Combinatiile unor alimente cu care ne-am obisnuit de mult timp nu sunt intotdeauna alegeri bune pentru sanatatea noastra. Potrivit nutritionistilor si medicilor, unele dintre ele pot perturba digestia, altele ne pot lipsi de energie, iar altele ne pot trimite pe un pat de spital. Ce alimente este mai bine sa nu mancam impreuna, va spune Organicsfood.
1. Carbohidrati si proteine animale
Multi bucatari adauga carbohidrati simpli la preparatele din carne, combinand rata cu mere sau iepurele cu rodie. Dar, din punct de vedere al sanatatii, astfel de combinatii nu sunt sanatoase.
Faptul este ca proteina animala in sine este un produs dificil de digerat. Este nevoie de mult timp pentru ca organismul sa o digere. Carbohidratii pot incetini digestia proteinelor si, in combinatie, pot contribui la balonare, gaze si flatulenta.
2. Carne si produse lactate

Aceasta “pereche” ar trebui evitata de orice persoana cu un risc ridicat de anemie. Acest lucru se explica prin faptul ca exista substante care imbunatatesc absorbtia fierului si cele care, dimpotriva, o impiedica.
De exemplu, absorbtia fierului este favorizata de vitamina C, ceea ce inseamna ca este bine sa combinam carnea cu frunzele verzi. Și, in acelasi timp, este impiedicata de calciul din alimentele lactate, asa ca este mai bine sa nu mancati carne si lapte impreuna.
3. Înlocuitori si ceai puternic
Subprodusele sunt un aliment ieftin care poate oferi multe beneficii pentru sanatate oamenilor. Este bogat in proteine, vitaminele B6 si B12 si fier. Ficatul, limba si inima au un continut mai mic de proteine in comparatie cu carnea, dar in acelasi timp o concentratie mai mare de minerale valoroase, cum ar fi cuprul, manganul, zincul si altele.
Cumpara din magazin:
Subprodusele sunt recomandate pentru anemie, deoarece au mai mult fier decat carnea. Dar, pentru a profita la maximum de ele, nu le combinati cu ceai tare, pentru ca impiedica absorbtia fierului.
4. Iaurt si capsuni

Produsele lactate au multe beneficii pentru sanatate, daca nu se are o intoleranta la zaharul din lapte. Iar capsunile sunt o comoara de vitamine valoroase. De ce sa nu le combinam?
Adevarul este ca capsunile sunt bogate in oxalati, ceea ce reduce absorbtia calciului din produsele lactate. Daca o persoana consuma mai multe portii de produse lactate pe zi, asa cum recomanda expertii, adaugarea de capsuni la o masa nu va face diferenta. Dar daca continutul de calciu din dieta este deja scazut, este mai bine sa refuzati aceasta combinatie.
5. Șunca si oua
Aceasta combinatie de alimente este foarte populara in stilurile alimentare occidentale. De exemplu, oamenii din Statele Unite mananca adesea oua omleta si sunca la micul dejun. Dar merita remarcat faptul ca un astfel de tandem nu este o idee buna pentru sanatate.
Combinarea a doua alimente bogate in proteine pune o presiune mare asupra sistemului digestiv, ceea ce poate provoca probleme digestive. Pentru a evita acest lucru, este mai bine sa combinati proteinele cu legume bogate in fibre.
Cumpara din magazin:
6. Fasole si branza
Aceasta combinatie este foarte comuna in bucataria mexicana, dar nu o poti numi sanatoasa. Pentru persoanele cu un sistem digestiv slab, acest duo poate provoca cresterea gazelor si balonare.
Produsele lactate si legumele sunt greu de digerat, asa ca este mai bine sa nu le mancati impreuna.
7. Rata prajita si muraturi

Acest duo (la fel ca si alte combinatii de alimente care contin grasimi si multa sare) este considerat potential daunator pentru sanatate.
Sarea poate provoca retentia de lichide in organism si poate contribui la hipertensiune arteriala, iar grasimile pot contribui la un nivel ridicat al colesterolului “rau”.
Astfel de schimbari in organism sunt periculoase pentru sanatatea sistemului cardiovascular, asa ca este mai bine sa nu va asumati riscuri.
8. Coca-Cola si pizza
Multe lanturi de fast-food fac reclama la aceasta combinatie alimentara. Dar sucurile dulci si pizza sunt alimente incompatibile. Pizza are un continut ridicat de proteine si grasimi greu de digerat, datorita continutului de branza si carne. Iar cola este plina de carbohidrati rafinati.
