Potrivit studiilor, migdalele care alcatuiesc faina cu acelasi nume sunt chiar mai bune decat carbohidratii complecsi pentru a pierde in greutate si a pastra o talie mai mica. (sursa) Sa aruncam o privire asupra modului in care faina de migdale functioneaza ca o alternativa de faina mai sanatoasa decat faina de grau.
Faina de migdale este populara pentru ca este o faina fara gluten. Este de asemenea, o alternativa buna pentru oricine urmeaza o dieta cu continut scazut de carbohidrati. Daca urmati o dieta paleo sau doriti sa coaceti fara gluten, faina de migdale este, un must-have in camara.
Nutritia migdalelor, dupa cum stim cu totii, este exceptionala. Lucrul minunat despre faina de migdale este ca contine toate beneficiile pentru sanatate ale nucii originale. O ceasca din aceasta faina include aproximativ 90 de migdale si indeplineste mai mult de 100% din necesarul zilnic de vitamina E. Este extrem de versatila si poate fi folosita intr-o varietate de produse de patiserie. Spre deosebire de faina obisnuita, bogata in gluten, excesiv de procesata, care nu face mare lucru pentru sanatate, aceasta faina are un puternic impact nutritional.
Citeste si: Tofu – beneficii calorii nutritie
Calorii si valori nutritionale ale fainii de migdale
Migdala este samanta fructului migdalului, un arbore cu frunze cazatoare cu flori parfumate de culoare alba pana la roz pal. Din punct de vedere tehnic, este clasificata ca drupa in terminologia botanica.
Faina de migdale si pudra de migdale sunt expresii care sunt utilizate frecvent in mod interschimbabil. Spre deosebire de faina de migdale, pudra de migdale este adesea macinata mult mai fin si are o consistenta mai uniforma.
Ce este mai exact faina de migdale?
Faina de migdale este un tip mai grosier de pudra de migdale care este aproape de obicei fabricata din migdale cu pielita intacta, ceea ce duce la aparitia unor pete in faina. Produsele din faina de migdale sunt preparate din migdale albite, ceea ce inseamna ca pielitele au fost indepartate.
Un sfert de cana (28 de grame) de faina de migdale obisnuita contine aproximativ: (sursa)
Îmbunatateste sanatatea inimii
Faina de migdale contine peste 65 la suta grasimi mononesaturate, care sunt importante pentru mentinerea unui nivel sanatos al colesterolului si pentru sanatatea generala a inimii. Mai mult, expertii au aratat ca consumul de migdale poate reduce riscul de boli coronariene, mentinand arterele sanatoase.
Timp de o luna, participantii la studiu au mancat 50 de grame de migdale in fiecare zi, iar rezultatele au fost extrem de benefice pentru sanatatea inimii lor. Fie ca mancati migdale intregi sau faina de migdale, noile cercetari din Marea Britanie demonstreaza ca consumul de migdale creste cantitatea de antioxidanti din sange, imbunatateste fluxul sanguin si scade tensiunea arteriala. Toti acesti markeri de sanatate sunt esentiali pentru o inima sanatoasa si pot minimiza riscul de boli de inima. (sursa)
Ajuta la prevenirea formarii cancerului
Un studiu a fost realizat de cercetatorii de la Universitatea din California pentru a evalua efectul migdalelor si al fainii de migdale asupra celulelor canceroase de colon. Acestia au descoperit ca migdalele diminueaza focarele cripto anormale de cancer de colon. Focarele de cripto aberante sunt grupuri de glande tubulare aberante in mucoasa colonului si a rectului si se numara printre cele mai timpurii modificari ale colonului care pot duce la cancer de colon.
Potrivit autorilor studiului, rezultatele implica faptul ca consumul de migdale poate reduce incidenta cancerului de colon si ca continutul ridicat de grasimi sanatoase al migdalelor este legat de capacitatea lor anticancerigena. (sursa) Acest studiu explica de ce migdalele sunt unul dintre cele mai bune alimente disponibile pentru combaterea cancerului.
