În acest articol vei descoperi cate calorii contin bananele si toate beneficiile nutritionale pe care le ofera. Afla cum aceste fructe delicioase pot sa iti imbunatateasca sanatatea si sa te ajute sa iti mentii greutatea sub control.
Cate calorii au bananele? Ce beneficii au bananele pentru organismul nostru? Iata cateva intrebari la care incercam sa raspundem in articolul de mai jos. Cititi mai departe si aflati toate informatiile importante despre banane si rolul lor in dieta noastra.
Bananele sunt bogate in antioxidanti, compusi antiinflamatori, compusi antibacterieni si compusi antialergici. Componentele bananelor (dopamina, serotonina, adrenalina si noradrenalina) sunt folosite pentru a trata ateroscleroza, hipertensiunea, pentru a stimula activitatea enzimelor hepatice, pentru a reduce convulsiile si pentru a creste calitatea si cantitatea de sperma in doze mici.
Cate calorii au bananele? Valori nutritionale
O banana proaspata nu este foarte mare, dar este foarte hranitoare si bogata in energie. În ceea ce priveste bananele, care necesita un tratament termic inainte de a fi consumate, acestea sunt bogate in aceleasi minerale si vitamine ca si bananele de post. Coacerea acestor fructe le pastreaza substantele nutritive, dar prajirea le reduce vitaminele si le face mai grase si mai calorice.
Valori nutritionale per 100g banana (un fruct mediu):
| Nutrienti | Cantitate | DZR % |
|---|---|---|
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Sodiu | 1 mg | 0% |
| Glucide totale | 22,8 g | 8% |
| Fibre dietetice | 2,6 g | 10% |
| Zaharuri | 12,2 g | |
| Calciu | 5 mg | |
| Potasiu | 358 mg | |
| Fier | <1 mg | |
| Vitamina A | 65 mg | |
| Vitamina C | 9 mg | |
| Cofeina | 0 mg |
Valoarea% zilnica (DZR) va arata cat de mult contribuie un nutrient la o portie de alimente la o dieta zilnica.
2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutritie.
Valorile dvs. zilnice pot fi mai mari sau mai mici, in functie de nevoile dvs. de energie.
Aceste valori sunt recomandate de USDA
În ciuda faptului ca banana este formata din 75 la suta apa, aceasta contine multe componente utile. De exemplu, este bogata in potasiu, care ajuta la mentinerea sanatatii inimii si a rinichilor, precum si la stimularea atentiei si a activitatii cerebrale. Oamenii de stiinta sustin ca o cantitate suficienta din acest mineral in organism previne aparitia pietrelor la rinichi, ajuta la normalizarea tensiunii arteriale si reduce riscul de atac de cord cu 27%[11]. Magneziul combinat cu vitaminele C si B6 poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra functiei cardiace.
Ce beneficii pentru sanatate au bananele?
O banana este recomandata si pentru diaree. Fructele singure nu vor rezolva situatia, dar vor ajuta cu siguranta la restabilirea nivelului de potasiu care este eliminat din organism in timpul unei dureri de stomac [12]. Banana contine, de asemenea, fibre alimentare, care sprijina functia normala a intestinului si joaca un rol important in prevenirea cancerului colorectal. De altfel, antioxidantii din banane pot ajuta la reducerea daunelor provocate de radicalii liberi, despre care oamenii de stiinta cred ca contribuie la dezvoltarea tumorilor canceroase.
Lupta impotriva cancerului
Banana este considerata un ajutor eficient in lupta impotriva ulcerului, deoarece contine substante care rezista la bacteriile care provoaca aceasta afectiune. De asemenea, are un efect antiacid (reduce iritarea mucoaselor si calmeaza sistemul digestiv) si imbraca peretii stomacului.
Bananele sunt utile la orice varsta, dar sunt deosebit de importante la o etapa foarte timpurie a vietii. De exemplu, piureul de cartofi facut din acest fruct tropical este, de obicei, prima masa a bebelusului dupa laptele matern. De regula, banana nu provoaca alergii si ofera nutrienti pentru corpul copilului. Mai mult, conform observatiilor oamenilor de stiinta britanici, daca copiii mananca o banana in fiecare zi, riscul de astm este redus cu 34%[12].
