Unt-ul clarificat, cunoscut și sub numele de ghee, este un ingredient foarte popular și sănătos folosit în multe gospodării din întreaga lume, în special în bucătăriile indiene, sud-est asiatice și din Orientul Mijlociu. Ghee este de fapt un tip special de unt topit, care se prepară prin încălzirea unt-ului la temperaturi foarte ridicate, de aproximativ 485°F (252°C). La această temperatură, componentele solide din lapte și apa se separă de grăsimi, lăsând în urmă un lichid auriu, limpede, cu o aromă inconfundabilă și un gust ușor de nuci – acesta este ghee-ul pe care îl știm și îl iubim cu toții.

Dar ghee nu este apreciat doar pentru savoarea sa delicioasă și versatilitatea în gătit. De fapt, acest superaliment are o moștenire antică și profundă în medicina tradițională ayurvedică din India, unde era considerat un aliment sacru, demn de zei. De-a lungul secolelor, ghee a fost folosit în nenumărate moduri – de la aprinderea candelelor în ritualuri religioase până la utilizarea ca supliment pentru sănătate. Și pe bună dreptate, pentru că beneficiile unt-ului clarificat pentru bunăstarea noastră sunt cu adevărat remarcabile.

Ghee-ul Este Bun pentru Sănătate?

Una dintre principalele controverse legate de consumul de ghee se referă la conținutul său de grăsimi saturate. Experții în sănătate încă dezbat intens rolul acestor grăsimi în apariția bolilor cardiovasculare. Deși un exces de grăsimi saturate este în mod clar dăunător, adevărul este că organismul nostru are nevoie și de o anumită cantitate din aceste grăsimi pentru a funcționa optim.

VEZI ȘI:

Top 9 cele mai sanatoase alimente pentru sanatatea ficatului

De exemplu, s-a demonstrat că grăsimile saturate sunt esențiale pentru buna funcționare a creierului. Deci, deși ghee conține astfel de grăsimi, consumat cu moderație el poate oferi corpului acizi grași benefici, îmbunătățind în același timp aroma mâncării.

Cercetările arată că pentru majoritatea oamenilor, consumul echilibrat de ghee nu va cauza probleme de sănătate semnificative. Totuși, persoanele care au o predispoziție genetică sau din alte motive la anumite boli ereditare precum afecțiunile cardiace, ar putea fi mai sensibile la efectele negative ale grăsimilor saturate și ar trebui să fie mai precaute.

6 Beneficii Uimitoare ale Ghee-ului pentru Sănătate

Pe lângă rolul său în arta culinară, ghee-ul are o mulțime de proprietăți terapeutice validate științific. Iată câteva dintre cele mai importante:

Cumpara din magazin:

1. Influențează Pozitiv Sistemul Nervos

Unt-ul clarificat are un efect benefic atât asupra sistemului nervos central din creier, cât și asupra sistemului nervos enteric din intestine. Datorită conținutului bogat de vitamine și minerale, ghee ajută la reglarea și repararea mucoasei intestinale, care la rândul ei este vitală pentru sănătatea creierului.

2. Sursă Importantă de Acid Butiric

Ghee este o sursă excelentă de acid butiric, un tip de acid gras cu lanț scurt care stimulează creșterea bacteriilor probiotice benefice în stomac. În plus, unt-ul topit ajută la echilibrarea nivelului de acid clorhidric din stomac și îmbunătățește producția de bilă în ficat.

VEZI ȘI:

De ce avem nevoie de magneziu: 6 descoperiri stiintifice

3. Bogat în Acizi Grași Omega-3

Acizii grași Omega-3, numiți și acizi grași esențiali, trebuie neapărat obținuți din alimentație, deoarece corpul nu îi poate produce. Ghee este o sursă remarcabilă de DHA, un tip de Omega-3 asociat cu dezvoltarea creierului, reducerea inflamațiilor, încetinirea îmbătrânirii și multe alte beneficii.