Organismului ii este greu sa digere abundenta de grasimi, proteine si carbohidrati rafinati, motiv pentru care se simte greu in stomac si are probleme digestive. În plus, carbohidratii pot creste falsa foame, ceea ce va contribui la comandarea mai multor pizza si, ca urmare, la supraalimentarea.
9. Spanac si rosii
Ambele alimente sunt in mod natural bogate in oxalati. Acestia din urma pot forma pietre de oxalat-calciu in rinichi.
Pacientii cu insuficienta renala sunt in primul rand la risc, dar si persoanele sanatoase ar trebui sa fie prudente.
10. Miere si ghee

Aceasta combinatie de produse este inacceptabila in Ayurveda si este considerata interzisa. Exista o explicatie stiintifica pentru acest lucru.
Atunci cand mierea calda (>140°C) este amestecata cu unt topit, cum ar fi in prepararea unei bauturi populare, brocatul, se elibereaza o substanta numita hidroximetilfurfuraldehida (HMF). Acest compus poate provoca efecte negative asupra sanatatii. Acest lucru este conform unui studiu din 2010 publicat in revista Ayurveda.
Diferite enzime digestive actioneaza pentru a digera cu succes alimentele de origine animala, chiar daca acestea sunt legume combinate in mod traditional cu proteine animale.
Cartofii si carnea rosie, heringul si laptele nu aduc bucurie atunci cand sunt consumate “intr-o singura sedinta”. De exemplu, castravetii sunt in mod conventional acizi, iar rosiile sunt alcaline. O salata vitaminizata energetic din castraveti si rosii, asezonata cu smantana, pare a fi buna pentru toata lumea, dar dupa ce o mananca, exista o anumita greutate in organism. Acest lucru nu este periculos, dar este inconfortabil.
Oarecum mai bine netezeste o astfel de combinatie de legume nu este smantana acra, ci uleiul vegetal de masline. În plus, rosiile crude inainte de culcare vor duce la indigestie.
Bauturile alcoolice cu cafea, cacao si ciocolata, precum si in combinatie cu lapte si dulciuri (de exemplu, biscuiti) sunt, de asemenea, nedorite.
Cu prudenta, persoanele bine informate trateaza bauturile carbogazoase, inclusiv cele create pe baza de amestecuri uscate diluate (si astfel sunt majoritatea astazi), cu care nu este de dorit sa se spele “alimentele de baza”. În acest caz, o reteta imbatabila este de a dilua bauturile si alimentele cu apa.
Combinarea bananei cu lapte si iaurt, a ananasului cu produse lactate, din cauza complexului enzimatic bromelaina, poate provoca chiar intoxicatii.
De asemenea, este important sa dozam elementele experientei gastronomice. Una-doua linguri de salata, precum si 50-100 g de cartofi si hering, nu vor duce la disconfort. Asadar, nu este atat de important ce ingerati si in ce combinatie, ci cat de mult.
Este important sa va opriti la timp si sa va amintiti ca, daca nu sunteti sigur de beneficiile alimentelor si de combinatia de ingrediente care le compun, este mai bine sa mancati “putin cate putin”, iar dupa 2,5 ore puteti sa o faceti din nou. Și nu uitati sa beti. Apa pura de calitate purifica organismul de toate efectele nedorite.
Mitul despre incongruenta alimentelor are prea putin de-a face cu nutritiologia. Toate contin proteine, grasimi si carbohidrati in procente diferite. Iar natura a aranjat lucrurile astfel incat un organism uman sanatos sa poata face fata oricarui aliment: in timpul mesei, in tractul gastrointestinal, impreuna cu sucurile digestive si alte substante necesare, sunt eliberate toate enzimele necesare pentru a descompune proteinele, grasimile si carbohidratii.
Altfel spus, “incompatibilitatea” dintre rosii si castraveti intr-o salata sau, de exemplu, dintre branza si cafea este mult exagerata. Dar exista totusi “duouri” periculoase de care trebuie sa ne ferim.
De exemplu, deserturile si fructele, carnurile prajite grase, muraturile, citricele si cafeaua nu pot fi combinate cu alcoolul. Acest lucru da o sarcina grea asupra organismului in ansamblu si dauneaza organelor individuale (ficat, stomac, vezica biliara, pancreas), duce la o intoxicatie mai severa si la o mahmureala lunga.
O alta combinatie pe care nu o recomand: fructe si orice alt aliment. Acest lucru se datoreaza faptului ca fructele se digera rapid, mai ales daca le consumati pe stomacul gol.