Benefice pentru ochi
Consumul acestui fruct tropical este bun si pentru ochi. Desi morcovii sunt de obicei asociati cu efecte pozitive asupra ochilor, bananele contribuie, de asemenea, la lupta impotriva maculodistrofiei (afectarea retinei si a vederii centrale), datorita prezentei vitaminei A in compozitia lor. Calciul nu se gaseste in banane in cantitati foarte mari, dar totusi ajuta la intarirea oaselor.
Stimuleaza energia
Totodata, anumiti carbohidrati nedigerabili sporesc capacitatea organismului de a absorbi calciu din alte surse. În cele din urma, bananele sunt adesea, si pe buna dreptate, asociate cu sportivii. Mineralele si carbohidratii rapizi satureaza organismul si stimuleaza energia si forta pentru un antrenament intens. În plus, unii oameni de stiinta cred ca bananele ajuta la reducerea crampele musculare si la ameliorarea crepitatiilor.
Îmbunatatesc starea de spirit
Cu toate acestea, acest efect nu a fost dovedit stiintific. În mod similar, efectul bananelor asupra starii de spirit a unei persoane nu a fost dovedit. Antioxidantul dopamina din banane nu are niciun efect asupra hormonilor, asa ca nu ar trebui sa legam ingerarea sa de o imbunatatire a starii de spirit. În ceea ce priveste aminoacidul triptofan, care este transformat de organism in neurotransmitatorul serotonina (“hormonul bunei dispozitii”), cantitatea prezenta in banane este atat de mica incat este putin probabil sa aiba un impact asupra starii de spirit.
Contraindicatii ale consumului de banane
Ca orice alt aliment, cu un efect global pozitiv asupra organismului, in unele situatii, banana poate produce efectul opus. Acest lucru nu inseamna ca trebuie exclus complet din alimentatie, dar in anumite conditii consumul acestui fruct trebuie limitat.
- Banana elimina in mod activ lichidul din organism, ca urmare a faptului ca sangele se coaguleaza si isi reduce fluxul catre organe si parti ale corpului. Prin urmare, persoanele care sufera de vene varicoase, barbatii cu disfunctii erectile si cei care sufera de tromboflebita nu ar trebui sa se complaca in consumul de banane.
- Administrarea de beta-blocante in cazul bolilor cardiologice creste semnificativ nivelul de potasiu din organism, asa ca nu trebuie sa consumati cantitati mari de banane bogate in acest mineral, mai ales daca rinichii sunt nesanatosi.
- Cantitatile mari de banane nu sunt recomandate in cazul sindromului de colon iritabil, deoarece pot provoca balonare.
- Consumul necontrolat de banane este contraindicat persoanelor care sufera de obezitate.
- Persoanele cu diabet trebuie sa fie atente in alegerea bananelor.
- Cel mai bine este sa consumati fructe coapte, deoarece in timpul coacerii carbohidratii complecsi pe care ii contin (amidon si celuloza) se transforma in carbohidrati cu un indice glicemic ridicat.
Diferite utilizari ale bananelor
În medicina populara
Desi bananele nu sunt folosite in industria farmaceutica, ele au cu siguranta proprietati medicinale care sunt utilizate in mod activ in medicina populara. În tarile tropicale, unde banana este considerata una dintre principalele componente ale alimentatiei zilnice, nu numai pulpa fructului este folosita pentru tratarea unei varietati de boli, ci si alte parti ale plantei (radacini, frunze, flori, coaja fructului).
În medicina orientala
În medicina orientala, banana este considerata un aliment sanatos si este folosita in diverse scopuri. O atentie deosebita se acorda maturitatii fructului, deoarece aceasta are o influenta puternica asupra proprietatilor sale medicinale. De exemplu, pe masura ce se coace, banana produce o proteina care este implicata in prevenirea aparitiei tumorilor canceroase. În schimb, o banana necoapta contine amidon rezistent (fibre alimentare) care, potrivit medicilor indieni, amelioreaza diabetul.
