Aceasta reteta foloseste doua tehnici ingenioase in realizarea unei retete de clatite fara oua, groase si pufoase, folosind doar ingrediente de baza din camara. O reteta excelenta pentru vegetarieni sau daca pur si simplu ramai fara oua.
Ne plac clatitele pe aici. Diminetile de weekend nu pot fi niciodata complete fara o gramada inalta de clatite americane imbibate in sirop de artar si unt!!!
O clatita buna trebuie sa fie moale, usoara, pufoasa, aurie si cu margini crocante. Ouale joaca un rol crucial in dezvoltarea acestei structuri, motiv pentru care clatitele fara oua tind sa fie plate si subtiri. Asadar, am dezvoltat o reteta care foloseste 2 tehnici diferite in rezolvarea acestei probleme.
Daca esti vegetarian si cauti o reteta de clatite fara oua sau daca pur si simplu ai ramas fara oua, atunci aceasta reteta iti poate fi de folos. Acestea sunt inalte, moi, pufoase, usoare si se fac doar cu ingrediente din camara.
Spuneti adio amestecului de clatite din cutie. Tot ceea ce ai nevoie pentru a pregati un mic dejun delicios se afla probabil chiar acum in bucataria ta. Acestea nu sunt prea dulci si este o reteta de baza pentru adaosurile tale preferate. Sunt delicioase si sunt usor de adaptat la ceea ce aveti in bucatarie.
Tehnici secrete
Adoptam metoda de patiserie de amestecare a untului in faina, in comparatie cu metoda traditionala de amestecare a untului topit impreuna cu ingredientele umede. De ce? Atunci cand untul este frecat in faina, grasimea formeaza un strat protector in jurul proteinei din faina, ceea ce ajuta la reducerea cantitatii de gluten din produsul final.
Atunci cand otetul si bicarbonatul de sodiu sunt combinate impreuna, ele devin o forta majora de ridicare a clatitei. Otetul activeaza bicarbonatul de sodiu, ceea ce duce la o clatita bine crescuta.
Cumpara din magazin:
Orez basmati brun Bio Dennree 1 kg
Șampon tratament anti-mătreață, natural, cu zinc, BIOS Mineral Plant, 200ml- Scorțișoară pudră Ceylon Bio, Sri Lanka, aromată, sigiliu Cook, 35g
Consistenta aluatului
Consistenta aluatului afecteaza textura clatitelor. Asadar, obtinerea unei consistente corecte este absolut critica in realizarea celei mai bune retete. Ar trebui sa fie usor groasa, sa se toarne usor, dar sa nu fie lichida.
Un aluat prea gros – va da o textura de paine prajita si nu moale si pufoasa. Daca aluatul de clatite fara oua pare gros, adaugati una sau doua linguri de lapte suplimentar pentru a obtine un aluat moale si usor (consistenta unui aluat de tort).
Un aluat prea subtire – va face ca aluatul sa se imprastie si nu va da o textura pufoasa.
Sfaturi profesionale pentru succes
Nu amestecati prea mult – Aceeasi regula se aplica si in cazul aluatului de clatite. Este mai bine sa se vada mici buzunare de faina uscata decat sa amestecati pentru a o face omogena.
Se prepara imediat – Nu lasati aluatul sa stea pe loc. Puterea de crestere va fi compromisa, iar aluatul se va mai ingrosa, rezultand o clatita nu atat de pufoasa.
Cumpara din magazin:
- Ulei de masline extravirgin Liophos High Phenolic Bio Stamatakos Olivegrove 250ml
- Keto Matcha Latte natural Diet-Food, ceai verde matcha, energizant, 300g
- Șampon natural antimătreață Jozka Dary Natury, 250 ml
Caldura – Se gateste la foc mediu. La foc mare prajiturile se vor rumeni mai repede, fara a se gati complet.
Otetul alb poate fi inlocuit cu suc proaspat de lamaie.
