Nuca de cocos este unul dintre acele fructe minunate care asigura nevoile de sanatate ale oamenilor si au multe beneficii pentru sanatate. De altfel, aceasta nuca poate chiar sa salveze vieti. Nu multa lume stie ca scade nivelul de zahar si colesterol, salveaza de la deshidratare si, in unele cazuri extreme, sucul sau poate fi folosit ca substitut al plasmei sanguine. Și acestea nu sunt toate faptele uimitoare despre acest produs.

Ce este nuca de cocos

Nucile de cocos sunt fructele palmierilor de cocos care cresc pe tarmurile tropicale. Arborele matur creste pana la 30 m inaltime, cu un diametru al tulpinii care rareori depaseste 40 cm.

Interesant este ca numele fructului inseamna “maimuta” in portugheza. Cineva remarcase odata ca nuca patata seamana foarte mult cu botul unei maimute. De aici provine numele copacului.

Desi fructul acestui palmier este denumit in mod obisnuit o nuca, acesta este de fapt un miez. Acesta este format dintr-un strat superior fibros, coaja dura, iar pulpa alba si carnoasa care se consuma este samanta fructului. Lichidul din interiorul nucii se numeste stiintific endosperm si face parte din samanta.

In timp (pe masura ce fructul se maturizeaza), acest lichid se transforma intr-o substanta galbuie, uleioasa. O nuca de cocos coapta poate cantari intre 1,5 si 2,5 kg.

Este greu de spus cand si unde a aparut prima nuca de cocos pe planeta. Desi este clar ca patria sa este o tara calda, probabil Malaezia. Arborele salbatic este comun in ambele emisfere, dar, in scopuri comerciale, palmierul este cultivat in Indonezia, India, Malaezia, Papua Noua Guinee si, de asemenea, in Filipine.

Cumpara din magazin:

Nuca de cocos: beneficii dovedite pentru sanatate

Valoarea nutritiva si compozitia

Este greu de crezut, dar nu cu mult timp in urma nucile de cocos aveau o reputatie destul de proasta. Se credea ca aceste nuci cauzeaza infundarea arterelor, cresc colesterolul si provoaca boli de inima.

VEZI ȘI:

Mararul: Beneficii sanatate, nutritie contraindicatii

In zilele noastre, este bine cunoscut faptul ca sunt extrem de hranitoare, bogate in fibre, vitamine si minerale esentiale.

Apa de nuca de cocos este o sursa naturala de electroliti, care sunt esentiali pentru hidratarea corecta a muschilor si a celulelor nervoase. Lichidul din nuca de cocos nu contine aproape deloc calorii, carbohidrati sau grasimi, dar este bogat in vitaminele B, acid ascorbic si proteine. Dimpotriva, pulpa fructului este o sursa exceptionala de grasimi sanatoase si contine multe minerale, vitamine si aminoacizi.

Uleiul de cocos este o sursa de lipide naturale, inclusiv cele saturate cu lant mediu, iar aceste substante sunt utile pentru imbunatatirea metabolismului si pentru a scapa de excesul de greutate.

Proteine 3.3g

Carbohidrați 6.23g

Grăsimi 33.5g

354Calorii

Calorie	354 kcal
Proteina	3,3 grame
Grasimi	33,5 grame
Carbohidrati	6,23 grame
Vitamina C	3,3 mg
Vitamina E	0,24 mg
Vitamina K	0,2 µg
Tiamina	0,066 mg
Niacina	0,54 mg
Acid pantotenic	0,3 mg
Piridoxina	0,054 mg
Acid folic	26 µg
Colina	12,1 mg
Calciu	14 mg
Fier	2,43 mg
Magneziu	32 mg
Fosfor	113 mg
Potasiu	356 mg
Sodiu	20 mg
Zinc	1,1 mg
Cupru	0,43 mg
Manganul	1,5 mg
Seleniu	10,1 mcg
Apa	47 grame

Beneficiile pentru sanatate ale nucilor de cocos

Beneficiile pentru sanatate ale nucilor de cocos erau deja cunoscute de oamenii din India antica. Acestia il foloseau ca agent antibacterian, antiviral, antifungic si de intarire a sistemului imunitar. Dar o lista mai completa a beneficiilor sale a fost dezvaluita abia recent, cand cercetatorii au inceput sa exploreze compozitia sa chimica si efectele sale asupra celulelor din organism.