De asemenea, banana este considerata de medicina orientala ca fiind un curatitor vascular eficient. Fructul contine fitosteroli care ajuta la reducerea nivelului de colesterol. Conform unei retete, trebuie sa turnati o ceasca de ceai cu 50 g de piure de banane si sa adaugati 2 lingurite de miere. Acest remediu trebuie baut dimineata si seara. De asemenea, in practica orientala nu se obisnuieste sa se combine o banana cu lapte, asa cum se face adesea in Occident. Se crede ca un astfel de compus afecteaza in mod negativ procesul digestiv, poate provoca alergii si poate provoca, de asemenea, tuse si secretii nazale, aparent fara nicio legatura intre ele[14].
În cercetarea stiintifica
Deoarece banana are atat de multe beneficii pentru sanatate si este un aliment de baza in dieta multor tari tropicale, ea a facut de mult timp obiectul cercetarilor stiintifice. Oamenii de stiinta cauta modalitati de a face fructul mai rezistent la diferite boli, precum si de a studia potentialul sau ca produs terapeutic.
O echipa de cercetatori australieni a finalizat recent un proiect umanitar de 10 ani pentru a selecta banane bogate in provitamina A. Problema va fi acum partial rezolvata, datorita viitoarelor recolte de banane “de aur”[15]. În paralel, mecanismele de producere a carotenoidelor in banane sunt, de asemenea, studiate in SUA[16].
Tot in SUA, un grup de oameni de stiinta din diferite tari lucreaza la un compus gasit in banane, proteina lectina (BanLec). S-a descoperit ca aceasta proteina are potentialul de a deveni baza unor medicamente impotriva bolilor virale (gripa, hepatita C, HIV etc.). Primele experimente au aratat ca acesta impiedica virusurile sa patrunda in celulele organismului, dar provoaca efecte secundare sub forma de iritatii si inflamatii. Usor imbunatatit de oamenii de stiinta, BanLec va fi testat treptat pe animale, iar apoi pe oameni[17].
În dietetica
Nutritionistii recomanda banana pentru bolile inflamatorii ale membranelor mucoase ale duodenului, stomacului si gurii. Este inclus in dietele pentru bolile pancreatice, precum si in unele boli de ficat si de rinichi. În ceea ce priveste dietele care vizeaza pierderea in greutate, atitudinea fata de banana este ambigua.
Unii oameni cred ca fructul este prea caloric si nu ar trebui sa fie inclus niciodata in dieta unei persoane mai slabe. Altii, dimpotriva, sustin ca banana, desi este bogata in calorii, dar nu contine grasimi, asa ca poate si trebuie consumata, dar cu moderatie. În orice caz, in timpul dietei este de preferat sa mancati banane necoapte, care contin amidon care nu a avut inca timp sa se transforme in zahar.
Indicele glicemic al unui astfel de fruct este de numai 30 de unitati, in timp ce o banana coapta are aproximativ 50 de unitati. Astfel, fructele necoapte vor fi digerate mai mult timp, evitand varfurile de zahar si oferind o satietate de durata mai mare.
Gastronomie culinara
În unele tari tropicale in care banana este un aliment de baza in alimentatie, ea nu este consumata doar cruda sau in deserturi, ci si fiarta, prajita si coapta la carbune. Bananele sunt folosite in mod obisnuit ca garnitura. Africanii le adauga in terciuri, omlete si chiar in supe, in timp ce in China banana se gaseste intr-o salata de legume.
Bananele sunt folosite pentru a face sosuri, mancaruri gatite, chipsuri, faina si ketchup. Apropo, o banana poate fi utila si la gatitul carnii. Pentru a o face mai moale si mai frageda, gospodinele experimentate adauga in tigaie coji de banane. În ceea ce priveste compatibilitatea bananei cu alte alimente, aceasta se potriveste bine cu fructele dulci si nucile.
Unii nutritionisti nu vad nimic nepotrivit in amestecarea bananelor cu produse lactate, in timp ce altii considera un astfel de tandem inacceptabil. Este mai bine sa mancati o banana intre mese, separat de alte alimente.
