Ce sa stii cand cumperi carne proaspata?

Detalii la care sa fii atent cand cumperi carne proaspata rosie sau de pasare

Carnea este o sursa excelenta de proteine si vitamine necesare pentru a mentine o stare de sanatate buna, asa ca este important sa alegeti carnea proaspata si de calitate pentru a obtine toate beneficiile nutritionale. Ce trebuie sa stii cand cumperi carne proaspata rosie sau de pasare este un articol detaliat al diferitelor tipuri de carne rosie si de pasare pe care urmeaza sa le cumperi.

Cumpararea de carne de calitate poate fi un pic mai dificila, deoarece nu toata lumea este familiarizata cu lucrurile importante la care trebuie sa se acorde atentie.

Daca doriti sa aveti la masa o bucata de carne perfecta, va oferim cateva sfaturi despre ce trebuie sa urmariti atunci cand cumparati carne de calitate.

Cumparati carne de la o macelarie cunoscuta

Cunoasterea si intelegerea modului in care carnea a fost obtinuta si crescuta este importanta pentru a determina calitatea acesteia. Poti sa te uiti prin cartier sau pur si simplu sa intri pe internet si sa cauti pe Google “macelarie in apropierea mea” pentru a gasi locul perfect pentru a cumpara carne de calitate la preturi bune.

Puteti cauta un magazin care face macelarire de animale intregi, deoarece acestia vor sti de unde provine carnea lor.

VEZI ȘI:

Efectele Negative ale Consumului de Ceai pe Stomacul Gol si Alternative Sanatoase

Obtinerea de informatii de la macelar poate fi destul de benefica, deoarece acestia cunosc cel mai bine carnea pe care o vand si va pot indruma prin retete, tehnici si va pot oferi idei pentru cina. Daca va iubiti carnea si doriti cea mai buna calitate, ascultati-va macelarul, pentru ca va poate invata multe.

Cumpara din magazin:

Fiti atent la culoare

Carne proaspata de vita — Carne *proaspata* de vita

În functie de tipul de carne proaspata pe care o cumparati, trebuie sa acordati atentie culorii. De exemplu, carnea rosie ar trebui sa fie inchisa la culoare, variind intre rosu, violet si maro. Sa stiti ca daca este maro inseamna ca a fost expusa la soare, dar este in continuare sigura pentru a fi consumata. Carnea de porc ar trebui sa aiba o culoare roz deschis, iar carnea de vanat ar trebui sa fie maro inchis.

Pe de alta parte, daca carnea proaspata de vita este roz, sau carnea de porc este gri, atunci nu va avea un gust bun. Atunci cand cumparati carne de pasare, retineti ca aceasta trebuie sa fie alba sau roz deschis si fiti atenti la indicii de culoare verde sub aripi. De asemenea, suprafata nu ar trebui sa aiba cheaguri de sange sau vanatai.

Mirositi carnea

Nu tuturor le place sa miroase bucatile de carne proaspata, dar nu uitati ca aceasta este cea mai buna modalitate de a determina daca carnea este inca proaspata. Daca mirosul este intepator sau miroase a carne stricata, atunci aruncati-o.

VEZI ȘI:

Top 10 alimente bogate in magneziu. Beneficii si daune pentru organism

În general, carnea de pasare nu are miros, dar poate avea un miros usor de carne in rare ocazii. Carnea rosie are un miros specific in functie de tip, ceea ce inseamna ca nu ar trebui sa fie diferit de mirosul tipic.

Nu uitati ca, indiferent de tipul de carne pe care o cumparati, aceasta nu trebuie sa aiba un miros intepator sau puternic. Daca mirosul este prea puternic, atunci sunt sanse ca carnea sa nu fie proaspata. Cereti recomandari de la macelarul dumneavoastra, dar aveti incredere in simturile dumneavoastra.

Cumpara din magazin:

Nu neglijati textura

Textura carnii poate spune care este calitatea acesteia. Carnea de vita ar trebui sa fie uscata, ferma si densa, iar fibrele musculare ar trebui sa fie bine stranse. Daca arata ca si cum s-ar descompune, se poate datora unei calitati slabe sau unei manipulari necorespunzatoare.

În cazul carnii de pasare, textura ar trebui sa fie ferma, iar fibrele musculare ar trebui sa fie vizibile. Țineti cont de faptul ca carnea de pasare nu ar trebui sa fie vascoasa, iar la atingere ar trebui sa fie mai degraba uscata decat lipicioasa.

În cazul in care carnea este translucida atunci cand este taiata, iar carnea rosie are o textura galbena sau apoasa, atunci nu este proaspata. Aceste standarde ar trebui sa se aplice oricarui tip de carne, fie ca este vorba de carne de miel, de vita, de porc sau de pui.