Cumpara din magazin:

Una dintre cele mai uimitoare puteri ale nucii de cocos a fost descoperita in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial. In Pacific, medicii care se confruntau cu un deficit de plasma sanguina au folosit apa pura de nuca de cocos din nuci tinere in locul substantei necesare pentru a salva vietile soldatilor. S-a dovedit ca compozitia sa era aproape identica cu cea a sangelui uman. In plus, apa de cocos este ideala pentru persoanele cu toate grupele de sange.

VEZI ȘI:

Ce este colagenul? Cele mai importante 6 beneficii

Datorita proprietatilor sale unice, nucile de cocos pot fi benefice in urmatoarele moduri:

intarirea sistemului imunitar;
furnizeaza organismului energie si creste rezistenta fizica;
reglarea colesterolului;
imbunatatirea digestiei;
stabilizarea nivelului de glucoza;
activarea productiei de insulina;
lupta impotriva cancerului;
restabilirea unei functii tiroidiene corespunzatoare;
prevenirea bolilor vezicii urinare si renale;
lupta impotriva virusilor;
reglarea nivelurilor hormonale;
pierderea in greutate;
imbunatatirea metabolismului;
eliminarea bacteriilor;
combaterea infectiilor;
imbunatatirea memoriei;
protejeaza parul si pielea de lumina ultravioleta si de imbatranirea timpurie.

Beneficiile produselor din nuca de cocos

Pentru a beneficia de beneficiile nucii de cocos, nu trebuie neaparat sa includeti in dieta dumneavoastra doar pulpa acesteia. Exista si alte forme care sunt, de asemenea, benefice pentru organism.

Ulei de nuca de cocos

Este considerat unul dintre cele mai sanatoase si mai sigure alimente pentru gatit. Cand vine vorba de compozitia sa chimica, este clar ca uleiul de cocos este superior uleiului de masline in ceea ce priveste beneficiile sale. Spre deosebire de alte tipuri de grasimi folosite la gatit, acest produs nu formeaza lipide polimerizate sau grasimi trans periculoase care cresc nivelul de colesterol din organism.

Uleiul de nuca de cocos este bogat in antioxidanti, care ajuta la imbunatatirea starii generale de sanatate. Aceasta substanta este capabila sa detoxifice organismul, iar ca produs cosmetic, este excelenta pentru a hidrata pielea, incetinind imbatranirea acesteia, mentinand-o neteda si sanatoasa pentru o perioada lunga de timp.

In plus, produsul este util pentru a proteja dintii de bacteriile care cauzeaza cariile dentare si alte boli. Iar daca este aplicat pe gingii, poate ajuta la prevenirea sangerarilor si la intarirea dintilor.

Un alt beneficiu al uleiului de nuca de cocos este ca favorizeaza pierderea in greutate. Bogat in grasimi nesaturate, regleaza glanda tiroida si stimuleaza metabolismul. Acesti doi factori sunt cei care determina reputatia uleiului de nuca de cocos ca remediu pentru obezitate.

Apa de nuca de cocos

O alta abilitate uimitoare a nucilor de cocos este capacitatea lor de a purifica apa. Aceste fructe sunt niste filtre naturale incantatoare. Nuca are nevoie de aproape noua luni pentru a purifica litrul de apa continut in coaja sa. Rezultatul este un lichid cristalin si steril, care s-a dovedit a fi potrivit chiar si pentru perfuzie in vasele de sange uman.

In plus, apa de cocos contine cea mai mare concentratie de electroliti cunoscuta in natura. Prin urmare, aceasta substanta este ideala pentru hidratare.

Crema de nuca de cocos

Acest produs, obtinut din pulpa de nuca, seamana cu laptele, dar are o consistenta mai groasa. Cosmetologii sustin ca este cel mai bun produs de ingrijire a pielii. Spre deosebire de cremele traditionale care forteaza de fapt moleculele de grasime in piele, crema cu unt de cocos hidrateaza crema si activeaza productia propriei secretii.

