Somonul Beneficii Sanatate Calorii Nutritie

Totul despre cel mai consumat peste din lume, somonul: calorii, nutritie, beneficii pentru sanatate, contraindicatii

Somonul: un peste sanatos

Somonul este un peste sanatos si versatil, care poate fi preparat intr-o multitudine de moduri. Unul dintre principalele sale avantaje este ca este bogat in nutrienti esentiali, inclusiv acizi grasi omega-3, proteine si vitamine. Acesti nutrienti joaca un rol important in mentinerea sanatatii generale si in imbunatatirea functiei cognitive.

Somonul este, de asemenea, o sursa excelenta de minerale si oligoelemente, cum ar fi zincul, iodul, fierul si seleniul. Aceste substante nutritive sunt vitale pentru sanatatea oaselor, a pielii si a glandelor endocrine. Seleniul si iodul sunt, de asemenea, esentiale pentru productia de hormoni tiroidieni, care ajuta la mentinerea unui metabolism sanatos si la eliminarea toxinelor din organism.

Somonul este, de asemenea, o sursa importanta de vitamina D, care este esentiala pentru absorbtia si utilizarea calciului. Acest lucru poate ajuta la prevenirea bolilor osoase si la mentinerea sanatatii oaselor si a dintilor.

Pe langa faptul ca este o sursa nutritionala excelenta, somonul are si o serie de beneficii pentru sanatatea inimii. Acizii grasi omega-3 care se gasesc in somon ajuta la scaderea nivelului de colesterol si la reducerea inflamatiilor. Acest lucru poate reduce riscul de boli de inima si de accident vascular cerebral.

Somonul poate fi preparat intr-o varietate de moduri. Puteti gati somonul la cuptor, il puteti frige si frige la gratar sau chiar il puteti infige si fierbe in folie de aluminiu. Exista, de asemenea, o multime de retete delicioase pe care le puteti gasi.

Cumpara din magazin:

Ce este somonul

Somon, un gen de peste din familia somonilor. Corpul este lunguiet in lungime si mai mult sau mai putin comprimat lateral, iar botul este ingust si prelungit semnificativ in fata. Corpul este acoperit cu solzi mici.

VEZI ȘI:

Murele: 6 beneficii pentru sanatate + Nutritie

Spatele este gri-albastrui, partile laterale sunt argintii cu cateva pete negre (uneori nu exista deloc pete), burta este alb-argintie, aripioarele sunt gri-inchis. Lungime 50 – 150 cm, greutate de la 5 la 30 kg, dar in cazuri exceptionale ajunge la 45 kg.

Somonul, calorii si beneficii pentru sanatate — Peste somon. Imaginea pestelui pe fond alb

Multi oameni sunt ingrijorati de nivelurile de mercur si de alti contaminanti din rezervele de peste. Cu toate acestea, somonul este un peste bogat in nutrienti, care poate fi gasit cu un nivel minim de toxine, mai ales daca il cumparati salbatic.

Somonul este un peste migrator. Timp de trei ani dupa nastere, pestele traieste in apa dulce si, prin urmare, este considerat un peste de apa dulce. Cea mai mare parte a pestelui oferit spre vanzare este somonul, crescut si furnizat din tarile scandinave si Canada.

Somonul – este foarte popular printre gurmanzii gastronomici din intreaga lume. Se stie ca deja in Evul Mediu, era popular pe tarmurile europene, scotiene si australiene. Era gatit in timpul verii si uscat si afumat pentru iarna.

Cumpara din magazin:

Se spune ca nimic nu are un gust mai bun decat gustul somonului salbatic, dar cel de crescatorie este mai accesibil si, prin urmare, mai raspandit pe piata. Somonul salbatic este disponibil din februarie pana in august, pe cand cel de crescatorie poate fi cumparat pe tot parcursul anului.

Alegeti intotdeauna partea cea mai groasa a carcasei – este cea mai moale in comparatie cu coada. Somonul proaspat are o culoare roz-portocalie, nu este alunecos la atingere, nu are aproape niciun miros.

Somonul poate fi pastrat invelit in frigider, dar cel mai bine este sa il consumati imediat, cand este cel mai proaspat. Daca cumparati peste proaspat taiat in fripturi sau fileuri, ar trebui sa verificati daca a fost pre-congelat. Carnea trebuie sa fie moale si ferma, fara pete si apa.

