Aflati ce beneficii poate avea piperul negru pentru sanatatea si nutritia dumneavoastra.
Piper negru, un ingredient esential intr-o mare varietate de mancaruri. Este folosit intr-o varietate de bucatarii, inclusiv in bucataria thailandeza, indiana si chinezeasca. S-ar putea sa il cunoasteti ca un condiment, dar ar trebui sa stiti si care sunt beneficiile pentru sanatate si nutritie ale piperului negru.
Piperul negru este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute, originar de pe coasta Malabar din India si este unul dintre cele mai utilizate condimente din intreaga lume. Folosit pe scara larga in gatit, piperul negru ofera numeroase beneficii pentru sanatate.
Planta in sine este o planta lemnoasa inalta, cu flori mici, care infloresc intr-o culoare rosie galbuie. Floarea poarta o samanta, pe care multi oameni o numesc bob de piper. Acest bob de piper este apoi macinat pentru a obtine piper negru.
Piperul negru are o aroma picanta si aromata, care provine din piperina aflata pe fructul exterior si pe seminte. Piperul isi pierde aroma prin evaporare, asa ca cel mai bine este sa pastrati piperul intr-un recipient etans. Se stie ca piperina creste absorbtia seleniului, a vitaminei B12 si a turmericului.1
Piper negru Informatii nutritionale
Urmatoarele informatii nutritionale pentru 1 lingura (6,9 grame) de piper negru sunt furnizate de USDA.2
- Calorii: 17
- Grasimi: 0.2g
- Sodium: 1.38mg
- Carbohidrati: 4.4g
- Fibre: 1.8g
- Zaharuri: 0g
- Proteine: 0.7g
- Magnesium: 11.8mg
- Vitamina K: 11.3mg
Carbohidrati
O lingura de piper negru contine 4,4 grame de carbohidrati. În gatit, de obicei se foloseste mai putin de 1 lingura. Acest lucru nu ar avea aproape niciun efect asupra nivelului de zahar din sange, iar cantitatea de carbohidrati adaugata in mancare este practic nesemnificativa. Exista aproape 2 grame de fibre in 1 lingura de piper negru, ceea ce face ca efectul glicemic si impactul asupra glicemiei sa fie minim.
Grasimi
Piperul negru contine o cantitate nesemnificativa de grasimi si nu contine colesterol.
Proteine
Piperul negru are o cantitate foarte mica de proteine. Asigurati-va ca includeti alte surse de proteine in dieta dumneavoastra.
Vitamine si minerale
Piperul negru este o sursa buna de multe vitamine si minerale. De asemenea, este o sursa excelenta de mangan, care este important pentru sanatatea oaselor, vindecarea ranilor si un metabolism sanatos.
Piperul negru este, de asemenea, o sursa semnificativa de vitamina K, necesara pentru coagularea sangelui, metabolismul osos si reglarea nivelului de calciu din sange. În plus, piperul negru contine vitamina C, vitamina E, vitamina A, vitaminele B, calciu si potasiu..3
Calorii
La 17 calorii pe lingura, piperul negru nu este o sursa semnificativa de calorii.
Beneficii pentru sanatate
Piperul negru este un condiment versatil folosit intr-o varietate de feluri de mancare. Iata cateva dintre potentialele beneficii pentru sanatate ale utilizarii piperului negru.
Ajuta la reducerea inflamatiei
Principala componenta activa din piperul negru, piperina, s-a demonstrat ca reduce inflamatia..4 Inflamatia cronica poate fi o cauza a diabetului, artritei, astmului si bolilor de inima.
În timp ce efectele antiinflamatorii ale piperului negru nu au fost studiate pe scara larga la om, exista o serie de studii pe soareci care arata rezultate promitatoare. Într-un studiu efectuat pe sobolani, tratamentul pentru artrita cu piperina a dus la o mai mica umflatura articulara si la scaderea markerilor de inflamatie.5
Contine antioxidanti
Piperina, compusul activ din piperul negru, este bogata in antioxidanti, care previn sau intarzie efectele daunatoare ale radicalilor liberi din expunerea la poluare, la fumul de tigara si la soare.
Radicalii liberi sunt asociati cu unele boli, cum ar fi bolile de inima si cancerul. Într-un studiu, cei care au avut o dieta cu piper negru concentrat au avut mai putine daune cauzate de radicalii liberi decat grupul fara piper negru concentrat..6
Îmbunatateste functia creierului
S-a demonstrat ca piperina reduce simptomele asociate cu boala Parkinson si Alzheimer, precum si imbunatateste functia creierului.7 Studiile arata ca piperina a crescut memoria, precum si capacitatea de a reduce productia de placi amiloide, care sunt proteine daunatoare asociate cu boala Alzheimer..