Banana este folosita pentru a prepara o mare varietate de bauturi, de la sucuri proaspete, smoothie-uri si cocktail-uri la ceai, cafea, bere si gin. Cele mai traditionale, sucurile si smoothie-urile, sunt recomandate a fi baute in fiecare zi intre mese sau dupa efort.
Nutritionistii si antrenorii de la Victoria’s Secret sfatuiesc sa faci un suc verde dintr-o banana, doua pere, o tulpina de telina, o mana de spanac, lamaie si miere. Iubitorii de cafea pot merge dincolo de adaugarea de sirop de banane in bautura lor si pot experimenta cu fructe proaspete. Trebuie sa racesti 350 ml de cafea tare, sa adaugi 100 g de inghetata, 1 banana, un varf de cutit de scortisoara si niste ciocolata rasa si sa amesteci totul intr-un blender. Apoi puneti gheata pisata in pahar si turnati bautura.
Banana este, de asemenea, folosita in bauturile alcoolice. De exemplu, in Uganda, banana este folosita pentru a face o bautura nationala, varagi (gin de casa). Varagi se bea in mod normal dintr-un butoi, cu ajutorul unor paie lungi.
Un cocktail dulce pe baza de vin poate fi facut si din banane. Pentru a face acest lucru, 1 banana, 2 lamai verzi, 100 g de inghetata de ciocolata, 1 lingura de zahar pudra si se amesteca impreuna cu gheata.
În cosmetica.
Numeroase studii arata ca banana nu este benefica doar pentru sanatatea organelor si sistemelor interne, ci este eficienta si pentru uz extern. Acest fruct este utilizat in mod activ in dezvoltarea de produse cosmetice pentru ingrijirea pielii si a parului. Gigantii mondiali ai cosmeticelor cumpara anual tone de banane pentru a face diverse creme, masti lotiuni etc. Se crede ca banana ajuta la hidratarea pielii fetei, ajuta la eliminarea ridurilor si contribuie la lupta impotriva acneei.
- Reteta pentru o masca hidratanta este simpla: amestecati o jumatate de banana coapta pasata cu 1 lingura de iaurt si 1 lingura de ulei de vitamina E. Se aplica pe o fata curata si se clateste dupa 30 de minute.
- Pentru a face pielea mai elastica si mai ferma, amestecati pulpa taiata dintr-o coaja de banana si 1 galbenus de ou. O astfel de masca trebuie tinuta timp de 5 minute si apoi spalata.
- Pentru tratarea acneei, este suficient sa frecati zona afectata cu partea interioara a cojii si sa clatiti cu apa dupa cateva minute.
În ingrijirea parului, bananele au un efect de hranire, hidratare si intarire. Pentru a obtine acest efect si pentru a evita dificultatile, trebuie urmate urmatoarele recomandari:
- Nu zdrobiti banana cu o furculita, ci folositi un blender pana la omogenizare, altfel cocoloasele nu se vor spala bine;
- Înainte de a clati masca cu apa, spalati-va parul cu sampon si spumati-l, altfel il poate lasa lipicios;
- Nu tineti masca pe par mai mult de 20-30 de minute (nu o lasati sa se usuce).
În ceea ce priveste retetele, pentru a face un amestec hranitor, este suficient sa bateti un ou crud cu 4 linguri de piure de banane. Pentru un efect hidratant, amestecati cate 3 linguri de piure de banane si avocado, un ou crud si 2 linguri de ulei de masline nerafinat.
În lupta impotriva caderii parului combinati 4 linguri de piure de banane cu 1 lingura de sare de mare si adaugati putin ulei de masline pentru a obtine o consistenta mai fluida. Frecati amestecul la radacini, fara a acoperi intreaga lungime a parului.
Utilizari neconventionale
În general, fructul de banana in sine este folosit in mod traditional, desi uneori coaja bananei este folosita in locul lustrului de pantofi din piele sau ca produs cosmetic, dar frunzele de banana au o gama mult mai larga de utilizari.
- Bananele sunt folosite ca decoratiuni in timpul diferitelor ceremonii si ritualuri budiste. De asemenea, ele servesc ca farfurii pentru mancaruri traditionale din India.
- Frunzele de bananier sunt folosite pentru a face umbrele si servesc ca hartie de impachetat alimente.
