O dieta fara gluten, este un tip de dieta care elimina din alimentatie glutenul + alimentele si produsele din care acesta face parte. Glutenul este o proteina care se gaseste in grau, spelta, orz, secara, ovaz si in produsele si alimentele obtinute din acestea.

Motivul introducerii unei diete fara gluten ar trebui sa fie in primul rand un efect/un motiv de sanatate (boala celiaca), insa, in prezent, dietele fara gluten sunt foarte la moda si pentru cei care nu sunt celiaci.

Este o dieta fara gluten potrivita pentru o recomandare mai larga?

În primul rand, indicatia si caracteristicile unei diete fara gluten.

Boala celiaca

Sensibilitatea la gluten, demonstrata prin teste de sange, este cunoscuta sub numele de boala celiaca. Boala celiaca este o boala in care organismul dezvolta anticorpi care ataca celulele intestinului subtire. Boala se caracterizeaza printr-un proces inflamator care apare la nivelul mucoasei intestinului subtire.

Intoleranta la gluten poate manifesta simptome precum:

Sindromul colonului iritabil (SII) este o tulburare digestiva frecventa. Simptomele sale asociate includ constipatie, diaree, Dureri abdominale,
Balonare,
Diaree,
Pierdere in greutate,
Stare generala de rau fizic si eruptii cutanate nespecifice, dar formele asimptomatice de intoleranta si alergie nu sunt deloc scutite.

Acest lucru inseamna ca si o persoana atat de afectata poate sa nu observe aproape nimic la ea insasi si totusi sa sufere de diferite forme de intoleranta la gluten.

VEZI ȘI:

Slabitul dupa 40 de ani Top 4 moduri de a pierde kilograme

În cazul bolii celiace, intoleranta la gluten este de obicei permanenta si pe tot parcursul vietii
Cumpara din magazin:
Măsline Kalamata Bio, conținut redus de sare, Stamatakos, 290g
Balsam natural strălucire, păr mat, extract de mesteacăn, Sante, 150 ml
Ultimate Omega cu vitamina D3, capsule moi, aroma lamaie, Nordic Naturals, 120 buc

Singurul si eficient tratament pentru boala celiaca este o dieta fara gluten.

Alte restrictii legate de consumul de gluten

Apoi, exista grupul de persoane care nu au boala celiaca dovedita, dar a caror sanatate (digestie, tranzit intestinal, balonari, gaze, dar si probleme de piele – acnee, eczeme, eruptii cutanate etc.) se va imbunatati semnificativ prin eliminarea glutenului.

Dieta fara gluten: principii si alimente potrivite

Baza unei diete fara gluten este eliminarea glutenului din alimentatie. Glutenul este o componenta a graului, inclusiv a grisului, kamut si spelta (gliadina). Este, de asemenea, o componenta a secarei (secalina), orzului (hordeina) si ovazului (avenina).

Important, sa excludem din alimentatie acele alimente care sunt facute din aceste tipuri de cereale – Faina, paste fainoase, fulgi, crupe, semola, pesmet, pesmet, bere, rachiu de cereale, biscuiti, napolitane, chifle, prajituri, galuste, cafea din spelta, carne de talhar, covrigi, supe si sosuri ingrosate cu faina, fulgi de ovaz, terci de semola, muesli clasic.

Capcanele glutenului ascuns

Este necesar sa fim atenti la posibilul gluten ascuns, de exemplu, in ketchup-uri, budinci, pansamente, amestecuri de condimente, inghetata, carnati…

Cumpara din magazin:

O dieta fara gluten este potrivita pentru slabit nu doar pentru celiaci? — Avertisment. Chiar si mezelurile prelucrate industrial pot contine gluten ascuns.

Alimente fara gluten

Dintre alimentele fara gluten, se folosesc orezul, mei si hrisca, hrisca, amarant, chile hake (= quinoa), tapioca, porumb, polenta de porumb, cartofi, cartofi dulci, leguminoase, soia, tofu, tempeh, nuci si seminte, pudra de cacao, fructe, legume, carne, sunca fara gluten, produse de patiserie fara gluten, peste, oua, snapper, grasimi, lapte si produse lactate, branza, miere, piure de rosii, iar pentru ingrosarea sosurilor si a sucurilor de carne, de exemplu, mazare sau amidon de cartofi, faina Jizerka si altele.