Îmbunatateste controlul zaharului din sange
Unele studii sugereaza ca piperina poate imbunatati glicemia si sensibilitatea la insulina. Într-un studiu, 86 de persoane cu rezistenta la insulina au luat un supliment care contine piperina timp de 8 saptamani. Dupa cele 8 saptamani, au fost observate imbunatatiri in ceea ce priveste sensibilitatea la insulina, sau capacitatea de a raspunde la hormonul insulina pentru a elimina glucoza din sange..8
Creste absorbtia nutrientilor
Black pepper is considered to have nutrient synergy, or the ability to combine with other foods Se considera ca piperul negru are o sinergie nutritiva sau capacitatea de a se combina cu alte alimente pentru a avea un efect pozitiv asupra sanatatii.
Piperul negru creste absorbtia anumitor nutrienti, cum ar fi calciul, seleniul, ceaiul verde si turmericul. Se recomanda adesea sa consumati calciu sau seleniu cu o sursa de piper negru si sa va asigurati ca orice supliment de turmeric pe care il luati contine piper negrur.9
Alergii
Alergiile la piper negru se pot manifesta prin furnicaturi sau mancarimi la nivelul gurii, urticarie, dureri abdominale si posibil greata si varsaturi. Simptomele pot include, de asemenea, respiratie suieratoare si congestie sau umflaturi ale buzelor, limbii, gurii si gatului. Ar trebui sa solicitati asistenta medicala in cazul simptomelor de alergie alimentara care pun viata in pericol.
Daca credeti ca sunteti alergic la piper negru, consultati un furnizor de servicii medicale care poate efectua teste pentru a determina cauza principala a simptomelor dumneavoastra. Între timp, puteti inlocui piperul negru cu alte condimente, cum ar fi pudra de ardei iute, piperul cayenne si condimentele.
Varietati
Exista mai mult de 600 de soiuri de condimente de piper negru, dar numai cateva sunt utilizate in mod obisnuit in gatit.10 Fiecare dintre ele are gusturi caracteristice, cum ar fi aciditatea, dulceata si aromele de citrice, care determina modul in care sunt folosite in diferite feluri de mancare..
De exemplu, soiul Lampong din Indonezia are o aroma foarte citrica si un gust lemnos, ceea ce il face excelent pentru a face o crusta pe friptura. Sau soiul Sarawak din Malaezia are o aroma pamantie si blanda, perfecta pentru gratar. Diferitele tipuri de boabe de piper pot fi, de asemenea, combinate si macinate intr-un amestec de arome.
Depozitare
Boabele intregi de piper sigilate intr-un recipient si depozitate intr-un loc racoros si uscat pot rezista pana la 1 an. Piperul negru macinat isi pierde aroma in timp, asa ca asigurati-va ca il folositi in termen de 4 pana la 6 luni.
Surse:
- Dudhatra GB, Mody SK, Awale MM, et al. A comprehensive review on pharmacotherapeutics of herbal bio-enhancers. The Scientific World Journal. 2012;2012:e637953. doi:10.1100/2012/637953 PMID:23028251
- USDA, FoodData Central. Spices, pepper, black.
- Platel K, Srinivasan K. Bioavailability of micronutrients from plant foods: an update. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 Jul 26;56(10):1608-19. doi:10.1080/10408398.2013.781011 PMID:25748063
- Kunnumakkara AB, Sailo BL, Banik K, et al. Chronic diseases, inflammation, and spices: how are they linked? J Transl Med. 2018;16(1):14. doi:10.1186/s12967-018-1381-2
- Bang JS, Oh DH, Choi HM, et al. Anti-inflammatory and antiarthritic effects of piperine in human interleukin 1β-stimulated fibroblast-like synoviocytes and in rat arthritis models. Arthritis Res Ther. 2009;11(2):R49. doi:10.1186/ar2662 PMID:19327174
- Vijayakumar RS, Surya D, Nalini N. Antioxidant efficacy of black pepper (Piper nigrum L.) and piperine in rats with high fat diet-induced oxidative stress. Redox Rep. 2004;9(2):105-110. doi:10.1179/135100004225004742
- Kannappan R, Gupta SC, Kim JH, Reuter S, Aggarwal BB. Neuroprotection by spice-derived nutraceuticals: you are what you eat! Mol Neurobiol. 2011;44(2):142-159. doi:10.1007/s12035-011-8168-2 PMID:21360003
- Rondanelli M, Opizzi A, Perna S, et al. Improvement in insulin resistance and favourable changes in plasma inflammatory adipokines after weight loss associated with two months’ consumption of a combination of bioactive food ingredients in overweight subjects. Endocrine. 2013;44(2):391-401. doi:10.1007/s12020-012-9863-0
- Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi:10.1055/s-2006-957450 PMID:9619120
- Webb James. Varieties of pepper.
Articole similare:
Beneficiile Dovedite ale unei Diete Anti-Inflamatorii
Cele mai bune 6 alimente pentru o inimă sănătoasă
Care sunt beneficiile zmeurei?
Dieta Vegetariană Fără Gluten: Ce Ar Trebui Să Știi
10 Beneficii Ale Ceaiului Negru Conform Dovezilor Științifice
Se Spală Sau Nu Orezul Înainte de a-l Găti? Descoperă Răspunsul!