- Se cultiva chiar si un tip special de planta, banana textila. Tulpina sa falsa puternica este folosita pentru a face plase de pescuit, franghii de mare si plute.
- În unele regiuni din India, frunza de bananier este inca folosita ca hartie igienica.
Informatii generale despre banane
Explicatie botanica
Banana este fructul unei plante erbacee perene uriase din familia bananierilor, genul banana (lat. musa) (lat. musaceae). Desi in viata de zi cu zi si in bucatarie se considera in mod obisnuit ca bananele sunt fructe, cercetatorii in botanica le descriu ca fiind fructe de padure. Aceste fructe de padure neobisnuite, impreuna cu graul, orezul, porumbul si cartofii, se numara printre cele mai importante culturi din lume. Potrivit estimarilor, oamenii din intreaga lume consuma peste 100 de miliarde de banane in fiecare an [1].
Originea denumirii
Exista doua versiuni ale originii numelui stiintific Musa. Potrivit primei, acesta ar fi derivat din limba araba, unde cuvantul mauz (araba ) inseamna “banana”. Numele latin a fost dat in onoarea botanistului renascentist grec Antonio Muse, potrivit celei de-a doua versiuni. În majoritatea limbilor europene moderne, cuvantul “banana” suna la fel. Cel mai probabil a fost imprumutat de portughezi sau spanioli din limba wolof din Africa de Vest, unde se pronunta banana[2].
Istoria bananelor
Numerosi specialisti in domeniul bananelor sunt de acord ca fructul este originar din Arhipelagul Malay si Oceania. Oamenii de stiinta cred ca in mileniul al cincilea i.Hr. oamenii au inceput sa produca acolo banane pentru hrana. Unii cred chiar ca banana a fost cultivata inca din mileniul al optulea i.Hr. in Papua Noua Guinee (Oceania). [3]
Exista inca unele dezacorduri cu privire la momentul in care bananele au aparut pentru prima data in Africa. Unii cercetatori, de exemplu, cred ca in Madagascar se cultiva banane de aproximativ 3.000 de ani. Cu toate acestea, dovezi mai considerabile indica faptul ca fructul nu a existat pe insula africana pana in anii 400-600 d.Hr., gratie imigrantilor asiatici. Bananele s-au extins in tot Orientul Mijlociu in jurul aceleiasi perioade, iar in China au ajuns ceva mai devreme – in jurul anului 200 d.Hr. – desi nu au dobandit o popularitate pe scara larga pana in secolul XX [4].
Fermele de banane au aparut in Insulele Canare datorita marinarilor portughezi care au descoperit fructul galben si dulce in Africa, iar de acolo aceste fructe au deschis drumul spre Caraibe, America Centrala si de Sud. În cazul continentului nord-american, fructul galben nu s-a alaturat bucatariei locale decat in a doua parte a secolului al XIX-lea.
Banana a avut aceeasi soarta in Europa. Bananele nu au fost la mare cautare pana la inceputul epocii victoriene, in ciuda faptului ca erau bine recunoscute in Lumea Veche (potrivit unei legende, gustul lor magnific l-a uimit pe Alexandru cel Mare, care le-a adus din India). În secolul al XIX-lea, un nou val de interes pentru banane a aparut in orasul german Hamburg, unde acest fruct exotic a fost transportat de marinari si s-a raspandit in toata Europa. Noua delicatesa a fost deosebit de bine primita de francezi. În plus, banana a devenit un simbol intrinsec al vietii de salon din Paris.
Interesant este ca, spre deosebire de astazi, cand banana galbena dulce poate fi gasita practic oriunde in lume, versiunea dulce a acestui fruct tropical nu era disponibila peste tot. Nu toate tarile in care se cultivau banane erau acceptabile pentru consumul brut. Și gustul fiecaruia este diferit.