Conditia “carne cu cartofi” poate fi “carne grasa à la française”, generos condimentata cu maioneza si branza, sau poate fi carne de vita fiarta frageda, cu cartofi fierti in felii, dar cu varza murata, dar cu un castravete proaspat.
Alegeti metode sanatoase de gatit si aproape orice aliment va fi sanatos si combinat: nu degeaba echilibrul IG este una dintre principalele recomandari ale nutritionistilor.
Pentru a fi sanatos, energic si pentru a nu avea probleme sub forma de stomac greu, arsuri la stomac, indigestie, flatulenta si modificari ale scaunului, este necesar sa combinam alimentele potrivite intre ele. Unele alimente, cum ar fi vitaminele, nu sunt “prietenoase”.
Procesul de digestie a acestora poate fie accelera, fie incetini. Prin urmare, este necesar sa aflam o data pentru totdeauna ce alimente este mai bine sa nu combinam.
Top 6 cele mai incompatibile combinatii
Fructe/mure dupa felul intai
În cultura noastra alimentara, s-a stabilit ca fructele in loc de desert sunt un lucru bun. Dar nu este de dorit sa combinam orice fel de mancare cu fructe de padure. Chiar daca este cel mai sanatos terci de ovaz.
Fructele si fructele de padure sunt mari surse de fibre, dar daca le mancam imediat dupa prima, a doua si compotul, trebuie sa astepte mult timp pentru randul lor. Avand in vedere ca ele contin mult zahar natural fructoza, incepe procesul de fermentare, apare o greutate in stomac si alte fenomene negative.
În mod ideal, doriti ca fructele de padure sa mearga ca o masa separata – cu 30-40 de minute inainte de o masa sau la 1-2 ore dupa. Daca ati consumat o portie de carne inainte, atunci dupa 2-4 ore.
Exceptiile sunt murele si zmeura. Acestea sunt pline de enzime digestive si un pumn mic va actiona ca un mesim natural. Luati aminte la aceasta metoda necomplicata.
Carne si branza.
Branza contine fosfor, iar carnea este bogata in zinc, care este slab absorbit din cauza fosforului. Apropo, smantana, pe care toata lumea ii place sa o adauge la mancarurile cu carne, da si ea un efect antiefect.
Laptele si coacerea.
Daca spalati produsele de patiserie dulci cu lapte sau cacao si lapte, riscati sa va faceti o fermentatie neplacuta in stomac sau chiar arsuri la stomac.
Vin si desert
Aceasta combinatie de vara, preferata de multi mancatori de dulciuri, poate avea un efect negativ asupra organismului. Alcoolul creste nivelul de zahar din sange si declanseaza productia de insulina. Acest lucru poate face ca toate caloriile suplimentare din desert sa mearga direct in “depozitul de grasime”.
În plus, dupa ce a baut alcool, organismul sare peste una dintre fazele de somn, iar a doua zi, pentru a reface energia, o persoana este atrasa de carbohidrati, ceea ce duce la supraalimentare. Pentru a evita astfel de consecinte, alegeti o gustare adecvata cu vin – legume si proteine usor digerabile.
Ceai si lapte
Ceaiul contine antioxidanti, iar laptele contine proteine care pun o bariera in calea absorbtiei antioxidantilor. Ca urmare, nu primim toate beneficiile antioxidantilor.
Vinul rosu si carnea
Taninurile din vinul rosu impiedica absorbtia fierului, care este bogat in carne. Iar acesta este unul dintre cele mai greu de refacut elemente din organismul nostru.
- Studii privind caracteristicile fizico-chimice ale mierii incalzite, ale mierii amestecate cu ghee si consumul lor alimentar model de catre sobolani / Annapoorani A., Anilakumar K. R., Khanum F. // Ayu. – 2010
- Viruddha Ahara: O viziune critica / Sabnis M. // Ayu. – 2012
- Productia de gaze intestinale din fermentarea bacteriana a carbohidratilor nedigerate in sindromul de colon iritabil / Haderstorfer B., Psycholgin D., Whitehead W. E., et al // Am J Gastroenterol. – 1989
Citeste si aceste articole:
Important: Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
*Toate produsele recomandate de Organicsfood.ro sunt selectate de catre echipa noastra editoriala. Unele dintre articolele noastre includ link-uri afiliate. Daca cumparati ceva prin intermediul unuia dintre aceste link-uri, ne ajutati sa castigam un mic comision din partea vanzatorului si astfel sa sustinem scrierea de articole utile si de calitate.