VEZI ȘI:

Ce poti manca cand tii dieta fara gluten? Ghidul incepatorului

Dieta fara gluten, de asemenea, ca un fenomen modern pentru pierderea in greutate pentru toti?

Pe langa persoanele care trebuie sa urmeze o dieta fara gluten pentru beneficiile necesare pentru sanatate, exista si persoane si sustinatori ai dietei fara gluten care incearca aceasta dieta ca mijloc de a pierde in greutate sau doar ca o tendinta moderna. Pentru ca aici lumea social media este puternica – un influencer o face, o fac si eu…

Pot vedea in excluderea stricta a glutenului din dieta pentru persoanele care nu au o intoleranta medicala la gluten trei boli majore:

As fi atent la eliminarea stricta a glutenului, din motivul ca organismul nostru nu se obisnuieste sa metabolizeze glutenul dupa saptamani sau luni. În cazul in care reveniti apoi la alimentele care contin gluten, nu veti constata ca dintr-o data glutenul nu este digerat bine de organism.
Daca o dieta fara gluten este conceputa in mod necorespunzator, atunci ea poate face mai mult rau decat bine: si anume, atunci cand un sustinator al dietei fara gluten construieste o dieta fara gluten pe produse nepotrivite. Unele produse fara gluten sunt alimente foarte procesate: diversi biscuiti fara gluten, biscuiti, produse de panificatie extrudate, produse de panificatie ambalate, produse tartinabile fara gluten, mezeluri etc. Aceste alimente fara gluten pot contine grasimi de inalta calitate (grasimi solidificate, grasime de palmier), zaharuri de slaba calitate (sirop de glucoza-fructoza) sau multi lianti si agenti de ingrosare (deoarece glutenul face ca alimentele sa fie coezive, astfel incat, atunci cand glutenul este eliminat din alimente, trebuie gasit un alt liant pentru a face ca alimentele fara gluten sa fie coezive).
Multe alimente fara gluten sunt apoi fabricate din porumb, orez sau soia (biscuiti, paste fainoase, fursecuri, biscuiti,…). Dezavantajul aici poate fi ca orezul alb si porumbul (si produsele fabricate din acestea) sunt cele care pot avea un indice glicemic mai mare sau de-a dreptul ridicat, dar acesta este un efect nefericit in ceea ce priveste reducerea greutatii sau in ceea ce priveste mentinerea unor niveluri glicemice normale.

VEZI ȘI:

6 Sfaturi pentru a incepe o dieta pe baza de plante

Asadar, termenul “dieta fara gluten” cu siguranta nu inseamna strict “o dieta potrivita pentru pierderea in greutate”.

Dieta fara gluten si pierderea in greutate

Da, o dieta fara gluten conceputa in mod corespunzator poate ajuta la pierderea in greutate, dar trebuie sa fie construita pe o baza diferita de cea a alimentelor fara gluten prelucrate industrial si pe baza de porumb, orez sau grau.

O forma de dieta fara gluten care ar putea fi benefica in general

Din cele de mai sus, nu sustin ca o dieta stricta fara gluten este potrivita pentru a fi recomandata in general, pentru ca intotdeauna va exista un grup de persoane care o vor lua pe picior gresit. În plus, multe alimente fara gluten sunt mai scumpe, astfel incat chiar si acest aspect ar fi o bariera pentru unii oameni.

Pe de alta parte, sunt un mare fan si sustinator al reducerea alimentelor care contin gluten si faina alba de grau din alimentatia noastra si inlocuirea acestor alimente in mare parte cu alte echivalente:

Acest lucru se datoreaza faptului ca noi consumam alimente care contin gluten, in special alimente din grau si alimente prelucrate industrial, intr-o adevarata abundenta. Ganditi-va doar la cate produse de patiserie, dulciuri, deserturi, paste, galuste, pizza, bere, sosuri incarcate cu faina, supe si alte alimente mancati pe saptamana?

VEZI ȘI:

Cum sa previi albirea prematura a parului: 4 alimente de evitatfoods to avoidCum sa previi albirea prematura a parului: 4 alimente de evitat

Cum poti elimina semnificativ glutenul din dieta ta si sa beneficiezi de sanatate?