Ajuta diabeticii in gestionarea zaharului din sange
Potrivit unui studiu din 2006 publicat in Journal of Nutrition, migdalele reduc glicemia postprandiala (nivelul de glucoza din sange dupa masa), prezenta insulinei in sange si daunele oxidative la persoanele sanatoase. Pacientilor li s-au administrat mese controlate centrate pe migdale, cartofi, orez sau paine. Acestia au descoperit ca, dupa ce au consumat masa cu migdale, nivelurile de zahar din sange si de insulina ale participantilor au scazut. În urma mesei cu migdale, au crescut si nivelurile de antioxidanti din sange. (sursa)
Migdalele sunt o alegere buna ca parte a unui plan de dieta diabetica, cu un nivel glicemic scazut, deoarece pot ajuta la reducerea incidentei diabetului, precum si a riscului de boli coronariene.
Citeste si: Dieta de 1200 de calorii, cata grasime trebuie sa mananc pe zi?
Promoveaza o talie sanatoasa
Un studiu randomizat, de 24 de saptamani, publicat in International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders a comparat efectele migdalelor vs. carbohidratii complecsi pe 65 de persoane supraponderale sau obeze. Jumatate dintre indivizii din cadrul studiului au consumat o dieta hipocalorica plus trei uncii de migdale in fiecare zi. Cealalta jumatate a grupului a urmat o dieta hipocalorica impreuna cu carbohidrati complecsi la alegere in fiecare zi. Ambele grupuri au consumat acelasi numar de calorii si proteine.
La finalul studiului, grupul care a mancat migdale a avut o pierdere in greutate cu 62% mai mare, o reducere cu 50% mai mare a circumferintei taliei si o reducere cu 56% mai mare a masei adipoase decat grupul care a consumat carbohidrati. Cercetatorii au concluzionat, de asemenea, ca datele lor sugereaza ca o dieta hipocalorica bogata in migdale reduce conditiile de sanatate legate de sindromul metabolic (cum ar fi obezitatea). (sursa)
Stimuleaza nivelul de energie
Faina de migdale este un bun stimulator de energie datorita combinatiei de grasimi sanatoase, macronutrienti si micronutrienti pe care le contine. Faina, in special, contine generatori de energie, cum ar fi riboflavina, manganul si cuprul. Riboflavina (vitamina B2) care se gaseste in migdale este necesara pentru productia de energie, formarea globulelor rosii, functia celulara, cresterea si dezvoltarea. (sursa)
De asemenea, are oligoelemente, inclusiv mangan si cupru. Aceste doua minerale sunt cofactori esentiali pentru enzima superoxid dismutaza. Aceasta enzima importanta dezactiveaza radicalii liberi din mitocondrii (producatorii de energie din celulele noastre), asigurand ca energia noastra ramane constanta. (sursa) Atunci cand folositi faina de migdale intr-o reteta nutritiva, nu numai ca are un gust placut, dar ofera si o cantitate constanta de combustibil care nu va face ca glicemia dumneavoastra sa sara.
Citeste si: Probiotice: Iata ce TREBUIE sa stiti – 5 alimente cu efect probiotic
Faina de nuca de cocos vs. faina de migdale vs. faina de grau
Este dificil de stabilit daca faina de migdale sau de cocos este mai sanatoasa sau mai buna decat cealalta. De fapt, depinde de nevoile si obiectivele tale, dar eu prefer cu tarie faina de migdale si de cocos fainii de grau. Faina de migdale este foarte sanatoasa, desi are ceva mai multe calorii si grasimi decat faina de cocos, precum si mai putini carbohidrati si mai putine grame de fibre. Continutul crescut de calorii si grasimi nu este neaparat un lucru rau si este o alegere excelenta pentru persoanele care urmeaza o dieta cu continut scazut de carbohidrati, ketogenica sau cu un continut mai mare de grasimi.
Daca o dieta cu continut scazut de carbohidrati este obiectivul dumneavoastra principal, faina de migdale este o alegere excelenta. Daca carbohidratii nu sunt la fel de importanti pentru dumneavoastra, puteti folosi faina de nuca de cocos, care are putin mai multi carbohidrati, sau faina de grau, care are semnificativ mai multi carbohidrati decat faina de migdale si de nuca de cocos. Un sfert de cana de faina de migdale contine sase grame de carbohidrati, in timp ce nuca de cocos contine aproximativ 16 grame, iar faina de grau universala contine aproximativ 24 de grame.
