas
• Supă Cremă de Țelină: Rețeta Tradițională pentru o Masă Caldă
• Supă Cremă de Cartofi Dulci cu Smântână, Crutoane și Bacon Crocant