Am cateva sfaturi practice pentru tine:

Pastele clasice pot fi intercalate cu paste din hrisca sau cu paste din leguminoase,
Clatitele pot fi preparate prin adaugarea unei portiuni de faina de hrisca la faina de spelta,
Sucurile de carne si sosurile pot fi ingrosate cu mazare, de exemplu, sau nu pot fi ingrosate deloc si pot fi fierte pana la o reducere,
Secara si ovazul contin mai putin gluten decat graul, asa ca, alegand, de exemplu, produse de panificatie din secara sau produse din secara si ovaz in general, veti elimina si partial glutenul din alimentatia dumneavoastra,
De asemenea, se pot alege fulgi de cereale, amestecuri de terci si muesli din cereale fara gluten – orz, sorg, hrisca, quinoa, orez paddy…,
De asemenea, garniturile pot fi facute mai mult fara gluten si se pot folosi mai mult cartofi, cartofi dulci, legume (diverse piureuri si terciuri), precum si orez natural, quinoa, hrisca, sorg, leguminoase,
invatati sa coaceti cu fainuri fara gluten (tineti cont doar de faptul ca glutenul face ca aluatul sa fie coeziv si pufos, asa ca trebuie sa alegeti o reteta dovedita pentru a nu fi dezamagiti de rezultat).

VEZI ȘI:

Cimbrul

Dar eu ce parere am?

Personal, ma apropii mai mult de o dieta fara gluten cu dieta mea, deoarece, in ciuda faptului ca nu am diagnosticat boala celiaca sau orice alta forma de intoleranta la gluten, este evident ca imi aduce beneficii digestiei mele: cand incerc sa am gluten in dieta mea redusa, nu am in mod vizibil o burta balonata.

Este adevarat ca dieta mea se bazeaza in principal pe alimente de baza (adica mananc alimente procesate industrial la minimum), dar, pe de alta parte, nu mananc strict fara gluten tocmai pentru a pastra capacitatea organismului meu de a metaboliza bine glutenul.

Concluzie: merita sa incercati o dieta fara gluten?

Daca va jucati cu ideea de a incerca o dieta fara gluten, chiar daca nu aveti un motiv major de sanatate pentru aceasta, atunci eu personal v-as recomanda sa pastrati glutenul in alimentatia dvs. cel putin intr-o mica masura.
De asemenea, as indemna cu tarie la calitate in alegerile tale de alimente fara gluten si la un accent pe o dieta plina de nutrienti de calitate si nu doar de energie goala.
Ca un ultim sfat, voi adauga capacitatea de auto-reflectie – daca incorporezi orice schimbare in dieta ta, observa intotdeauna impactul pe care il are asupra fizicului, sanatatii si psihicului tau.

VEZI ȘI:

3 Sfaturi pentru postul intermitent

Citeste si aceste articole:

Modalități naturale de combatere a stresului, conform unui medic specialist în medicină integrativă
Stresul ne lovește din toate părțile în ziua de azi, mai mult ca niciodată. Îngrijorarea constantă legată de bani, siguranța locului de muncă, familie și… Citește mai mult: Modalități naturale de combatere a stresului, conform unui medic specialist în medicină integrativă
Care sunt beneficiile smoothie-urilor cu banane?
Smoothie-urile cu banane pot fi o alegere delicioasă și nutritivă, oferind beneficii precum reglarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea densității osoase și creșterea nivelului de energie. Învață cum să faci smoothie-uri sănătoase acasă și experimentează cu diferite combinații de ingrediente pentru a găsi varianta perfectă pentru tine!
6 exercitii pe banda de alergat pentru acasă și la sală
Există multiple exerciții pe care le poți face pe banda de alergat pentru a-ți atinge diverse obiective de fitness, indiferent dacă te antrenezi acasă sau… Citește mai mult: 6 exercitii pe banda de alergat pentru acasă și la sală
6 exerciții pentru picioare și fesieri care nu necesită niciun echipament
Să recunoaștem, mersul la sala de fitness poate fi o corvoadă uneori. Între programul încărcat, drumul până acolo și înapoi, plus așteptarea după aparate, antrenamentele… Citește mai mult: 6 exerciții pentru picioare și fesieri care nu necesită niciun echipament
Cum ar trebui să-ți măsori procentul de grăsime corporală?
Când vine vorba de măsurarea procentului de grăsime corporală, cea mai bună opțiune este o scanare prin rezonanță magnetică, deși acestea nu sunt în general… Citește mai mult: Cum ar trebui să-ți măsori procentul de grăsime corporală?

Articolele de pe acest site sunt doar cu scop informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica orice reteta, sfat sau dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau va vor face rau personal. Fiti precauti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

*Toate produsele recomandate sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision de la vanzator si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.