Cu toate acestea, in secolul al XIX-lea, un set de circumstante norocoase a ajutat la raspandirea fructelor de banana dulce in intreaga lume. Jean-François Pouillya, un botanist si chimist francez, a importat in Jamaica, la inceputul secolului, un tip de banana din Martinica, care a primit in cele din urma numele de Gros Michel[5]. Acest fruct tropical dulce a devenit imediat popular printre localnici, iar odata cu introducerea rapida a primelor racitoare, Jamaica a produs primele transporturi semnificative de banane catre alte tari. Ca urmare, Gros Michel a ajuns in cele din urma sa se afirme pe plan international.
Soiuri de banane
Varietatea speciilor si variatiilor de banane este remarcabila. Exista banane ornamentale si salbatice, pe langa plantele care dau fructe comestibile. În mod conventional, culturile de banane sunt clasificate ca fiind de desert (cu pulpa dulce) si banane de plamadeala (cu miez tare, cu amidon). Primele sunt consumate de obicei crude sau uscate, in timp ce cele din urma necesita tratament termic sau sunt folosite ca furaje pentru vite.
În mod surprinzator, practic toate varietatile de banane comestibile cultivate in prezent sunt hibrizi ai aceluiasi soi, o planta cultivata care nu are un analog salbatic. Bananele salbatice pot semana cu semilunele galbene pe care suntem obisnuiti sa le vedem, dar in interior sunt patate de seminte, iar cantitatea limitata de pulpa are un gust neplacut.
Cand vine vorba de consumul de banane, practic toate tipurile actuale sunt variatii ale unui hibrid creat de om. Eforturile crescatorilor au permis obtinerea unor atribute de gust convenabile, precum si a nivelului necesar de rezistenta la boli si daunatori. Avand in vedere ca planta este reprodusa pe cale vegetativa, toate bananele cultivate astazi descind din acelasi progenitor.
Cu toate acestea, chiar si o astfel de pregatire meticuloasa nu garanteaza siguranta fructului. De exemplu, soiul Gros Michel, mentionat anterior, liderul incontestabil al ofertei mondiale, a fost aproape complet decimat la mijlocul secolului al XX-lea de o boala cunoscuta sub numele de “ciuperca Panama”. În urma acesteia, oamenii de stiinta au produs un nou tip, Cavendish, care este in prezent disponibil pe rafturile magazinelor din intreaga lume.
Printre bananele ciudate, pe langa cele salbatice mentionate anterior, se remarca o Cavendish rosie, care, pe langa culoarea pielii adecvata, are un gust cremos, cu note de zmeura. O banana albastra poate fi gasita pe insula indoneziana Java, in timp ce bananele Ae Ae, care au un aspect asemanator cu cel al dovleceilor (dungi alternand verde inchis si verde deschis), sunt cultivate in Florida si Hawaii[6]. În plus, asa-numita “banana pentru copii” este populara in multe natiuni din intreaga lume, inclusiv la noi. Acestea sunt banane mici (pana la 12 cm), cu coaja subtire si pulpa cremoasa, dupa cum sugereaza si numele. Ele sunt de obicei mai dulci decat alte fructe.
Particularitati de crestere
Contrar credintei populare, fructul de banana nu creste pe un palmier, ci pe o planta erbacee cu acelasi nume, care, alaturi de bambus, se spune ca este cea mai inalta planta din lume. Frunzele spiralate suprapuse, care formeaza trunchiul fals, ajung uneori pana la 12 metri inaltime. Culoarea frunzelor variaza in functie de specie si de soiul de banana (verde complet, bicolor – verde stacojiu sau patat – cu pete maro). Pe masura ce banana se dezvolta, isi pierde frunzele vechi si din interiorul trunchiului fals apar lastari noi.
Perioada de inflorire a bananei incepe la 8-10 luni de la plantare. O tulpina de flori rasare de sub pamant prin trunchi pentru a forma o inflorescenta complexa cu trei niveluri de flori: florile feminine care produc fructe cresc din partea de sus, florile ovipozante de jos si florile masculine de jos. Polenizarea este asigurata de lilieci, pasari si mamifere mici. O singura inflorescenta dezvolta, de obicei, cateva sute de banane. Culoarea, forma si aroma fructelor depind de soi.
Mediul natural al bananelor se afla in zonele tropicale si subtropicale. Plantele au nevoie de umiditate ridicata, iar temperatura optima este cuprinsa intre 25 si 36°C. În plus, bananele cresc cel mai bine intr-un sol acid, bogat in azot, potasiu si fosfor.