Daca sunteti in cautarea unei faini fara gluten, puteti opta pentru faina de migdale sau de cocos, deoarece ambele sunt fara gluten. Faina de grau, care contine gluten, nu este absolut deloc ceea ce va doriti.
Faina de migdale contine o concentratie mare de vitamina E. De asemenea, sunt prezente fier, mangan, magneziu, potasiu, calciu si alte minerale. Faina de nuca de cocos este bogata in fier, mangan, cupru si o varietate de alte minerale. Faina de grau universal este saraca in fier si vitaminele B, dar faina de grau integrala este mai bogata in minerale.
Faina de nuca de cocos are mai putine grasimi totale sub forma unei grasimi saturate cunoscute sub numele de acid lauric, care este benefica pentru sistemul imunitar. Faina de migdale contine o multime de acizi grasi polinesaturati omega-6, care pot fi inflamatori in doze excesive.
Faina de grau este mai saraca in grasimi decat faina de migdale si cea de cocos, dar combinatia de carbohidrati multi si grasimi putine face ca faina de grau sa fie o alegere nepotrivita pentru oricine incearca sa isi controleze nivelul de zahar din sange. Daca suferiti de diabet sau sunteti preocupat de mentinerea unei diete cu un nivel glicemic scazut, faina de migdale sau de nuca de cocos sunt mult superioare fainii de grau. Faina de migdale contine doar un gram de zahar pe portie, in timp ce faina de nuca de cocos contine patru grame de zahar si mai multi carbohidrati – prin urmare, faina de migdale este cea mai buna alegere pentru diabetici.
Atat faina de nuca de cocos, cat si cea de migdale contin multe fibre. Faina de nuca de cocos este compusa in principal din fibre de inulina, care poate fi dificila pentru sistemul digestiv al unor persoane, deoarece este un FODMAP, un tip de carbohidrati care fermenteaza rapid in colon si poate provoca gaze si probleme digestive la unele persoane. Migdalele, pe de alta parte, sunt considerate un FODMAP moderat, dar faina de migdale contine acid fitic, care este un iritant gastric recunoscut in cantitati mari. Glutenul este principalul posibil iritant gastric din faina de grau.
Cand vine vorba de digestie, s-ar putea sa constatati ca faina de migdale functioneaza mai bine decat cea de nuca de cocos, sau invers. Daca aveti un sistem digestiv grav compromis, s-ar putea sa constatati ca toate trei produc probleme. (sursa)
Citeste si: Cum sa pastrati interesul copilului la masa. 5 Strategii de a evita mofturile
Efecte secundare
Faina de migdale poate provoca deranjamente stomacale si/sau balonare daca organismul dumneavoastra nu este obisnuit sa proceseze cantitati mari de fibre. Daca urmati o dieta cu continut scazut de FODMAP, faina de migdale include o cantitate moderata de FODMAP-uri, astfel ca cel mai bine este sa consumati portii mici.
Daca sunteti alergic la migdale, ar trebui sa evitati faina si pudra de migdale, precum si orice produse care le contin. O alergie la migdale este uneori asociata cu o alergie larga la nuci, precum, caju, alune de padure, nuci de Brazilia si altele.
Concluzie
Faina de migdale este un ingredient de coacere versatil si nutritiv. Fie ca urmati o dieta paleo, o dieta cu continut scazut de carbohidrati, o dieta pentru diabetici, o dieta fara gluten, sau pur si simplu doriti nutrienti suplimentari in faina, faina de migdale merita cu siguranta o incercare. Este delicioasa in fursecuri, prajituri si paine.
Faina de migdale poate ca nu are un numar redus de calorii, dar profilul sau nutritional face ca acesta sa merite caloriile. Faina de migdale, atunci cand este consumata cu moderatie, ofera toate marile avantaje de sanatate ale migdalelor, cum ar fi imbunatatirea sanatatii inimii si a nivelului de energie, in timp ce va fereste de cancer si de kilogramele in plus.