VEZI ȘI:

Sucraloza vs Aspartam: Diferentele explicate

Valori nutritionale

Urmatoarele informatii nutritionale sunt furnizate de USDA pentru (100 g) de somon de crud, salbatic.

Proteine 17g

Carbohidrați 0g

Grăsimi 5.4g

121Calorii

Somonul este lipsit in mod natural de carbohidrati, inclusiv fibre si zahar.

Nutrienti	Cantitate/100g	DZR
Calciu, Ca	7,00 mg	1%
Cupru, Cu	0,063 mg	7%
Fier, Fe	0,38 mg	2%
Magneziu, Mg	27,00 mg	7%
Fosfor, P	261,00 mg	37%
Potasiu, K	366,00 mg	8%
Seleniu, Se	31,4 mcg	57%
Sodiu, Na	75,00 mg	3%
Zinc, Zn	0,39 mg	4%

Somon crud

Vitamine	Cantitate/100g	DZR
Folat, DFE	4,00 mcg	1%
Niacina	7,995 mg	50%
Riboflavina	0,105 mg	8%
Tiamina	0,080 mg	7%
Vitamina A, RAE	35,00 mcg	4%
Vitamina B12	4,15 mcg	173%
Vitamina B6	0,611 mg	47%
Vitamina D	10,90 mcg	54%
Vitamina E	0,40 mg	2%

somon crud

Grasimi

O portie de 100 de grame de somon crud are 5,4 grame de grasime. Dintre acestea, aproximativ 1,5 grame provin din acizii grasi omega-3 benefici, inclusiv EPA si DHA. Mai putin de 1 gram provine din grasimi saturate.

Profilul de acizi grasi al somonului variaza in functie de faptul ca este crescut in crescatorie sau capturat in mediul salbatic. Somonul de crescatorie are un continut mai mare de grasimi in general, inclusiv grasimi saturate. Cel salbatic este mai slab.

Proteine

Exista 17 grame de proteine intr-un file de 100 g de somon crud, salbatic, prins in salbaticie. Deoarece somonul de crescatorie are mai multe grasimi, contine ceva mai putine proteine in greutate. Indiferent de aceasta, este o sursa excelenta de proteine complete de inalta calitate care furnizeaza toti aminoacizii esentiali de care are nevoie organismul nostru.

Vitamine si minerale

Somonul furnizeaza vitamina A si multiple vitamine B. Este una dintre putinele surse alimentare naturale de vitamina D (somonul salbatic este o sursa deosebit de buna). Este, de asemenea, bogat in mai multe minerale, inclusiv magneziu, potasiu, fosfor, zinc si seleniu. În plus, somonul in conserva contine mult calciu (datorita oaselor comestibile).

VEZI ȘI:

Ciupercile superalimente 9 beneficii de top

Beneficii pentru sanatate

Pestele este considerat de mult timp un aliment care imbunatateste sanatatea. Somonul, in special, este bogat intr-o varietate de nutrienti. Iata cateva dintre beneficiile consumului regulat de somon.

1. Sprijina sanatatea inimii

Asociatia Americana a Inimii recomanda consumul de peste de doua ori pe saptamana pentru sanatatea inimii. Persoanele care mananca peste in mod regulat par sa fie protejate impotriva unui numar de boli cardiovasculare.

Acizii grasi Omega-3 ajuta la prevenirea formarii cheagurilor de sange care duc la accident vascular cerebral si reduc inflamatia, care joaca un rol important in evolutia bolilor de inima. Somonul este, de asemenea, o sursa buna de potasiu, care mentine tensiunea arteriala scazuta.

2. Reduce riscul de osteoporoza

Somonul salbatic in conserva este o sursa excelenta de vitamina D si calciu, doua substante nutritive esentiale pentru formarea oaselor. Somonul de crescatorie furnizeaza, de asemenea, o anumita cantitate de vitamina D, dar cantitatea variaza in functie de tipul de hrana folosita.

Studiile prevad ca o crestere a continutului de vitamina D din somonul de crescatorie ar avea efecte pozitive asupra sanatatii oaselor umane. Continutul ridicat de proteine contribuie, de asemenea, la sanatatea oaselor prin promovarea rezistentei musculare.

