Pentru o sanatate mai buna, stim cu totii ca este mai bine sa reducem consumul de zahar – dar pentru majoritatea oamenilor, asta nu inseamna ca indulcitorii trebuie eliminati complet din meniu. Atunci cand doriti sa va indulciti alimentele, mierea si siropul de artar pot adauga aroma lor distincta si delicioasa la produsele de patiserie, bauturi, preparate din carne si multe altele.
Sirop de artar sau miere – informatii nutritionale
Urmatoarele informatii nutritionale pentru 1 lingura de sirop de artar (1 )(20 de grame) si miere (2) (21 de grame) au fost furnizate de USDA. În scopul etichetarii alimentelor, mierea si siropul de artar au dimensiuni diferite ale portiilor (1 lingura pentru miere si ¼ de cana pentru siropul de artar). Am prezentat aici aceeasi cantitate din fiecare pentru comparatie nutritionala.
| Miere (1 lingura) | Sirop de artar (1 lingura.) | |
| Calorii : | 64 | 52 |
| Grasime : | 0g | > 1g |
| Sodiu : | > 1 mg | 2,4 mg |
| Carbohidrati : | 17,3g | 13,4g |
| Fibre : | > 1g | 0g |
| Zaharuri : | 17,2g | 12,1g |
| Proteine : | > 1g | > 1g |
| Calciu : | 1,26 mg | 20,4 mg |
| Mangan : | 0,17 mg | 0,582 mg |
| Zinc : | .046mg | 0,294 mg |
| Riboflavina : | .008mg | 0,254 mg |
Similitudini nutritionale
Ca indulcitori lichizi, mierea si siropul de artar prezinta, bineinteles, asemanari izbitoare in ceea ce priveste nutritia. Ambele nu contin nicio cantitate apreciabila de grasimi sau proteine, carbohidratii din zahar furnizand toate caloriile. Ambele se mandresc, de asemenea, cu unii micronutrienti si antioxidanti.
Cercetarile au relevat niveluri promitatoare de antioxidanti atat in miere (3), cat si in siropul de artar (4), care ar putea contribui la reducerea stresului oxidativ – o componenta-cheie in prevenirea unor boli cronice.
Diferente nutritionale
Diferentele nutritionale dintre miere si siropul de artar sunt mai semnificative decat v-ati putea astepta. Desi mierea are doar cu opt calorii mai mult decat siropul de artar intr-o singura lingura, acest lucru se poate aduna rapid, in functie de cantitatea de indulcitor pe care o folositi. (Într-un sfert de cana, veti consuma cu 32 de calorii mai mult din miere decat din siropul de artar, sau cu 128 de calorii mai mult intr-o cana).
Exista, de asemenea, o diferenta intre numarul de carbohidrati al celor doi indulcitori. În ciuda faptului ca continutul de carbohidrati este destul de apropiat intre siropul de artar si miere, cantitatea este aproape o diferenta de o lingurita de zahar adaugat.
Mierea si siropul de artar nu sunt chiar gemeni nici la nivel de micronutrienti. Desi mierea contine cantitati mici de vitamina C si vitaminele B, ar trebui sa consumati o cantitate foarte mare de miere pentru a primi multe beneficii. În 100 de grame [aproximativ cinci linguri] de miere, veti primi aproximativ 1% din RDA pentru vitamina C. Siropul de artar, pe de alta parte, este o sursa excelenta atat de mangan si riboflavina, cat si o sursa buna de zinc.
Beneficiile pentru sanatate ale mierii
Suprimarea tusei
Desi mierea este un indulcitor – si, prin urmare, ar trebui sa fie limitata in alimentatie – poate contribui la o sanatate mai buna intr-o sumedenie de moduri. Nu numai ca antioxidantii sai ajuta la “curatarea” celulelor de radicalii liberi daunatori, dar poate fi, de asemenea, un remediu alimentar gustos ca medicament in timpul sezonului de raceala si gripa. Cercetarile (5) au aratat ca o lingura ar putea fi un tratament mai bun pentru tuse decat medicamentele eliberate fara prescriptie medicala, in special la copii.
Poate ameliora alergiile sezoniere
Persoanele care sufera de alergii ar putea, de asemenea, sa ia in considerare posibilitatea de a face o excursie la un apicultor local. Desi nu este concludent, unele studii (6) au constatat ca consumul de miere cruda locala poate ajuta la imbunatatirea simptomelor alergiilor sezoniere.
Beneficiile pentru sanatate ale siropului de artar
Ofera un supliment de micronutrienti
Pentru a nu fi lasat de izbeliste, siropul de artar ofera si el cateva beneficii impresionante pentru sanatate, in special datorita cantitatilor sale ridicate de mangan si riboflavina. Manganul este un oligoelement. Nu avem nevoie de prea mult, dar este esential pentru ca organismul nostru sa functioneze eficient. Este esential pentru formarea oaselor si a tesuturilor, pentru coagularea sangelui, pentru un raspuns imunitar adecvat si pentru functia sexuala. Riboflavina, la randul ei, ajuta la crearea de energie utilizabila din alimentele pe care le consumam si poate juca un rol in prevenirea cancerului si a migrenelor. (7)
Poate fi mai indicat pentru anumite afectiuni de sanatate
Siropul de artar ofera, de asemenea, avantaje fata de miere pentru persoanele cu anumite afectiuni cronice de sanatate. Cu un indice glicemic mai mic, ar fi o alegere mai buna pentru cei cu diabet sau alte probleme legate de glicemia, spune Andrews.