În ciuda climatului nepotrivit de la noi, este posibil sa se cultive banane cu fructe comestibile direct acasa sau chiar in apartament, daca sunt respectate anumite conditii:
- Selectati rasaduri din soiuri pitice (de exemplu, Musa Super Cavendish Dwarf sau Musa Cavendish Dwarf) care nu ating mai mult de 1,5-2 metri inaltime;
- Cea mai buna locatie pentru o planta tropicala este un loc cat mai luminos;
- Banana are nevoie de udare abundenta si de o umiditate ridicata a aerului; daca nu este posibil sa se asigure acest lucru in apartament, frunzele trebuie stropite cu regularitate.
În plus, este recomandabil sa hraniti banana la fiecare 2 saptamani si sa o replantati. Un semn ca planta este coapta pentru un recipient mai mare poate fi observat, de obicei, atunci cand radacinile ies din gaurile de drenaj. De regula, bananierul va da fructe atunci cand va atinge o dimensiune potrivita pentru un ghiveci de 30-50 de litri.
Selectia si depozitarea
Bananele necoapte sunt de obicei colectate si exportate in intreaga lume in depozite frigorifice. Frumusetea acestui fruct, insa, este ca se coace chiar si dupa ce este cules de pe ramura. Atunci cand alegeti bananele, tineti cont de ceea ce intentionati sa consumati. Daca intentionati sa mancati sau sa utilizati fructele in urmatoarele 1-2 zile, selectati banane cu puncte maro pe coaja. Acest fruct este deja copt si gata de consum. Pe de alta parte, petele maro sau negre semnaleaza faptul ca fructul este prea copt si incepe sa se strice.
Bineinteles, trebuie sa va asigurati ca pielita bananei este bine intinsa si fara deteriorari evidente. Supramaturarea este indicata de un miez moale sau de pete maro deschis pe acesta. Daca aveti nevoie de banane pentru conservare, alegeti-le pe cele cu coaja verzuie. Le puteti folosi si in aceasta stare, dar sunt mai vascoase si au o aroma mai putin dulce, asa ca este mai bine sa le lasati sa se coaca.
Bananele trebuie pastrate la o temperatura de 7-10°C pentru fructele mature si de 12-14°C pentru cele care se coc. Bananele nu trebuie pastrate in frigider, deoarece coaja se innegreste rapid la temperaturi scazute (desi acest lucru nu le afecteaza gustul). Apropo, infasurarea cozilor de banane in folie alimentara pentru o depozitare prelungita este un sfat tipic de pe internet care, in practica, este ineficient.
Bolile si daunatorii
Varietatea Cavendish a fost dezvoltata ca urmare a unei munci indelungate si atente a crescatorilor. Acesta are atribute aromatice superbe, produce randamente bune si tolereaza perfect tranzitul. Cu toate acestea, pentru toate beneficiile sale, exista unele limitari care sunt critice atunci cand vine vorba de capacitatea de supravietuire a soiului. În primul rand, este vorba de esecul plantei de a stabili mecanisme de aparare impotriva bolilor.
Adevarul este ca fructele comestibile de banana pot fi dobandite doar de la plante care au fost inmultite vegetativ (prin altoire de lastari). Totusi, in acest caz, banana inceteaza sa evolueze si sa se adapteze la mediu, iar noi, pe de o parte, continuam sa primim aceeasi recolta de calitate si delicioasa, dar, pe de alta parte, suntem supusi bolilor.
Soiul Gros Michel al crescatorilor a cazut in aceeasi capcana. Acesta a fost atacat de asa-numita “boala Panama” TR1 (ciuperca Tropical Race 1) la mijlocul secolului al XX-lea, care a dus la oprirea cultivarii soiului Gros Michel. În timp ce lucrau la ameliorarea soiului Cavendish, cercetatorii au luat in considerare particularitatile bolii si au facut ca “noul” fruct sa fie rezistent la aceasta. Cu toate acestea, creaturile care au facut ravagii asupra fructului au continuat sa evolueze. Drept urmare, specia mutanta de “boala panameza” TR4 a amenintat viitorul Cavendish.