3. Îmbunatateste starea de spirit

Somonul este alcatuit din toti aminoacizii, inclusiv din cei care servesc drept precursori ai neurotransmitatorilor care regleaza starea de spirit. Consumul de peste a fost asociat cu un risc mai mic de depresie. Acizii grasi omega-3 din somon sunt, de asemenea, benefici pentru creier si mai multe studii au sugerat ca acestia imbunatatesc starea de spirit.

4. Promoveaza o sarcina sanatoasa

Acizii grasi omega-3 din somon, in special DHA, sunt puternic asociati cu dezvoltarea creierului fetal si a sistemului nervos. S-a constatat ca un aport insuficient de omega-3 in timpul sarcinii si alaptarii interfereaza cu cresterea creierului sugarului.

VEZI ȘI:

Taiteii soba: Beneficii sanatate si nutritie

Somonul are un continut mai mic de mercur decat pestii mari, cum ar fi tonul sau pestele-spada, ceea ce il face o alegere buna pentru femeile insarcinate care il pot consuma cu moderatie in mod regulat.

5. Poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer

Unele cercetari sugereaza ca omega-3 au potentialul de a proteja impotriva declinului cognitiv, cum ar fi boala Alzheimer. Desi sunt necesare mai multe cercetari pentru a confirma acest beneficiu, se pare ca aportul global de nutrienti din alimentele integrale are efecte cumulative care depasesc efectele suplimentarii cu omega-3 in sine.

Somonul salbatic isi obtine nuanta portocalie de la antioxidantul astaxantina. Astaxantina este un carotenoid cu proprietati neuroprotectoare care pare sa lucreze impreuna cu omega-3 pentru a incetini imbatranirea creierului.

Alergii la somon

Alergia la peste, inclusiv la somon, poate pune viata in pericol, anafilaxia fiind un simptom comun. Alergiile la peste sunt diferite de alergiile la alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi crustaceele.

Nu este neobisnuit ca alergiile la peste sa se dezvolte mai tarziu in viata decat in copilarie. Daca suspectati o alergie la pesti, consultati un alergolog pentru o evaluare completa si un plan de tratament.

Reactii adverse la somon

Exista unele controverse cu privire la consumul de somon salbatic in comparatie cu cel de crescatorie. Desi multe ferme iau masuri pentru a fi mai durabile si mai curate, somonul de crescatorie poate contine de 5-10 ori mai multi poluanti decat somonul salbatic.

Cercetatorii sunt ingrijorati de faptul ca consumul cronic al acestor poluanti a fost asociat cu un risc crescut de obezitate, diabet de tip 2, tulburari metabolice , accident vascular cerebral [11] si cancer la anumite populatii. Cercetatorii recunosc insa ca beneficiile consumului de somon pot depasi riscurile potentiale.

VEZI ȘI:

Piper negru beneficii sanatate si nutritie

Pentru a va reduce riscul si a profita de beneficiile consumului acestui peste, cautati somon salbatic atunci cand este posibil. Consumati peste cu moderatie, cam de doua ori pe saptamana.

Specii de somon

Somonul poate fi cumparat proaspat, congelat, afumat sau conservat (de obicei salbatic). Exista mai multe varietati de somon, inclusiv Atlantic, Chinook, Coho si Sockeye, care sunt crescute sau capturate in intreaga lume.

Cand este cel mai bun de consumat

Somonul poate fi gasit in orice moment al anului in magazinele alimentare sau in pietele de fructe de mare. Pestele proaspat trebuie pastrat la frigider sau pe un pat de gheata. Pestii intregi trebuie sa aiba ochi stralucitori si limpezi, carnea ferma care se relaxeaza atunci cand este presata si un miros proaspat si dulce (niciodata prea puternic de peste sau amoniacal).

Atunci cand cumparati fructe de mare congelate, cautati pachete sparte sau pachete cu cristale de gheata care pot indica faptul ca pachetul a fost decongelat si recongelat. Somonul congelat trebuie sa fie tare si nu flexibil.

Depozitarea si pastrarea somonului

Pastrati somonul la gheata sau in frigider sau congelator dupa cumparare. Daca nu intentionati sa folositi somonul p roaspat in termen de doua zile, congelati-l intr-un ambalaj rezistent la umiditate. Evitati contaminarea incrucisata a fructelor de mare crude, tinandu-le separat de alte alimente si spalandu-va bine mainile si ustensilele dupa ce le manipulati.