Totodata, persoanele cu sindromul colonului iritabil (IBS) ar putea digera mai bine siropul de artar decat mierea, datorita tipului de zaharuri pe care il contine. Siropul de artar si mierea contin amandoua zaharuri simple, desi fructoza (din miere) ar putea sa nu fie tolerata la fel de bine la persoanele cu cu sindromul colonului iritabil care au nevoie de o dieta cu continut scazut de zahar.
Sirop de artar sau miere – gust, preparare si gatit
Aromele mierii si ale siropului de artar sunt delicios de distincte – astfel incat alegerea locului si a momentului in care sa le folositi pe fiecare dintre ele depinde in mare masura de dumneavoastra si de papilele dumneavoastra gustative. Fanii gustului mai pamantesc si mai lemnos al siropului de artar pot prefera un amestec al acestui indulcitor, in timp ce altii se pot bucura mai mult de nuantele florale si de textura mai groasa a mierii.
Natura mai vascoasa a mierii se preteaza bine la sosuri pentru salate si la marinate, unde se poate lipi de alte alimente, in timp ce consistenta mai subtire a siropului de artar se amesteca usor in produsele de patiserie. (Desi ambele functioneaza bine in nenumarate preparate alimentare!).
Daca folosim sirop de artar sau miere pentru gatit si coacere, trebuie sa stim ca exista cateva reguli de baza despre cum sa le folositi cel mai bine. Ambele pot fi folosite in locul zaharului, atata timp cat lichidul din reteta este ajustat. În general, pentru fiecare 1 cana de zahar care este inlocuita cu miere sau sirop de artar, diminuati celelalte ingrediente lichide cu 3-4 linguri.
Daca folositi oricare dintre ele ca inlocuitor al zaharului de masa, este bine, sa reduceti putin. Atat siropul de artar, cat si mierea sunt mai dulci decat zaharul, veti avea nevoie doar de trei patrimi din cantitatea de indulcitor daca inlocuiti zaharul. Și fiti atenti atunci cand gatiti la temperaturi ridicate. Mierea incepe sa se degradeze si sa se arda la o temperatura mai mica decat siropul de artar, asa ca este mai bine sa fie folosita pentru coacerea sau gatitul la temperaturi scazute.
Preocupari potentiale pentru sirop de artar sau miere
Uneori, decizia de a folosi miere sau sirop de artar nu are legatura cu nutritia sau chiar cu gustul. Veganii, de exemplu, aleg adesea sa nu consume miere pentru ca este un produs secundar al insectelor. Cei care au adoptat un stil de viata vegan pot prefera sa indulceasca alimentele cu sirop de artar, care este 100% vegetal.
Parintii copiilor sub un an vor trebui, de asemenea, sa tina mierea departe de tava scaunului inalt. Mierea poate contine cantitati mici de bacterie Clostridium botulinum, care poate provoca intoxicatia cu botulism la bebelusi. Ramaneti la sirop de artar sau la alti indulcitori pentru copiii mai mici de 12 luni, chiar si in produsele de patiserie sau in preparatele gatite.
Angajamentul de a manca mai mult produse locale poate fi, de asemenea, un factor in alegerea mierii fata de siropul de artar. În timp ce mierea poate fi recoltata aproape oriunde traiesc albinele, siropul de artar este originar doar dintr-o regiune relativ mica din estul Americii de Nord. Daca nu locuiti in aceasta parte a lumii, obtinerea siropului de artar local poate sa nu fie posibila.
Concluzii
Orice am folosi, sirop de artar sau miere in dieta noastra, acestea trebuie folosite cu moderatie, pentru a putea face parte dintr-o dieta sanatoasa. Ele pot indulci totul, de la micul dejun cu fulgi de ovaz pana la mancarurile cu carne de la cina. În functie de obiectivele dietetice sau de preferintele dumneavoastra in materie de gust, este posibil sa aveti un favorit personal – dar niciunul nu este in mod inerent mai bun decat celalalt.
Articole similare:
Beneficiile Dovedite ale unei Diete Anti-Inflamatorii- Cele mai bune 6 alimente pentru o inimă sănătoasă
- Care sunt beneficiile zmeurei?
- Dieta Vegetariană Fără Gluten: Ce Ar Trebui Să Știi
- 10 Beneficii Ale Ceaiului Negru Conform Dovezilor Științifice
Se Spală Sau Nu Orezul Înainte de a-l Găti? Descoperă Răspunsul!