Alte beneficii ale produselor din nuca de cocos pentru organism:

Pulpa fructului contine acid lauric, o substanta esentiala pentru cresterea nivelului asa-numitului colesterol bun. Lipoproteinele cu densitate mare sunt necesare pentru a mentine sanatatea arterelor coronare si pentru a preveni ateroscleroza.
Apa de nuca de cocos contine enzime (fosfataza, catalaza, dehidrogenaza, peroxidaza, polimeraza si altele), pe langa multe vitamine si minerale care ajuta la o digestie corecta.
Apa de nuca de cocos contine substante unice – citokine, care s-au dovedit a intarzia imbatranirea, a elimina substantele cancerigene din organism si a preveni formarea cheagurilor in vasele de sange.
Pulpa de nuca de cocos este bogata in fibre. Iar acest fapt face ca fructul sa fie util pentru functia intestinala, prevenirea hiperglicemiei, scaderea tensiunii arteriale, asigurarea satietatii, precum si intarirea sistemului imunitar.
Nuca cruda contine monolaurina si cel putin trei acizi grasi (caprilic, capric, lauric) care au proprietati antivirale si antibacteriene. In plus, acizii grasi ajuta la controlul nivelului de drojdie, prevenind candida.
Uleiul de cocos este util pentru tratarea si prevenirea acneei. Acidul lauric, atunci cand este ingerat de glandele sebacee, le curata de bacterii, prevenind astfel inflamatiile.
De asemenea, uleiul de nuca de cocos poate ajuta la redarea stralucirii parului deteriorat si slabit. Acest produs hidrateaza parul si ii ofera un plus de proteine. In plus, se stie ca uleiul de nuca de cocos patrunde mai usor in celulele parului decat alte produse pe baza de plante datorita formulei sale specifice.
Acidul caprilic care se gaseste in uleiul de nuca de cocos ajuta in cazul bolii Alzheimer.
Copiii cu pneumonie care consuma ulei de nuca de cocos se recupereaza mai usor si mai repede, iar febra lor este redusa si respiratia este mai usoara.

Cum sa alegeti nucile de cocos

Cand vine vorba de cumpararea produselor din nuca de cocos, este important sa luati in considerare cateva nuante. Nucile de cocos intregi sunt mai sanatoase decat produsele din nuca de cocos. Cu toate acestea, poate fi dificil sa gasesti nuci de cocos de buna calitate in afara tarilor tropicale.

Merita sa ne amintim ca nucile de cocos tinere contin mai multe grasimi nesaturate pure in comparatie cu fructele mai mature. Nucile de cocos tinere sunt cele care au un efect mai bun asupra sistemului imunitar si a metabolismului, fiind mai eficiente si in combaterea ridurilor. Dar de unde stii cat de veche este nuca de cocos?

Nucile de cocos tinere tind sa fie de culoare verde si au o forma neobisnuita. Pulpa lor este mai moale, uneori gelatinoasa, in timp ce la soiurile mai mature, pulpa este tare si mai putin suculenta. Fructele brune si “paroase” sunt nuci mature. Sunt, desigur, de asemenea, utile, dar inca nu la fel de bune ca cele tinere.

Nuca de cocos in bucatarie

Bucatarii recurg adesea la folosirea nucilor de cocos. Datorita beneficiilor sale pentru sanatate si a indicelui glicemic scazut, uleiul de nuca de cocos a inlocuit alte grasimi vegetale si untul pentru multi. In plus, zaharul si faina de nuca de cocos sunt adesea folosite in bucatarie si au reputatia de a fi ingrediente sanatoase si gustoase.

Faina de nuca de cocos este pulpa uscata si macinata a fructului. Este apreciat pentru ca nu contine gluten, are un continut scazut de carbohidrati, dar o concentratie mare de fibre. Este ideal pentru coacere.

Laptele de nuca de cocos se obtine prin amestecarea pulpei cu apa si strecurarea acesteia printr-un tifon. Produsul este un ingredient traditional in bucataria thailandeza. Aceeasi substanta, dar intr-o concentratie mai mare, se numeste crema de nuca de cocos.