Lapte batut – Înlocuiti laptele si otetul cu lapte batut in cantitate egala.
Ce spun cititorii nostri?
Cristina scrie “O reteta de clatite fara oua excelenta! Mai pufoasa decat atunci cand folosesc oua. Familia le-a adorat!”
Elena scrie: “Acestea au fost DELICIOASE! Am fost sceptic cand am vazut otet si bicarbonat de sodiu, dar am avut incredere in proces. lol. Folosesc un pic de un baton de crisco cu aroma de unt dupa fiecare clatita pentru margini crocante.
Singura schimbare pe care am facut-o a fost ca in loc de 2 linguri de lapte, am facut o lingura de vanilie si o lingura de lapte (plus 3/4 ceasca de lapte.) Au avut un gust foarte bun, aceasta este prima reteta de casa pe care am folosit-o care are gustul clatitelor reale de BUTTERMILK!”
Ioana scrie: “Am facut cateva retete de clatite fara ou si aceasta este cea mai buna pana acum. Atat de pufoasa si aromata!!! Multumesc. aceasta reteta merita 5 din 5”
Carmen scrie: “Familia mea adora clatitele si apoi am aflat ca copilul meu de 1 an este extrem de alergic la oua. Dupa ce am incercat multe alte clatite si inlocuitori de oua, am gasit aceasta reteta. A fost un mare succes. Iubesc faptul ca clatita este inca pufoasa si are si un gust bun. Ne place sa adaugam putina vanilie sau scortisoara in amestec pentru a adauga o varietate la amestec!!!”
Variatii de retete de clatite fara oua
Puteti adauga in aluat oricare dintre urmatoarele amestecuri (untul de arahide sau Nutella trebuie amestecate partial, astfel incat sa se vada dungi in aluat):
- Chipsuri de ciocolata semidulce
- Afine
- Mar tocat si scortisoara
- Capsuni tocate
- Unt de arahide
- Coaja de lamaie si afine
- Nutella
- Nuci sau nuci pecan tocate
Ingrediente cheie
Aceasta reteta se prepara cu ingrediente standard pentru clatite, cum ar fi faina, zaharul alb sau brun, untul, laptele, bicarbonatul de sodiu si praful de copt pentru fermentare.
Singurul ingredient neobisnuit este otetul alb, care este unul dintre secretele noastre pentru acea textura pufoasa.
Cum sa faci clatite fara oua?
Se amesteca faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Adaugati untul la temperatura camerei si amestecati cu varful degetelor, pana cand seamana cu niste firimituri grosiere. Adaugati laptele si otetul si bateti doar pana cand se combina. Faceti clatite.
Întrebari frecvente:
Ce face oul in clatite?
Ouale dau structura clatitelor, le ajuta sa creasca si le ofera si bogatie.
Care este trucul pentru clatite fara oua pufoase?
Agenti de fermentare, cum ar fi praful de copt si bicarbonatul de sodiu, creeaza bule in clatita gatita, iar oul si glutenul ajuta la prinderea acelor bule, ceea ce duce la o clatita bine crescuta si pufoasa.
Cum se servesc?
Clatitele se savureaza cel mai bine calde, cu un strop de unt sarat la temperatura camerei si imbibate in sirop de artar.
Pot face clatitele din timp? Se poate congela?
Sigur ca da! Sunt perfecte pentru congelare si se reincalzesc bine. Aceasta este o modalitate excelenta de a manca clatite in orice dimineata din timpul saptamanii inainte de a pleca la scoala sau la serviciu.
Pentru a le congela – Gatiti-le, asezati-le intr-un singur strat pe o foaie de copt si raciti-le complet. Puneti foaia de copt in congelator timp de aproximativ o ora sau pana cand devin tari. Transferati-le in pungi cu fermoar si congelati-le timp de 1 pana la 2 luni.