Pentru a dezgheta pestele congelat in conditii de siguranta, puneti-l la frigider peste noapte sau inchideti-l intr-o punga de plastic si scufundati-l in apa rece. Gatiti somonul pana cand temperatura interna ajunge la 145 grade .

VEZI ȘI:

Cele mai bune 15 alimente bogate in vitamina E

Consumul de fructe de mare crude sau insuficient gatite este periculos, in special pentru femeile insarcinate si pentru persoanele cu un sistem imunitar slabit. Daca alegeti sa mancati somon crud in sushi sau sashimi, asigurati-va ca mergeti la un restaurant de renume si intelegeti ca exista riscuri de toxiinfectie alimentara.

Cum se prepara somonul

Preparatele populare includ somonul afumat (sau lox) cu covrigi si crema de branza. Folosind somonul din conserva, puteti face si prajituri de somon.

Somonul proaspat sau congelat se preteaza la o varietate de stiluri de gatit si condimente. Somonul poate fi preparat la gratar, la cuptor, inabusit, prajit sau la tigaie. Asezonati somonul cu verdeturi, condimente si lamaie.

Întrebari frecvente

Este somonul bun pentru slabit?

Consumul frecvent de somon va poate ajuta sa pierdeti in greutate si sa va mentineti greutatea. Ca si alte alimente bogate in proteine, ajuta la reglarea hormonilor care controleaza apetitul si va fac sa va simtiti satul. În plus, rata metabolica creste mai mult dupa ce mancati alimente bogate in proteine, cum ar fi somonul, in comparatie cu alte alimente

Care este mai sanatos puiul sau somonul?

Atat puiul, cat si somonul sunt bogate in calorii, potasiu si proteine. Puiul are mai multa riboflavina, insa somonul contine mai multa vitamina B12. Somonul are cu 57% mai putin colesterol decat puiul. Somonul are cu 74% mai putine grasimi saturate decat puiul

Care este mai bogat in calorii, tonul sau somonul?

Carnea slaba a tonului se datoreaza continutului mai mare de proteine si mai mic de grasimi, in timp ce textura umeda si aroma uleioasa a somonului se datoreaza in mare parte continutului de grasimi. Somonul este mai bogat in calorii decat tonul, deoarece este un peste mai gras.

Este somonul mai sanatos decat carnea de vita?

Carnea de vita este mai bogata in majoritatea macronutrientilor, inclusiv grasimi, proteine si calorii. Somonul este mai bogat in toate vitaminele, cu exceptia vitaminei K. Somonul contine, de asemenea, cantitati mai mari de potasiu, magneziu, cupru si seleniu, in timp ce carnea de vita este mai bogata in fier, calciu, zinc si sodiu.

National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Omega-3 Fatty Acids. Fact Sheet for Health Professionals
Washington State Department of Health. Farmed salmon vs. wild salmon.
Fish, salmon, Atlantic, wild, raw. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.
Cleveland Clinic. Fish faceoff: Wild salmon vs. farmed salmon.
Graff IE, Øyen J, Kjellevold M, et al. Reduced bone resorption by intake of dietary vitamin D and K from tailor-made Atlantic salmon: A randomized intervention trial. Oncotarget. 2016;7(43):69200-69215. doi:10.18632/oncotarget.10171
American Heart Association. Eating fish for heart health.
National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Potassium: Fact sheet for consumers.
Collins K. The best winter foods for kids. Academy of Nutrition and Dietetics.
Harvard T.H. Chan School of Public Health. Fish: Friend or foe?.
Thomas J, Thomas CJ, Radcliffe J, Itsiopoulos C. Omega-3 fatty acids in early prevention of inflammatory neurodegenerative disease: A focus on Alzheimer’s disease. Biomed Res Int. 2015;2015:172801. doi:10.1155/2015/172801
Galasso C, Orefice I, Pellone P, et al. On the neuroprotective role of astaxanthin: New perspectives?. Mar Drugs. 2018;16(8). doi:10.3390/md16080247
American College of Allergy, Asthma & Immunology. Fish allergy.
Jensen IJ, Eilertsen KE, Otnæs CHA, Mæhre HK, Elvevoll EO. An update on the content of fatty acids, dioxins, PCBs and heavy metals in farmed, escaped and wild Atlantic salmon (salmo salar l.) in Norway. Foods. 2020;9(12):1901. doi:10.3390/foods9121901

Citeste si aceste articole:

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.