Zaharul din nuca de cocos este un produs al sevei dulci a plantei. Are gust de zahar din trestie de zahar, dar cu aroma de caramel. Caracteristica sa principala este o concentratie ridicata de vitamine, minerale si aminoacizi. Se caracterizeaza printr-un indice glicemic scazut, ceea ce face ca acest produs sa fie potrivit pentru persoanele cu diabet.

Pulpa de nuca de cocos este un aliment versatil. Poate fi consumat crud, fiert sau uscat. Razuit sau maruntit in bucati mici si usor prajit, este excelent in salate. Nuca de cocos tocata in blender este un adaos excelent pentru smoothie-uri sau bauturi de iaurt.

In tarile tropicale, nuca de cocos este folosita pentru a face o garnitura exotica. Pentru aceasta, in nuca de cocos proaspat rasa se adauga usturoi tocat, piper rosu, suc de lamaie, coriandru si frunze de menta proaspata, ghimbir si lapte de cocos.

Cum se deschide o nuca de cocos

Aceasta este probabil singura dificultate intalnita cu aceste nuci. Acum veti invata cum sa deschideti corect o nuca de cocos.

Puneti nuca pe o planseta de tocat si faceti o gaura cu o surubelnita de metal sau cu un cui in unul dintre ochi (doar unul dintre cei trei ochi este moale si flexibil).
Scurgeti apa de cocos prin gaura care s-a format.
Injunghiati de cateva ori cu varful cutitului intr-un punct situat la aproximativ 1/3 din distanta dintre ochiuri si celalalt capat al nucii de cocos.
Introduceti cutitul in crapatura rezultata si rasuciti-l usor.
Dupa aceea (daca totul este facut corect), nuca se va imparti in jumatati.

Nuca de cocos este o planta cu o istorie de mii de ani, iar fructul sau joaca un rol cheie ca aliment sanatos, in special pentru culturile care locuiesc pe coasta de vest a Pacificului. Desi nu este o sarcina usoara sa deschizi nuca, pulpa parfumata si seva sanatoasa din interior merita efortul.

Resurse Bibliografie

FoodData Central. U.S. Department of Agriculture. Nuts, coconut meat, raw. McRorie JW, McKeown NM. Understanding the physics of functional fibers in the gastrointestinal tract: An evidence-based approach to resolving enduring misconceptions about insoluble and soluble fiber. J Acad Nutr Diet. 2017;117(2):251-264. doi:10.1016/j.jand.2016.09.021 Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM.
Saturated fat, carbohydrate, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2010;91(3):502-9. doi:10.3945/ajcn.2008.26285 Hewlings S.
Coconuts and health: Different chain lengths of saturated fats require different consideration. J Cardiovasc Dev Dis. 2020;7(4):59. doi:10.3390/jcdd7040059 Boateng L, Ansong R, Owusu WB, Steiner-Asiedu M.
Coconut oil and palm oil’s role in nutrition, health and national development: A review. Ghana Med J. 2016;50(3):189–196. Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC.
Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans. Nutr Rev. 2016;74(4):267–280. doi:10.1093/nutrit/nuw002 Chinwong S, Chinwong D, Mangklabruks A.
Daily consumption of virgin coconut oil increases high-density lipoprotein cholesterol levels in healthy volunteers: a randomized crossover trial. Evid Based Complement Alternat Med. 2017;2017:7251562. doi:10.1155/2017/7251562 Patil, U, Benjakul, S. Coconut milk and coconut oil: Their manufacture associated with protein functionality. J Food Sci. 2018;83. doi:10.1111/1750-3841.14223 Wang, Y, Liu, A, Han, Y, et al.
Medium chain triglycerides enhances exercise endurance through the increased mitochondrial biogenesis and metabolism. PLoS ONE.2018;13(2):e0191182. doi:10.1371/journal.pone.0191182 Mumme K, Stonehouse W.
Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Acad Nutr Diet. 2015;115(2):249-63. doi:10.1016/j.jand.2014.10.022 Prior I, Davidson F, Salmond C, et al.
Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau island studies. Am J Clin Nutr. 1981;34(8):1552-61. doi:10.1093/ajcn/34.8.1552

Disclaimer

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. In acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.