Pentru a reincalzi in cuptorul cu microunde – Puneti numarul dorit de clatite fara oua pe o farfurie sigura pentru microunde si gatiti pana cand se incalzeste.
Pentru a le reincalzi in friteuza cu aer comprimat – Puneti-le pe cele congelate in friteuza cu aer comprimat intr-un singur strat si gatiti-le la 250 de grade f timp de 3 pana la 4 minute.
Pentru a reincalzi in cuptor – Aceasta metoda este utila atunci cand reincalziti un numar mare – Puneti-le pe cele congelate pe o foaie de copt (intr-un singur strat) si coaceti-le la 350 grade F timp de aproximativ 10 minute.
Reteta de clatite fara oua groase si pufoase
Aceasta reteta foloseste doua tehnici ingenioase in realizarea unei retete de clatite fara oua, groase si pufoase, folosind doar ingrediente de baza din camara. O reteta excelenta pentru vegetarieni sau daca pur si simplu ramai fara oua.
- 1 cana faina (universala)
- 1 lingura zahar
- 2 lingurite praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1/4 lingurita sare
- 2 linguri unt nesarat (la temperatura camerei)
- 3/4 cana lapte (plus 2 linguri)
- 1 lingurita otet alb
- unt (suplimentar pentru a face clatite)
- sirop de artar (si fructe pentru servire)
- Adaugati toate ingredientele uscate intr-un castron mediu si bateti pana cand sunt incorporate.
- Adaugati untul si amestecati cu varful degetelor, pana cand nu mai vedeti bucati vizibile de unt, iar faina seamana cu niste firimituri grosiere.
- Adaugati laptele si otetul, bateti pana cand se combina perfect (aluatul trebuie sa fie usor gros, sa se toarne usor, dar nu sa curga). Bateti un strop de lapte, daca aluatul pare gros).
- Se pune o tigaie antiaderenta la foc mediu si se adauga o lingurita de unt, cand este moderat de fierbinte.
- Turnati aproximativ 1/3 de cana de aluat in tigaie, intinzandu-l intr-un cerc (nu intindeti prea mult)
Se gateste timp de aproximativ [timer minutes=1.5]1 minut si jumatate[/timer], pana cand apar cateva bule deasupra si partea de jos este aurie.
- Întoarceti si gatiti pentru inca un minut ( centrul trebuie sa se intoarca la loc cand este atins).
- Se repeta cu aluatul ramas pentru a face clatite suplimentare si se servesc calde cu un strop generos de sirop de artar.
Nu amestecati prea mult – Aceeasi regula se aplica si in cazul aluatului de clatite. Este mai bine sa se vada mici buzunare de faina uscata decat sa se amestece pentru a o face omogena.
Consistenta aluatului – aluatul trebuie sa fie usor gros, sa se toarne usor, dar nu sa curga. Adaugati una sau doua linguri de lapte pentru a obtine un aluat care sa fie moale si usor (consistenta unui aluat de tort). Un aluat prea subtire – va face ca aluatul sa se intinda si nu va da o textura pufoasa.
Se prepara imediat – Nu lasati aluatul sa stea pe loc. Puterea de crestere va fi compromisa, iar aluatul se va mai ingrosa, rezultand o clatita nu atat de pufoasa.
Caldura – Se gateste la foc mediu. La foc mare clatitele se vor rumeni mai repede, fara a fi gatite complet.
Citeste si aceste articole:
Articole similare:
Ficat de vită cu ceapă la tigaie: O rețetă simplă, gustoasă și reconfortantă de zi cu zi- Supă finlandeză de păstrăv cu smântână: un delicios preparat culinar aromat
- Supă de Conopidă: Rețetă Românească Pas cu Pas
Supă Cremă de Țelină: Rețeta Tradițională pentru o Masă Caldă- Supă Cremă de Cartofi Dulci cu Smântână, Crutoane și Bacon Crocant
- Supă de Salată Verde – Rețeta Tradițională din Ardeal și Banat