4. Furnizează Vitamine Liposolubile Esențiale

Unt-ul clarificat este bogat în vitamine liposolubile precum A, E, K2 și D. Aceste vitamine sunt absorbite optim de organism atunci când sunt consumate împreună cu grăsimi precum ghee-ul. Ele au numeroase funcții esențiale, de la întărirea sistemului imunitar și îmbunătățirea vederii până la puternice efecte antioxidante.

5. Conține Acid Linoleic Conjugat (CLA)

Cunoscut și sub acronimul CLA, acest acid gras are proprietăți anticancerigene, ajutând la reducerea tumorilor. De asemenea, el scade nivelul colesterolului “rău” din sânge și contribuie la normalizarea tensiunii arteriale. Ghee este o sursă bună naturală de CLA.

Cumpara din magazin:

6. Are Puternice Proprietăți Antioxidante

Prezența vitaminei E conferă unt-ului topit un remarcabil potențial antioxidant, protejând celulele corpului de efectele nocive ale radicalilor liberi.

Pe lângă proprietățile terapeutice interne, ghee este renumit și pentru beneficiile sale cosmetice, fiind deseori folosit în măști naturale pentru păr și ten. Un alt avantaj major al acestui superaliment este faptul că își păstrează structura și stabilitatea chiar și la temperaturi foarte ridicate de gătit, fiind ideal pentru prăjit, sotare sau alte tehnici ce presupun expunere îndelungată la căldură.

VEZI ȘI:

Beneficiile Surprinzatoare ale Consumului de Dovlecei

Nu în ultimul rând, nu putem ignora rolul unt-ului clarificat în diferite cure de slăbire, precum celebra dietă keto. Mulțumită multiplelor calități nutriționale și gustului său irezistibil, acest ingredient versatil a cucerit inimile (și papilele gustative) a milioane de gurmanzi și iubitori de mâncare sănătoasă din întreaga lume.

Cum să Prepari Ghee Acasă – Rețetă Pas cu Pas

Deși ghee-ul de calitate poate fi destul de scump în magazinele specializate, vestea bună e că îl poți prepara foarte ușor chiar la tine acasă. Iată cum:

Timp de Preparare: 10 minute
Timp de Gătire: aproximativ 15 minute

Ingrediente:

250g unt (de preferat bio, de calitate superioară)
O cratiță adâncă sau un vas de fontă
O sită sau strecurătoare fină
Tifon sau muselină pentru strecurat

Mod de Preparare:

Taie untul în cuburi egale și pune-le în cratiță sau vasul de fontă.
Încălzește untul la foc mediu până se topește complet.
Dă focul mai mic și lasă untul să fiarbă la foc foarte mic timp de maxim 15 minute. În acest timp, vei observa cum se formează spumă la suprafață.
Când untul face spumă pentru a doua oară, oprește focul și lasă cratița deoparte pentru 3 minute, să se liniștească.
Așează sita sau strecurătoarea tapetată cu tifon deasupra unui borcan de sticlă curat și strecoară încet untul prin ea.

Lichidul auriu și aromat pe care îl vei obține este chiar ghee-ul pe care ți-l dorești! După ce s-a răcit complet, păstrează-l într-un borcan închis ermetic la temperatura camerei sau la frigider, unde rezistă timp de luni de zile.

Pe Scurt

Ghee este o sursă valoroasă de nutrienți esențiali, vitamine liposolubile și grăsimi saturate benefice. Consumul moderat de unt clarifiat a fost asociat inclusiv cu pierderea în greutate, deci oricine dorește să urmeze o dietă echilibrată fără a renunța la aportul necesar de grăsimi sănătoase ar trebui să includă acest superaliment în meniul său.

Sper că acest articol te-a convins de multiplele beneficii ale ghee-ului și te-a inspirat să încerci singur/ă rețeta de preparare acasă a acestui ingredient extraordinar. Bucură-te de savoarea și proprietățile sale miraculoase și nu uita să împărtășești secretul longevității și bunăstării cu cei dragi! Spor la gătit!

Sursă imagine: Getty Images

Cuvinte cheie: ghee, beneficii sănătate, unt clarificat, omega 3, rețetă ghee, medicină ayurvedică

VEZI ȘI:

Orez brun beneficii sanatate calorii nutritie