Aproximativ o treime dintre oameni sufera de alergii – iar jumatate dintre ei au alergii alimentare. Pana la 90% dintre alergiile alimentare apar la 8 categorii de alimente – iar prezenta ingredientelor corespunzatoare ar trebui sa fie afisata pe ambalaj.
Pana la 35% dintre adulti sufera de un anumit tip de alergie, concluzioneaza un studiu statistic publicat in 2020. Mai mult de jumatate din acest numar au alergii alimentare – adesea la alimente destul de comune.
Cei mai comuni alergeni alimentari sunt anumite proteine din alimente – confundate de sistemul imunitar ca fiind daunatoare. Urmatoarea este o lista cu cei mai comuni alergeni alimentari care ar trebui sa fie mentionati pe ambalaj.
Alergii alimentare – ce sunt acestea?
Oamenii, ca si alte mamifere, sunt o forma de viata bazata pe proteine. Proteinele sunt folosite de organism atat pentru a forma muschi si tesut conjunctiv, cat si pentru a replica ADN-ul. Sistemul de procesare si asimilare a proteinelor din alimente este semnificativ mai complex decat, de exemplu, sistemul de asimilare a carbohidratilor.
În unele cazuri, componentele naturale ale structurilor proteice din anumite alimente provoaca o reactie nedorita a sistemului imunitar – luandu-le drept daunatoare. În acest caz, este vorba despre faptul ca o persoana poate observa alergii alimentare atunci cand consuma astfel de alimente.
Situatia este exacerbata de faptul ca mecanismul reactiei imune nu numai ca este extrem de complex, dar poate varia semnificativ in functie de alergen – multe aspecte ale alergiilor alimentare se afla inca pe lista subiectelor studiate in mod activ de stiinta.
Cum se manifesta?
În cele mai multe cazuri, raspunsul imunitar al organismului la un alergen alimentar se manifesta destul de rapid – in literatura de specialitate² se gasesc cifre de la cateva minute pana la 1-2 ore.
Durata si intensitatea simptomelor pot varia foarte mult – in functie de alergen si de doza consumata – durand de la cateva zile pana la cateva saptamani.
Simptomatologia poate fi, de asemenea, extrem de variabila, variind de la un disconfort usor pana la o afectiune care pune in pericol viata. Consultati un specialist pentru detalii.
Cei mai comuni alergeni alimentari
Facem o precizare: hipersensibilitatea alimentara non-alergica (“intoleranta alimentara”) – de exemplu, la lactoza sau la fructoza – nu este o categorie de alergie. Reamintim ca lactoza si fructoza sunt tipuri de carbohidrati, in timp ce alergenii includ de obicei substante de natura proteica.
1. Nuci
Arahidele, nucile de Brazilia, nucile, nucile caju, migdalele, nucile de macadamia, fisticul si alunele contin componente care pot actiona ca alergeni alimentari.
Statistici³, alergiile la orice tip de nuca sunt cele mai frecvente – reprezentand intre 0,1 si 4,3% din toate alergiile alimentare (cifrele variaza in functie de studii).
2. Fructe
Reactiile alergice apar cel mai adesea cu citricele (in special portocalele), merele si prunele – dar pot aparea si cu capsunile si alte fructe.
Prevalenta unei alergii la orice fruct variaza intre 0,1 si 4,3% din toate alergiile alimentare – care apare chiar si atunci cand se consuma sucuri.
3. Grau
Glutenul este o componenta proteica a graului (si a unor alte cereale) care poate provoca o reactie alergica la unele persoane.
Prevalenta alergiilor la gluten variaza foarte mult, cifrele citate in mod obisnuit variind intre 0,5 si 1,3% din toate alergiile alimentare raportate.
4. Lapte
Dupa cum s-a mentionat mai sus, alergia la lapte nu este echivalenta cu intoleranta la lactoza – si este adesea provocata de proteina complexa cazeina sau beta-lactoglobulina.
Datele sugereaza ca componentele laptelui actioneaza ca un alergen alimentar in aproximativ 0,9% din toate alergiile alimentare.
5. Soia
Organismul unor persoane nu este capabil sa raspunda in mod corespunzator la ingestia de componente proteice din soia – provocand o reactie alergica.
Este important de mentionat ca soia este folosita pe scara larga in productia a tot felul de produse – inclusiv alimente pentru copii. Prevalenta alergiei la soia este de pana la 0,7% din toate alergiile alimentare.
6. Creveti si crustacee
Retineti ca o reactie alergica la proteina tropomiozina din tesutul muscular al crustaceelor poate fi extrem de intensa – putand pune in pericol viata umana.