VEZI ȘI:

Castravetii, calorii beneficii sanatate si nutritie

De asemenea, fiti atenti la bucatile de carne si la suprafata, deoarece granulatia fibrelor va va spune daca este tare sau frageda.

Analizati grasimea de pe carne

Unii oameni nu prefera sa manance carne care are multa grasime. De obicei, acestia cer macelarului sa o indeparteze sau o fac ei insisi atunci cand gatesc.

Pe de alta parte, atunci cand cumparati carne de vita de calitate superioara, este esential sa cautati una care are pete albe si dungi de grasime in tot muschiul, ceea ce inseamna ca va fi suculenta, frageda si extrem de gustoasa atunci cand este consumata.

Acest tip de grasime se numeste marmorare, iar cu cat marmorarea este mai fina, cu atat carnea va fi mai gustoasa. Un tip de carne de vita care este apreciat pentru marmorarea sa este Wagyu beef care este bine cunoscuta pentru fintea si aroma sa. Retineti ca acest tip de carne de vita este destul de scumpa, dar merita.

Concluzie

Exista o multime de alte lucruri de care ar trebui sa se tina cont atunci cand se cumpara carne de calitate, inclusiv depozitarea, ambalajul, data limita de vanzare si data limita de consum.

Pe de alta parte, atunci cand cumparati de la o macelarie, trebuie sa va bazati pe simturile si cunostintele voastre despre carne, dar si sa va consultati cu macelarul.

VEZI ȘI:

Efectele secundare ale consumului excesiv de ceai verde

Identificarea carnii de buna calitate este usor de observat dupa modul in care este macelarita, asa ca trebuie sa cautati bucati netede, de dimensiuni uniforme si sa va feriti de carnea cu margini zimtate.

Întrebari si raspunsuri

De ce are carnea miros intepator?

Desi mirosul carnii proaspete este abia perceptibil, carnea ranceda are un miros intepator si putred. Odata ce se strica, nu mai poate fi consumata in siguranta. Mirosul se schimba din cauza cresterii crescute a bacteriilor de stricare, cum ar fi Lactobacillus spp. si Pseudomonas spp. care pot afecta si aroma

Carnea ambalata in vid miroase?

Este perfect normal ca, atunci cand deschideti ambalajul, carnea ambalata in vid sa aiba un miros specific ei. De asemenea, este posibil sa observati o anumita decolorare, deoarece carnea va parea mai inchisa la culoare decat in mod normal.

Care este cea mai buna calitate a carnii?

Carnea de calitate superioara este cea mai buna calitate de carne de vita disponibila. Acestea au cea mai multa marmorare si sunt sigure ca vor oferi o experienta culinara minunat de suculenta si extrem de gustoasa.

Nivelul ridicat de marmorare le face excelente pentru gratar si alte metode de gatit uscat. Choice este tot carne de vita de inalta calitate, dar are mai putina marmorare decat Prime.

Stresul animalelor afecteaza calitatea carnii?

Stresul acut pe termen scurt, cum ar fi excitarea sau lupta imediat inainte de sacrificare, a produs acid lactic din cauza descompunerii glicogenului.

Acest lucru are ca rezultat o carne care are un pH mai scazut, o culoare mai deschisa, o capacitate redusa de fixare a apei si este posibil sa fie mai dura. … De asemenea, sunt abordate efectele metodei de asomare asupra calitatii carnii.

Ce factori afecteaza calitatea carnii?

Parametrii de calitate a carnii sunt culoarea, pH-ul, capacitatea de retinere a apei, textura si fragezimea, aroma, suculenta si includ, de asemenea, calitatea microbiologica, chimica si nutritionala a carnii. Factorii care influenteaza acesti parametri pot fi clasificati, in linii mari, in factori de dinaintea sacrificarii si factori de dupa sacrificare.

Ce afecteaza calitatea carnii de vita?

Un grad de calitate a carnii de vita este o evaluare compozita a factorilor care afecteaza palatabilitatea carnii ( fragezime, suculenta si aroma). Acesti factori includ maturitatea carcasei, fermitatea, textura si culoarea carnii slabe, precum si cantitatea si distributia marmorarii in interiorul carnii slabe.

De ce este scumpa carnea de vita?

Multi dintre factorii care au dus la cresterea dramatica a pretului carnii de vita pot fi urmariti pana in 2020, cand Covid a inchis fabricile de productie si a redus capacitatile de productie de carne ale natiunii.

Încetinirea a facut ca fermierii sa nu mai aiba unde sa isi trimita carnea de vita, ceea ce a dus la faptul ca au fost nevoiti sa sacrifice bovine si alte animale.

A fost util articolul? Împartasiti-l cu prietenii dvs. pe retelele de socializare! În acest fel, ii ajutati pe oameni sa isi imbunatateasca cunostintele, iar pe noi sa scriem mai multe articole utile si interesante.