Cu toate acestea, disparitia bananei nu este iminenta. Oamenii de stiinta continua sa efectueze cercetari si incearca sa incorporeze in noua specie una dintre genele de la banana salbatica indoneziana, care s-a dovedit a fi perfect rezistenta la bolile TR existente pana in prezent. Cu toate acestea, acest proces este ingreunat, deoarece semintele sunt necesare pentru selectia selectiva si sunt extrem de rare la bananele comestibile.
Pe langa boala Panama, bananierul este vulnerabil la atacurile viermilor rotunzi si ale gargaritei negre. Boala bacteriana Moco si ciuperca Sigatoka pot reprezenta, de asemenea, o problema, desi cultivatorii de banane au invatat sa faca fata acestor daunatori cu ajutorul insecticidelor.
Lucruri interesante despre banane
Zonele de cultivare a bananelor sunt situate intr-o zona climatica care se intinde de-a lungul intregului glob, denumita in gluma centura bananelor. În multe dintre aceste tari, banana este la fel de importanta ca painea noastra, dar liderii in consumul acestui fruct sunt Uganda si Burundi, unde, potrivit statisticilor, fiecare persoana mananca aproximativ 200 de kilograme pe an.
Pe de alta parte, in Filipine, bananele nu sunt doar consumate, ci si profitabile. Soiul Gokusen a fost creat din cele mai bune 100 de soiuri, astfel incat este mai aromat si mai dulce decat altele. Este recoltat la o altitudine de 500 m deasupra nivelului marii, pe un teren ecologic curat. Greutatea unui fruct este de 200 g, iar pretul unei bucati este de 6 dolari.
În mod firesc, dupa ce au cultivat si consumat banane timp de mii de ani, locuitorii tarilor tropicale nu au putut sa nu inculceasca imaginea fructului in cultura si limba lor. De exemplu, in timp ce in India se spune “mersul ca o banana”, atunci cand lucrurile merg bine, ei spun “mersul ca o coaja de banana”.
Exista, de asemenea, multe proverbe africane care compara o banana sau o frunza de banana cu o fiinta umana: “o frunza de banana batrana a fost candva tanara si verde” sau “o femeie care a avut un copil este ca un bananier care s-a rupt sub greutatea fructelor sale”.
În timp ce in tarile tropicale, banana este privita de mult timp cu simpatie, nu acelasi lucru se poate spune despre Europa. În Germania, de exemplu, in anii 1930, acest fruct exotic a fost etichetat drept “nepatriotic”. Motivul a fost ca banii folositi pentru importul de banane erau folositi in alte scopuri. Pentru a musamaliza acest lucru, medicii din intreaga tara au fost fortati, in urma unor ordine, sa vorbeasca despre pericolele teribile ale bananei. Iar pe tarabele cu fructe erau atarnate afise pe care scria “Patriotii mananca mere germane”.
În prezent, bananele sunt comercializate in mod activ in intreaga lume, iar comerciantii nu obosesc niciodata sa gaseasca noi modalitati de a stimula vanzarile. De exemplu, intr-un supermarket din SUA puteti cumpara banane coapte si o reteta de paine cu banane.
În Coreea, au fost ambalate sapte banane in diferite grade de maturitate (de la cele inca verzi pana la cele gata de consum). Ideea este ca fructul se coace treptat, iar clientul primeste o banana coapta in fiecare zi.
Banana se reflecta, de asemenea, in cultura mondiala. I se dedica monumente (in SUA, Australia, Canada, Norvegia), se deschid muzee (in Australia, SUA, Germania), iar oamenii sarbatoresc ziua de 10 aprilie ca zi dedicata acestui fruct.
Bananele au fost, de asemenea, cantate (de exemplu, “We have no bananas” de Louis Prima sau “Green bananas” de Jake Owen), au fost scrise poezii despre ele pentru copii si sunt adesea reprezentate in naturi moarte. Mai recent, artisti precum olandezul Stephan Brusche au transformat bananele in opere de arta.
👇Citeste si aceste articole:
Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!
Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. În acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.