În multe cazuri, acest tip de alergie apare la varsta adulta – daca nu ati mai mancat creveti de mult timp, fiti foarte atent. Prevalenta acestei alergii este de aproximativ 0,6% din toate alergiile alimentare.
7. Ouale
Proteinele din ouale de gaina contin 2 substante care pot provoca alergii – ovalbumina si lizozimul. Lizozimul este, de asemenea, utilizat ca si conservant alimentar si ca si componenta pentru clarificarea vinului.
În aproximativ 0,3% din toate alergiile alimentare, ovalbumina si lizozimul mentionate mai sus sunt cauza – si la doze minime (adica atunci cand sunt consumate ca ingredient).
8. Peste
Este important sa se faca distinctia intre o reactie alergica la peste si o reactie alergica la fructele de mare. În cazul pestelui, cauza este proteina cu greutate moleculara mica parvalbumina.
Deoarece proteina de peste poate fi gasita in multe alimente, alergiile pot fi cauzate de mai mult decat de pestele in sine. Parvalbumina reprezinta pana la 0,3% din toate alergiile alimentare.
Etichetarea substantelor alergene
În conformitate cu reglementarile aprobate privind etichetarea alergenilor alimentari, substantele care induc alergii trebuie mentionate pe etichetele produselor alimentare.
Documentul mentioneaza ca s-a constatat ca cele 8 substante enumerate mai jos sunt responsabile pentru 90% din alergiile alimentare:
- Cerealele care contin gluten (si anume graul, secara, orzul, ovazul, spelta, speciile lor hibride si produsele lor)
- Crustacee si produse din acestea
- Oua si produse din oua
- Peste si produse din peste
- Arahide, soia si produsele lor
- Lapte si produse lactate (inclusiv lactoza)
- Alune de padure si produse din acestea
Sulfiti
Al optulea element de pe lista oficiala de alergeni este reprezentat de sulfiti. În cazul in care un produs alimentar consta in sau contine sulfiti intr-o concentratie de 10 parti pe milion sau mai mult, clasa functionala a sulfitului si denumirea acestuia trebuie sa fie indicate in lista de ingrediente.
Sulfitii sunt toate tipurile de compusi ai sulfului (metabisulfit; saruri de sulf care contin potasiu, calciu sau sodiu; hidrogen sulfurat si dioxid de sulf). Acestia pot fi gasiti intr-o serie de alimente, atat in mod natural, cat si prin ingestie in timpul procesarii alimentelor.
Aproximativ o treime dintre cetateni sufera de alergii – iar jumatate dintre acestia au alergii alimentare. Pana la 90% dintre alergiile alimentare apar la 8 categorii de produse – iar prezenta componentelor relevante trebuie sa fie afisata pe ambalaj.
- Impactul alergiilor auto-raportate asupra pielii, sursa
- Diagnosticul alergiilor alimentare, link
- Epidemiologia alergiilor alimentare, pdf
- Orientari privind etichetarea alergenilor alimentari, pdf
Citeste si aceste articole:
- Slăbim inteligent: calcularea indicelui glicemic
În era dietelor-minune și a promisiunilor de slăbire rapidă, există un concept științific care a trecut testul timpului și continuă să fie un instrument valoros… Citește mai mult: Slăbim inteligent: calcularea indicelui glicemic - Ce să mănânci dacă te lași de fumat
Renunțarea la fumat este una dintre cele mai importante decizii pe care o persoană o poate lua pentru sănătatea sa. Cu toate acestea, teama de… Citește mai mult: Ce să mănânci dacă te lași de fumat - Mucegaiul de pe pâine: Între mit și realitate
Ai poftă de un sandwich delicios, dar când deschizi punga de pâine, descoperi cu dezamăgire că feliile tale preferate sunt acoperite de pete verzui sau… Citește mai mult: Mucegaiul de pe pâine: Între mit și realitate - Când copiii se sperie în somn: O analiză a fricilor nocturne și soluțiilor parentale
În calitate de părinte și jurnalist cu experiență în psihologia copilului, am observat de-a lungul anilor că somnul copiilor poate fi o sursă majoră de… Citește mai mult: Când copiii se sperie în somn: O analiză a fricilor nocturne și soluțiilor parentale - Ciuperca unghiei – un dușman tenace, dar nu invincibil
Ai observat că unghiile de la picioare ți s-au îngroșat și au căpătat o culoare gălbuie neplăcută? S-ar putea să te confrunți cu onicomicoza, o… Citește mai mult: Ciuperca unghiei – un dușman tenace, dar nu invincibil
Articolele de pe acest site au doar scop informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica vreo reteta, sfat sau dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau va vor face rau personal. Fiti precauti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision de la vanzator si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.
